Pasta italiana y arroz, ¡ya estamos hartos! Entonces, cambiamos los alimentos con almidón por una buena porción de colorida ensalada de lentejas y ¡saludamos a los días soleados! Las lentejas verdes, rubias o marrones ofrecen una variedad de tonos gourmet, al tiempo que combinan las propiedades saciantes y nutritivas de los alimentos integrales con almidón. Además, son muy fáciles de preparar y personalizar. Puedes servir nuestras recetas como entrante o plato principal, frío o templado, según tus preferencias.
Ensalada de lentejas como entrante y para acompañar la carne sobrante
Con demasiada frecuencia subestimadas, las lentejas están llenas de vitaminas y minerales. Bajos en calorías, son muy recomendables para quienes deseen cuidar su figura. Rica en hierro y proteínas, las lentejas son un plato preferido para vegetarianos y veganos. También son una excelente fuente de fibra y, por tanto, son perfectas para reactivar un poco el tránsito intestinal perezoso. Además de minerales, vitaminas y fibra, estas legumbres contienen muchos antioxidantes que ayudan a combatir el colesterol malo y retardan el crecimiento de las células cancerosas.
Las lentejas también pueden ir bien con varios platos gourmet. La prueba ? A las carnes, el salmón y el pollo les encantan estas legumbres. No obstante, nos atrevemos a hablarte de ensaladas elaboradas con lentejas, frías o calientes, con frutas o verduras, en un bol o tarro.
Ensalada fría de pasta y lentejas en un frasco
¿Conoces la receta de ensalada en frasco? Original, fresca y ecológica, la ensalada en tarro es tan deliciosa como rápida de preparar. Ya sea para un picnic al aire libre o para llevarlo al trabajo durante la pausa del almuerzo, nuestra ensalada en tarro hecha con lentejas y pasta cambiará sus hábitos alimenticios, ¡para siempre! Estos son los ingredientes para obtener:
- 100-120 g de pasta
- 100 g de lentejas verdes
- 1 zanahoria
- 5 tomates cherry
- 1 chalota
- 1-2 diente (s) de ajo
- perejil
- 2-3 cucharadas cucharada de aceite de oliva
- 1 C. vinagre balsámico
- sal y pimienta
Preparación:
Comience cocinando la pasta poniéndola en una olla con agua hirviendo con sal y siguiendo las instrucciones del paquete. Pasados 10 min, agrega las lentejas y continúa cocinando. Reloj. Retirar del fuego y escurrir todo bien. Deje enfriar. Mientras tanto, pelar y picar la chalota y el ajo, cortar los tomates, pelar y picar las zanahorias.
Para hacer el aderezo, en un frasco hermético, combine el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Agrega el perejil picado, las lentejas, la pasta y las rodajas de verduras. Cierre el frasco y agite. Colocar en la nevera hasta su sabor. Para una ensalada de lentejas en tarro express, opte por lentejas enlatadas.
Ensalada de lentejas y frutas de verano
¿Te apetece una ensalada dulce y salada esta noche? Además de ser 100% vegana, esta ensalada mantiene el nivel de azúcar en sangre y, por tanto, es perfecta para personas con diabetes. Entonces echa un vistazo a nuestra próxima propuesta de lentejas que es fácil y perfectamente adecuada para el clima de verano.
Ingredientes:
- 250-300 g de lentejas
- 1 mango
- 2 pimientos rojos
- 1 chalota
- tomillo
- perejil
- 1 puñado pequeño de avellanas o nueces
- 2-3 cucharadas cucharadas de aceite de nuez o avellana
- vinagre
- sal y pimienta
Preparación:
Enjuaga las lentejas y ponlas en una cacerola. Cúbralos con un litro de agua y agregue tomillo y laurel. Una vez que el agua haya hervido, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega sal y pimienta. Mientras tanto, corta los pimientos en tiritas. Retirar las lentejas del fuego y ponerlas en un bol con los pimientos rojos encima. Corta el mango y agrégalo a la ensalada. En un bol pequeño, prepara la vinagreta mezclando el aceite de avellana con el vinagre. Agrega las chalotas, peladas y picadas previamente, luego sal y pimienta. Decora la ensalada con la vinagreta resultante y sírvela espolvoreada con nueces.
Ensalada templada de lentejas: zanahoria, chorizo, patata y hojas de menta
Ingredientes:
- 200 g de lentejas cocidas
- 120 g de chorizo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas. cucharada de vinagre
- 2 cucharadas. mostaza
- 4 cucharadas cucharada de aceite vegetal
- cebollín
- hojas de menta (opcional)
Preparación:
Empiece por enjuagar y escurrir las lentejas. Luego pela y pica la cebolla. Retirar la piel del chorizo, cortarlo en trozos pequeños y luego dorarlos en una sartén durante 2-3 minutos. Escurrir los trozos colocándolos sobre papel absorbente. Continuar con la preparación de la vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza y la sal en un bol pequeño. Revolviendo, agregue el aceite y la pimienta. Poner las lentejas, la cebolla y el chorizo en una ensaladera u otro recipiente y espolvorear con la vinagreta resultante. Sirva caliente y adornado con cebolletas, si lo desea.
Ensalada de lentejas con rodajas de trucha como plato único
Ingredientes:
- 1-2 rebanada (s) de trucha ahumada
- 1 tarro de caviar de trucha
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 g de mesclun
- 200-250 g de lentejas verdes
- 1 C. cucharada de vinagre de sidra
- 4-5 cucharaditas cucharada de aceite vegetal
- 1 C. mostaza
- sal y pimienta
Preparación:
Enjuaga y escurre las lentejas. Ponlos en una cacerola y cúbrelos con agua. Por favor, no les ponga sal. Agregue las zanahorias, córtelas en cubos de antemano y cocine durante 30 minutos a fuego lento. 5 minutos antes del final de la cocción, salar las lentejas. Retirarlos del fuego y escurrirlos.
