Extraño … es sin duda una de las primeras palabras que te vienen a la mente cuando miras la pizza japonesa, ¿no? A medio camino entre un panqueque y una receta de tortilla, el okonomiyaki es una parte importante de la cocina japonesa. Además, el nombre significa "como quieras", lo que automáticamente te da la libertad de personalizar el plato como quieras. Sin embargo, la preparación tradicional incluye un tepan (un plato caliente japonés), harina adecuada y especias asiáticas.
Okonomiyaki o la divertida pizza japonesa que se puede doblar según sus deseos
Como entendiste, la preparación del panqueque japonés puede variar según los deseos y las regiones. Sin embargo, los ingredientes básicos siguen siendo los mismos: harina, huevos, hojuelas de bonito, col blanca, dashi, mayonesa y salsa especial tradicional. Y al igual que nuestra receta de quiche, este okonomiyaki se basa en el concepto de "tote" y está destinado a ser una gran idea para una comida diaria rápida y económica. Solo necesitas adaptarlo a lo que tengas en tu nevera. Ni siquiera tiene que combinarse con carne o pescado. Con algunas verduras de temporada, obtienes una pizza vegetariana al estilo japonés.
La salsa imprescindible, en cambio, no es nada complicada de preparar en casa. Por lo general, solo requiere 4 ingredientes (salsa de soja, caldo, almidones y salsa Worcerstershire) que generalmente puedes encontrar en cualquier lugar. Las hojuelas de bonito seco pueden, además, ser sustituidas por semillas de sésamo para los vegetarianos y por virutas de jamón seco para los que gustan de la carne. La mayonesa no es obligatoria, si no te gusta, pero crea esa interpretación significativa y tan buena de la pizza japonesa.
Las zonas más populares con su okonomiyaki son Osaka e Hiroshima. En la primera región, los lugareños mezclan todos los ingredientes antes de ponerlos en el Tepan, mientras que en Hiroshima, la gente prefiere ponerlos en capas y usar fideos y huevos fritos.
Osaka okonomiyaki - la receta original
Como se mencionó, la pizza japonesa de Hiroshima está destinada a ser un poco más técnica en términos de cocción. Es por eso que luxury-decor.net comienza ofreciéndote el de Osaka, cuya preparación es un juego de niños.
Ingredientes para 2 personas:
- 100 g de harina
- 100 ml de caldo
- 1 huevo
- 100 col blanca
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 20 ml de salsa Worcerstershire
- 20 ml de salsa de soja
- 30 ml de agua tibia
- 1 C. maicena diluida en un poco de agua
- un poco de azucar
- un poco de mayonesa
- semillas de sésamo / copos de bonito seco
Preparación:
Primero, debes comenzar con la preparación de la salsa. Para ello, en una cacerola pequeña, poner la salsa de soja, el azúcar y la salsa inglesa y llevar a ebullición. Agrega la maicena y bate todo bien para obtener una mezcla bastante líquida. Vierta en un tazón pequeño y reserve. Luego corta el calabacín en tiras y corta el repollo y la cebolla en rodajas. Vierta la harina, el caldo y el huevo en un tazón pequeño. Mezclar todo bien y tomar 1 cucharada. cucharada de la masa resultante. Luego agregue el repollo y la cebolla.
Calienta la sartén a fuego alto y vierte la masa en ella, cúbrela con tiras de calabacín y agrega la pequeña porción removida. Cocine durante 3-4 minutos y voltee durante unos minutos más. Retirar del fuego y colocar la tortilla japonesa en un plato bonito. Cubra con la salsa y decore con mayonesa y semillas de sésamo. Listo !
Pizza japonesa: la receta de Hiroshima
A diferencia de la receta de Osaka, el okonomiyaki de Hiroshima coloca los ingredientes en capas y los cubre con una capa de fideos, huevo frito, salsas y guarnición. Para disfrutarla como aperitivo o como plato principal, esta próxima versión de la pizza japonesa hará furor en tu mesa.
Ingredientes:
- 100 g de harina
- 120 ml de agua tibia
- 3 huevos
- 150 g de col blanca
- 60 g de brotes de soja
- 6 rebanadas de tocino
- fideos precocidos
- salsa okonomiyaki
- mayonesa
- 2 ramitas de cebollino
- 1 pizca de alga verde en polvo
- hojuelas de bonito seco
- 1 C. 1 cucharadita de jengibre encurtido
Preparación:
Después de haber elaborado la salsa siguiendo las instrucciones de la receta anterior, pique el repollo lo más fino posible. En un bol mezclar la harina con el agua y con 1 huevo. Mezclar hasta obtener una preparación suave y sin grumos. Engrasa la sartén y caliéntala a fuego medio. Luego vierta un poco de masa y agregue la mitad del repollo, la mitad de los brotes de soja sobre la masa y las rodajas de tocino. Para mantener todo junto, ponga una buena c. de la masa. Dejar cocer unos 10 minutos y dar la vuelta con una espátula.
En una sartén aparte, cuece los fideos con un poco de aceite y la salsa que acompaña al paquete. Una vez que los fideos estén listos, cúbrelos con la tortilla japonesa. Rompe un huevo en un tazón y transfiérelo a la primera sartén. Agrega el okonomiyaki con los fideos y cocina por 2 minutos. Regrese a un plato y vierta la salsa y la mayonesa encima. Espolvorea con cebollino, alga aonari, hojuelas de bonito seco y jengibre encurtido.