De origen italiano, la col Romanesco es una variedad de coliflor muy fina, salvo que su sabor es más fino y relativamente menos amargo que el de esta última. Beneficioso y particularmente rico en fibras, el primo de la coliflor destaca en las estanterías por su forma divertida y su bonito color rico en vitaminas. Adornado con un ligero sabor a nuez, te enamorará instantáneamente. Además, es muy fácil de preparar. Entonces, después del arroz de coliflor, ¡aquí está cómo cocinar el repollo Romanesco sin perder el ritmo!
Nuestras mejores recetas de col Romanesco para probar
Verdura de verano por excelencia, se puede encontrar en las tiendas de junio a septiembre. Para elegirlo bien, preste especial atención al color de sus floretes, que generalmente deben ser muy verdes. Los floretes dorados y ennegrecidos son una indicación de que la verdura no es fresca. En cuanto al follaje, debe ser firme y crujiente. Después de comprar, mantenga su verdura en el refrigerador durante 1 semana. Si no planeas consumirlo durante la semana, nada te impide congelarlo. Corta sus floretes en trozos, blanquéalos y ponlos en bolsas para congelador antes de enviarlos al congelador.
Como regla general, la col italiana se come tanto cruda como cocida, fría o caliente. Sin embargo, se afirma que tiene un alto contenido de azufre y puede causar problemas digestivos cuando se consume crudo. Pero si quieres comerlo frío, puedes cocinarlo e incorporarlo a tu ensalada de verano cuando ya esté frío. Cuando se trata de cocinar, el repollo italiano se puede doblar según los deseos y habilidades de todos. Al vapor, en la sartén, en la sartén o en el horno, tiene muchas opciones para elegir. Ahora bien, ¿qué receta para tu romanesco? ¡Lo disfrutamos como quiche o gratinado, en pasta o sopa, frito o en ensalada!
Receta de col romanesco frita
Ingredientes:
- 1 col romanesco
- 100 ml de nata fresca
- 1 nuez de mantequilla
- sal y pimienta
Preparación:
Cuando se trata de una col Romanesco cocida en una sartén, primero hay que blanquearla. En una cacerola grande, ponga agua a hervir. Mientras tanto, lave bien el repollo y córtelo en manojos. Sumergirlo en agua hirviendo y escaldarlo durante 3 minutos. Escurrir y precalentar una sartén con un poco de mantequilla. Agregue el repollo y saltee durante unos minutos antes de verter la crème fraîche. Reducir y sazonar con sal y pimienta. Cuando esté listo para servir, espolvoree con parmesano rallado.
Consejo: dado su origen italiano, la prima de la coliflor va a la perfección con ingredientes típicos del sur de Europa: ajo, aceite de oliva, tomillo, etc. ¡Así que no dudes en variar los sabores! Asimismo, tenga cuidado de no tirar las hojas y el tronco de la col, porque estos pueden ser útiles para la preparación de una sopa de col Romanesco o un puré cremoso.
Ensalada de verano de repollo italiano cocido y anacardos
Ingredientes:
- 1 col romanesco
- 5 c. cucharada de aceite de oliva
- 200 g de queso crema
- 2-3 cucharadas vinagre de vino blanco
- 4 huevos duros
- 20 g de anacardos
- 20g de microgreens (opcional)
- sal pimienta
Preparación:
Precalienta el horno a 200 ° C. Corta la col Romanesco en rodajas y colócalas en una bandeja para horno, forrada con papel de horno. Rocíe los floretes con aceite de oliva. Agrega sal y pimienta. Hornee durante 30 minutos en modo aire caliente. Sacar del horno y volver a sazonar, si es necesario. Escale los huevos duros y córtelos por la mitad. Acomoda tus platos con repollo Romanesco, luego agrega los microgreens, huevos, salsa de queso y anacardos. Puedes reemplazar los microgreens con arroz.
Sopa de col romanesco
Ingredientes:
- 1 puerro blanco
- 1 col italiana
- las hojas de col más tiernas
- 1 caldo de pollo
- 1 litro de agua
- 1 caja de nata fresca / crema roquefort
Preparación:
Comience lavando y cortando el puerro blanco en secciones. Luego retire el tallo grande del repollo y corte la verdura en floretes. Conserva las hojas más tiernas. Ponga este último en una cazuela con 1 litro de agua, los floretes y el cubo de caldo de pollo. Condimente con sal y pimienta y cocine por 10 minutos. Poner la sopa en la licuadora y mezclar, agregando la crème fraîche en el último momento. Además, puede sustituir este último por 2 trozos de vaca riendo. Sirve la sopa espolvoreada con perejil y unos pequeños trozos de col. Buen provecho !
