Un pequeño rincón del paraíso enclavado en el sur de China, Filipinas tiene varias sorpresas que ofrecer: un clima tropical, abundante vegetación, paisajes pintorescos y, sobre todo, ¡la gastronomía más exótica! En su corazón hay elementos de la cocina china, estadounidense, española y malaya. Por lo general, se basa en alimentos, como patatas, pollo, ternera, arroz y fideos, y se entrega a pequeñas extravagancias en términos de pasteles. ¡No más monotonía, dale un impulso a tus platos con el postre filipino y todas sus variaciones exóticas y coloridas!
Postre tradicional filipino: ¡6 recetas fáciles y exóticas para romper la monotonía!
¿Qué tal llevar sus pasteles caseros de viaje? Lleno de sabores exóticos, elaborado y al mismo tiempo fácil de hacer, el postre filipino hará que su paladar se haga la boca agua. Ube halaya, maja blanca, buko pandan, putong bigas, babinkga… ¡revisita los estándares de pastelería con un toque exótico! ¡Gracias a nuestra selección de postres, el cambio de escenario comenzará con tus platos! ¡Viaja con nuestras 6 recetas!
Ube Halaya - la receta tradicional
Comenzaremos nuestro viaje exótico con uno de los postres filipinos tradicionales más emblemáticos. Denominada 'ube jam', ube hayala se elabora a partir de ñame morado hervido y triturado (de donde proviene su color característico), que luego se mezcla con leche condensada, mantequilla y leche. coco antes de ser refrigerado. Dependiendo de su estado de ánimo, este postre se puede adornar con leche condensada, hojuelas de coco tostadas o latik, ¡hecho con crema de leche de coco hervida a fuego lento hasta obtener residuos!
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de ñame morado rallado
- 400 ml de leche condensada sin azúcar
- 350 ml de leche condensada azucarada
- 100 g de mantequilla
- 400 ml de crema de coco (para el latik)
Preparación:
Hierva el ñame, la leche condensada sin azúcar, la leche condensada azucarada y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Una vez que la mezcla haya hervido, baje el fuego y déjela hervir a fuego lento durante 40-50 min o hasta que se forme una pasta espesa, revolviendo frecuentemente. Mientras tanto, engrase o engrase los bordes de sus moldes. Repartir la preparación y dejar enfriar media hora en la nevera. Al final de este tiempo, desmolda el halayang ube en tus platos y decora ligeramente la parte superior de cada porción con aceite de coco y latik. Su postre filipino debe servirse a temperatura ambiente.
En cuanto a la preparación de este último, poner la crema de coco en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo con bastante frecuencia. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30-40 min o hasta que se obtengan residuos. Continúe cocinando durante 1 hora, revolviendo con cuidado para evitar que se queme el latik. Y tan pronto como se ponga marrón, retirar del fuego. Escúrrelo del aceite de coco restante y viértelo sobre el ube halaya.
Postre filipino de halo halo colorido y helado
¡Un verdadero manjar en sí mismo, este próximo postre tradicional filipino está garantizado para deleitar a aquellos de ustedes que siempre buscan sabores sorprendentes! De las imágenes que encontramos en Pinterest, podemos ver que la receta se puede personalizar como se desee. De hecho, varios son los ingredientes y colores que se pueden poner allí. En resumen, ¡usamos lo que sea dulce y esté en la despensa!
Si desea prepararse halo-halo, lleve frijoles mungo, frijoles blancos, gelatina de coco, yaca (fresca o enlatada) u otra fruta exótica, perlas de tapioca, hielo picado. , leche condensada, gelatinas multicolores, granos de maíz, cereales crujientes y helado a base de ñame. Y para darle aún más sabor a tu receta, no dudes en agregar otros ingredientes frescos y dulces, según tus propios deseos. ¡No se requiere medición de ingredientes! ¡Da rienda suelta a tu imaginación!
Maja Blanca cremosa o pudín filipino
Maja Blanca es un delicioso pudín filipino que generalmente se prepara para ocasiones especiales. Está elaborado con leche de coco, leche evaporada, leche condensada y granos de maíz dulce. Y si bien estos parecen un ingrediente extraño para agregar a un postre, hacen que el postre sea aún más sabroso. Para elaborarlo usted mismo, es fundamental comenzar con la preparación del latik. Luego cuece el pudín, mezclando y hirviendo los ingredientes básicos, antes de dejar reposar el plato en la nevera. ¡La receta completa paso a paso, puede ver en el video de arriba!
Consejo: Una vez que el pudín se haya enfriado, sácalo de la nevera y con una brocha de repostería, cúbrelo ligeramente con una capa de aceite de coco antes de espolvorear con latik marrón dorado. También puedes decorar con unos granos de maíz dulce y servir tu postre en copas de cóctel.
Buko pandan
Otro postre imprescindible que debes degustar absolutamente durante tu visita a Filipinas será sin duda el Buko Pandan. Hecho con agar-agar, hilo de coco, perlas de tapioca, leche evaporada y leche condensada, esta delicia es un verdadero placer refrescante que te salvará la vida en los calurosos días de verano. ¡Descubre cómo prepararlo en casa en el vídeo de arriba!
Pero justo antes de consultarlo, aquí hay algunos consejos para recordar:
- en lugar de agar-agar, puedes usar gelatina verde
- si vas a utilizar carne de coco fresca, escúrrela bien (el jugo de coco no es muy adecuado para Buko Pandan)
- sus perlas de tapioca están listas cuando se vuelven translúcidas
- para un postre filipino aún más cremoso, use crema fresca
Putong Bigas: mini tortas de arroz al vapor
Putong Bigas, o simplemente Puto, son mini tortas de arroz preparadas al vapor. Generalmente elaborados con pasta de arroz fermentado, estos panqueques redondos acompañan con delicadeza la mayoría de los platos asiáticos. Un postre filipino que se puede personalizar a voluntad, Puto combina bien con varios ingredientes. Puedes, por ejemplo, combinarlo con queso, chocolate, vainilla o ñame morado. Fáciles y súper suaves, estos pequeños bocados serán unánimes en tu mesa. ¿Cómo hacerlos en casa? Los ingredientes y las instrucciones paso a paso sobre la preparación se pueden encontrar en el pequeño video a continuación.
Pastel de arroz pegajoso Bibingka asiático
Ingredientes:
- 100 g de arroz jazmín
- 100 g de arroz glutinoso
- 200 ml de leche de coco
- 1 C. bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas. de miel
- 30 g de mantequilla derretida
Preparación:
Comience empapando los dos tipos de arroz juntos. Déjelos actuar durante la noche. Por la mañana, escurrirlas conservando un poco de agua de remojo y mezclarlas con una batidora de mano. El objetivo es conseguir una especie de pasta suave. Si es necesario, echa un poco de agua. Tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas. Vacíe el agua que ha subido a la superficie.
Luego mezcla la miel con la leche de coco y las yemas de huevo. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Mezclar la masa de arroz fermentado con la mezcla de miel, leche y huevo y luego con las claras. Verter en un molde previamente untado con mantequilla y hornear a 180 ° C durante 40-50 minutos. Deje enfriar y engrase ligeramente la superficie de su pastel. Espolvoreamos con un poco de azúcar y copos de coco y pasamos por debajo del grill unos minutos. Sirve a temperatura ambiente.