El musgo irlandés, o Chondrus crispus, es un tipo de alga que se ha utilizado en Irlanda durante siglos y es popular en Bretaña y el Caribe. Dependiendo de la región, la carragenina actuaba como forraje para el ganado, acolchado para colchones y trataba enfermedades como la neumonía y la tuberculosis. Hoy en día, encuentra su lugar de elección en la cocina, la medicina y la belleza. Entonces, después de los usos y beneficios de la espirulina, ¡descifremos las múltiples virtudes de otra alga mágica!
Chondrus crispus o musgo irlandés: historia, usos y beneficios para la salud
En Bretaña, Chondrus Crispus se llama pioka en bretón y alga blanca o rizada en francés. Saludable y delicioso, es muy utilizado en la cocina bretona para la preparación de tartas y postres tradicionales. En Irlanda y en todo el mundo anglosajón, el alga roja se conoce como "musgo irlandés", mientras que en el Caribe se le llama simplemente "musgo marino". Muy consumido en Irlanda durante la gran hambruna de 1847-1848, el musgo irlandés también se utiliza en la preparación de varias recetas y remedios. Incluso participa en la composición de determinadas bebidas alcohólicas.
Un gelificante nutritivo rico en minerales.
Esta alga roja es rica en nutrientes, en particular en minerales. Como los mariscos, el musgo irlandés es muy rico en minerales y antioxidantes. Además, contiene 92 de los 102 minerales que se encuentran en el cuerpo humano, que es uno de sus mayores beneficios. También están presentes nutrientes importantes, como bromo, yodo, betacaroteno, calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio, zinc, pectina, vitaminas B y C. Sin embargo, su peculiaridad sigue siendo sus propiedades gelificantes que representan un valioso aliado en la preparación de platos crudos. Debido a esto, las algas rojas son una excelente alternativa a la gelatina animal. También es un gran sustituto de las nueces en muchas recetas, ¡a la vez que las hace menos calóricas y más nutritivas!
Un remedio natural para el intestino.
Con sus propiedades calmantes, el musgo irlandés se afirma como un remedio natural que combate eficazmente los trastornos digestivos. Por lo tanto, es perfecto para aquellos de ustedes que tienen problemas como gastritis, náuseas, indigestión, estreñimiento y úlceras. Además de limpiar y mantener limpios los intestinos y el óptimo proceso digestivo, las algas rojas también tienen un efecto prebiótico. Es decir, favorece la flora intestinal, que a su vez favorece una mejor absorción de nutrientes. En cuanto a sus efectos antiinflamatorios, la espuma tiene el potencial de curar las paredes intestinales y luchar contra las quemaduras, los vómitos y las náuseas.
Finalmente, para que la lista de beneficios para la salud sea completa, hay que mencionar que el alga tiene un efecto muy agradable sobre los síntomas del consumo excesivo de alcohol, ¡mientras reemplaza los iones destruidos durante la deshidratación! Además, ya hay mucha investigación que demuestra el importante papel del musgo irlandés en el tratamiento de una serie de enfermedades e infecciones como el SIDA, por ejemplo.
¿Cómo consumirlo? ¡Riesgos y peligros!
Aunque las virtudes del musgo irlandés son varias, debe consumirse con moderación. ¿La dosis correcta? Solo debe usar uno c. cucharadita de algas secas diluidas en una taza de agua, ¡limitándose a una o dos tazas al día como máximo! De hecho, hay una serie de recetas que incluyen mousse irlandés: merengue, aderezos para ensaladas, mayonesa, helado y batidos de vitaminas. Sin embargo, la mejor manera de aprovechar al máximo sus beneficios para la salud es preparar un gel.
Gel Mousse Irlandés Fácil
Ingredientes:
- 25 g de algas secas
- 2 tazas de agua fría
Remoja las algas secas en 2 tazas de agua fría durante unos minutos para volver a inflar la espuma. Luego lava bien el alga y corta sus trozos duros, vuelve a remojar en 2 tazas de agua tibia o ligeramente caliente durante 30 minutos o hasta que cuaje. Algunas personas prefieren dejarlo en remojo durante varias horas, pero esto no es necesario. En una licuadora, luego mezcle las algas con el agua de remojo durante 1 minuto o hasta que se forme un gel. ¡Y ahí tienes! ¡Su gel multiusos está listo para usar en nuestra próxima receta! Guárdelo en el refrigerador durante una semana o hasta 10 días.
Mayonesa vegana con gel de mousse irlandés
Ingredientes:
- 1 taza de leche vegetal (almendra)
- 1 C. mostaza
- 1 C. cucharadita de azucar
- 1 C. cucharadita de sal
- 1 taza de aceite de oliva
- 3/4 taza de gel de musgo irlandés
Mezcle la leche vegetal, la mostaza, el azúcar y la sal en su procesador de alimentos. Vierta lentamente el aceite de oliva y continúe mezclando a baja velocidad. Luego agregue el gel de mousse irlandés y mezcle a alta velocidad. Utilice una espátula para recoger la mezcla pegada en las paredes y mezcle por última vez. Guarde su mayonesa durante 10 días y no más.
¿Qué tienen en común la mousse irlandesa y el cuidado del cabello?
Dadas todas sus propiedades mágicas, Irish Moss se convirtió rápidamente en un ingrediente codiciado para varios tratamientos para el cabello. Al mezclarlo con un poco de agua, se obtiene una excelente mascarilla hidratante para el cabello que promueve el crecimiento y define los rizos. Gracias al carragenano presente en las algas blancas, ayuda mucho a curar la piel y suavizar el cuero cabelludo. En este contexto, el musgo irlandés también es un excelente remedio contra el eccema y ciertas erupciones cutáneas.