Gratinado de col romanesco
Para un gratinado o quiche romanesco, primero cocine los floretes antes de colocarlos en el horno.
Ingredientes:
- 1 col romanesco
- 250 ml de leche
- 20 gr de mantequilla
- 25 gr de harina
- 20-30 gr de piñones
- 1 C. Nuez de tierra
- 2-3 cucharadas parmesano
- sal y pimienta
Preparación:
Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla a fuego lento y vertiendo la harina en lluvia. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y verter la leche fría. Regrese a fuego lento y caliente, revolviendo, durante 5 minutos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dorar los piñones en una sartén precalentada sin aceite hasta que se doren. Precalentar el horno a 210 ° C, termostato 7 y en una fuente de vidrio o porcelana, verter los trozos de col, la salsa y los piñones. Espolvoree con parmesano y cocine durante 25-30 min. ¡Disfrutar!
Para los amantes de la carne, puede agregar tocino a la parrilla.
Quiche fácil de col italiana y salmón
¿Estás loco por el quiche Lorraine? ¡Nuestra receta de quiche de col italiana sin masa y salmón!
Ingredientes:
- 1 col italiana
- 4 huevos
- 400 ml de leche desnatada
- 100 gr de salmón fresco
- 100 gr de salmón ahumado
- sal y pimienta
- 1 pizca de nuez moscada molida
Preparación:
Primero precalentar el horno a 200 ° C, termostato 7. Cocer al vapor la col Romanesco, metiéndola en la olla a presión durante 10 minutos. En un bol, rompa los huevos y agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada en polvo. Mezclar todo bien y en un molde colocar los floretes escurridos y el salmón cortado en tiritas. Vierta la mezcla de huevo y leche y hornee por 45 minutos.
Receta de col romanesco con thermomix
Ingredientes:
- 1 col
- 4 cucharadas pecorino romano
- 60-70 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 250 ml de crema agria líquida
- 30 gr de harina
- 250 ml de leche
- 1 pizca de nuez moscada molida
- sal y pimienta
Preparación:
Primero, hay que precalentar el horno a 210 ° C, termostato 7. Enjuagar y cortar la col en trozos. Pon agua y leche en la thermomix y agrega el repollo. Cocinar 20 min a 120 ° C a velocidad 1. Escurrir la col y enjuagar el bol de tu thermomix. Ponga la mantequilla en trozos en el bol limpio y derrita a 95 ° C a velocidad 1 durante 3 min. Verter la harina y la crème fraîche, mezclar y volver a calentar durante 3 min a 95 ° C a velocidad 4. Añadir los huevos, la col cocida y la nuez moscada y mezclar durante 40 segundos a 0 ° C a velocidad 1 a 10. Verter la mousse en cuatro moldes previamente untados con mantequilla y espolvorear con pecorino romano antes de enviarla al horno durante 15 minutos. Si prefiere su mousse con queso,aderezar el fondo de cada molde con una rodajita de gorgonzola antes de colocar en el horno. Deje enfriar y coloque en la nevera hasta el momento de servir. Cuando esté listo para servir, decore con una ramita de perejil o eneldo.
Pasta con Romanesco y Anchoas
Como ya se mencionó, ¡la col italiana ama los sabores exóticos! En nuestra última receta del día, decidimos combinarla con unas rodajas de anchoas y pasta ¡para deleite de tu paladar! Receta típica de la región de Roma, este plato no dejará de ser apreciado en su mesa. Estos son los ingredientes para obtener:
- 300 gr de pasta (orecchiette o penne)
- 1 col
- 50 gr de anchoas
- 1-2 diente (s) de ajo
- parmesano rallado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
En una cacerola grande, vierta unos 2,5 l de agua con sal y deje hervir. Mientras tanto, lave el repollo y córtelo en trozos. Una vez que el agua, sumerja la col en ella y déjela cocinar por 15 minutos. Luego agrega la pasta y cocina por el tiempo indicado en el paquete. Proceder a la preparación de la anchoa. Para ello, sofreír el pescado y el ajo en una sartén engrasada. Pimienta y sal, si es necesario. Nota: la anchoa puede estar bastante sucia. Una vez cocidas la pasta y la col, escurrimos y mezclamos todos con el ajo y las anchoas. Sirve la pasta caliente y espolvoreada con parmesano. Buena degustación !