Luego enjuague y exprima el mezclum. Pelar y cortar finamente la cebolla. Corta las rodajas de trucha en tiras. A continuación, prepare la vinagreta mezclando la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Coloque las lechugas mixtas, las lentejas, la cebolla picada y las rodajas de trucha en un bol grande y espolvoree con la vinagreta. Antes de degustar, decorar con caviar de trucha.
Ensalada griega de lentejas: salakis de queso de oveja y salmón ahumado
Ingredientes:
- 1 caja de lentejas preparadas
- 2 zanahorias
- 1-2 papa (s)
- queso de oveja Salakis cortado en cubitos
- 1-2 cebolla (s) roja (s)
- 2 rodajas de salmón marinado en jugo de limón
- Vinagreta
- 1 buen puñado de rúcula / espinaca (opcional)
Preparación:
Primero, cuece las patatas y las zanahorias en una olla con agua hirviendo. Déjalos enfriar y córtalos en rodajas. Escurrimos las lentejas y las ponemos en un bol o ensaladera. Agrega las rodajas de zanahoria y papa, el queso y la cebolla morada. No olvide las rodajas de salmón marinado. Finalmente, vierta un chorrito de vinagreta y sirva inmediatamente.
Ensalada templada con tocino ahumado y lentejas
Ingredientes:
- 250 g de lentejas verdes
- 120 g de tocino ahumado
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 4-5 cucharaditas cucharada de aceite vegetal
- sal y pimienta
Preparación:
Otra receta a base de lentejas para carnívoros, pero esta vez con tocino ahumado. Para prepararlo, empieza por enjuagar y escurrir las lentejas. Póngalos en una olla grande con agua fría y déjelos hervir a fuego medio. Cocine por unos 40 minutos y agregue sal al final del tiempo de cocción. Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar durante 1 hora antes de mezclar con el resto de ingredientes.
Mientras tanto, prepara el tocino. Para ello, calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola pequeña y poner el tocino, revolviendo regularmente hasta que las rodajas de carne se doren bastante. Luego pela y pica la cebolla. Corta los tomates en cubos. Finalmente, lo único que tienes que hacer es poner las lentejas y el resto de ingredientes en una ensaladera y condimentarlos con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Disfrútala inmediatamente o reserva en la nevera.
Ensalada completa y equilibrada de lentejas y frutos del trigo
Ingredientes:
- 200 g de lentejas rubias
- 200 g de bayas de trigo
- 1 lata de judías verdes
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- aceite de oliva
- perejil fresco y picado
- 150g de queso feta (opcional)
- rúcula (opcional)
- 1 manzana (opcional)
Preparación:
Cocine las lentejas, las bahías de acuerdo con las instrucciones de los paquetes. Escurre las judías verdes. Exprime el jugo de dos limones y mézclalo en un bol con aceite de oliva, diente de ajo machacado, sal y pimienta. En platos o ensaladera grande, coloque el perejil picado, las bayas de trigo, las lentejas rubias, las judías verdes, unos trozos de manzana y el queso feta desmenuzado. Rocíe con un poco de salsa de limón y mezcle suavemente. Si pones rúcula, ten en cuenta que debe cubrir el fondo del recipiente. Finalmente, sazone con sal y pimienta y disfrútelo frío. Buen provecho !
Consejo: para los amantes del aguacate, ¡sustituyan la manzana por unas rodajas de esta fruta tropical rica en grasas buenas!
Ensalada de manzana, lentejas, rúcula y queso feta
Ingredientes:
- 300 g de lentejas verdes
- 250 g de queso feta
- 150 g de rúcula
- 2 chalotes
- tomates, cerezas
- 3 cucharadas sopa
- vinagre de vino tinto
- 4 cucharadas cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
Cocina las lentejas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrelas y déjalas enfriar. Mientras tanto, pelar y picar las chalotas. Macerarlas en un bol medio lleno de vinagre. Déjelos actuar durante 1 hora. En un bol, coloque las lentejas, los tomates cherry, la rúcula enjuagada y el queso feta desmenuzado. Sal, pimienta y aceite. Finalmente agregue las chalotas marinadas. Disfruta o reserva en la nevera.
Consejo: para variar los gustos, prueba el queso contra los camarones pelados y ¡no dudes en añadir unas rodajas de pera!
Mariscos y lentejas para una ensalada mediterránea
Ingredientes:
- 100 g de camarones pelados
- 10 ml de aceite de oliva
- 200 g de lentejas verdes
- 50g de garbanzos (opcional)
- 10 gr de mostaza
- 10 ml de vinagre
- 300-350 gr de mejillones
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- hierbas
- sal y pimienta
Preparación:
Prepare las lentes de acuerdo con las instrucciones del paquete. En la olla de agua hirviendo, agregue la zanahoria picada, la cebolla picada y las hierbas. Normalmente el tiempo de cocción es de entre 20 y 40 minutos. Transcurrido este tiempo, escurrimos las lentejas y las dejamos enfriar. Mientras tanto, cocine los mejillones en la sartén a fuego alto. Cúbralos y déjelos abiertos. Una vez escurridos, pelarlos. A continuación, prepara la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, mostaza, sal y pimienta. Rocíe las lentejas y las verduras con la vinagreta antes de agregar los mariscos.