Una vez que la mesa de Navidad está despejada, ¡vuelve a poner la mesa! Entonces, si planeas organizar una pequeña fiesta en casa para marcar la llegada del nuevo 2022-2023, sin duda necesitarás una idea de comida de Año Nuevo deliciosa y equilibrada. De hecho, ¡probablemente necesitará varios! Así que no se moleste en despedirse del pavo, el filete de venado, los camarones, las vieiras o el salmón a la parrilla después del 25 de diciembre. Nuestro menú festivo está al día con una selección de recetas variadas y gourmet para todos los gustos y presupuestos. ¡A tus estufas!
¿Qué idea de comida de Año Nuevo para terminar 2022-2023 con una nota gourmet?
En Francia, no siempre celebramos el día de Año Nuevo el 1 de enero. De hecho, en los siglos VI y VII, el año nuevo se celebraba el 1 de marzo. La fecha coincidió entonces con el día de Navidad (25 de diciembre) durante el reinado de Carlomagno. El personaje histórico que finalmente estableció la fecha oficial para celebrar el Año Nuevo fue el rey Carlos IX.
Sin embargo, Año Nuevo y Nochevieja son dos fiestas religiosas que, a pesar de la fecha, nada tienen que ver con ella. El 31 de diciembre celebramos tanto a Sylvester como el paso al Año Nuevo. Pero esto es solo una coincidencia. Históricamente, Silvestre fue un romano que ocupó el trono de San Pedro del 314 al 355 d.C. De hecho, fue durante el reinado de Silvestre cuando el cristianismo fue reconocido como la religión oficial del Imperio Romano. Al estar entre los primeros santos canonizados, integraría la Iglesia en la sociedad romana.
Los primeros en organizar la comida festiva del 31 de diciembre fueron los romanos. Luego aprovecharon el último día del calendario gregoriano para darse un festín en torno a una mesa llena de varios platos. Los romanos creían que cuanto mayor era la festividad, mejor era el año. A partir de entonces, la tradición se ha mantenido.
Hoy en día, la comida está mejorando en un ambiente acogedor y agradable. ¡No te dejamos agua la boca más y te presentamos sus recetas chic y festivas! Aperitivos y entrantes, platos, guarniciones, postres y botanas, tenemos todo para crear un menú a completar para marcar la ocasión, al tiempo que ameniza el paladar.
Cena de Nochevieja: bocados de camarones y guacamole
¡Esta idea de comida de Año Nuevo con camarones y guacamole dará en el blanco a la hora del aperitivo!
Ingredientes:
• 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/4 de cucharadita pimienta de cayena
• Sal kosher
• 450 gr de camarones medianos pelados y descongelados
Ingredientes para el guacamole:
• 2 aguacates
• Jugo de 2 limones
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/2 jalapeño, finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro recién picado
• Sal kosher
• blinis
Pasos de preparación:
En un tazón grande, combine los siguientes ingredientes: aceite de oliva, jugo de limón, miel, ajo, pimentón y pimienta de cayena. Luego sazone con sal. Agregue las gambas y mezcle hasta que estén bien cubiertas. Luego cubra y deje marinar en el refrigerador por hasta 2 horas. Luego, transfiera los camarones a una sartén grande y cocínelos a fuego medio hasta que se pongan rosados, 2 minutos por lado. Para preparar el guacamole, machaca el aguacate y agrega el jugo de lima, cebolla morada, jalapeño, cilantro, sazona generosamente con sal. Vierta una cucharada de guacamole sobre los blinis y decore con camarones y cilantro.
Conchas gratinadas con verduras y queso
Ingredientes para 6 porciones:
- 30 g de harina
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 cucharadas de mantequilla
- 8 champiñones, limpios y en rodajas
- 80 g de cebolla picada
- 170 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de coñac
- 3 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 40 g de queso rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal y pimienta
Preparación:
Combine la harina, la sal, el curry en polvo y la pimienta de cayena en un tazón grande. Agrega las vieiras y mezcla todo bien. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue los mariscos a la mantequilla y saltee hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Transfiera las vieiras a un plato y cúbralas para mantenerlas calientes. Luego agregue los champiñones y las cebollas a la sartén y saltee a fuego medio-alto durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Vierta el vino blanco seco en la sartén, baje un poco el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Retirar la sartén del fuego y añadir el coñac y el Saint Jacques. Luego, precalienta el horno, divide la mezcla en 6 porciones y mételas en el horno. Combine el pan rallado, la mantequilla derretida y el queso. Vierta la salsa resultante sobre cada porción. ¡Espolvorea con jugo de limón y sirve inmediatamente!
Una ensalada festiva para llenarse de frescura
Ingredientes para 4 personas:
- 4-5 achicoria
- 2 aguacates maduros (para el aderezo)
- jugo de 1 limón (para aderezo)
- 250 g de colas de camarón peladas
- 2 toronjas
- 3 lonchas de salmón ahumado
- 2-3 kiwis
- 6 c. cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita bayas rosadas
- sal y pimienta
- eneldo
Preparación:
Para hacer esta ensalada mixta, corte el aguacate por la mitad a lo largo, retire el corazón y corte las dos mitades en rodajas finas y largas. Reserva en el jugo de limón. Retirar las hojas de las endivias y cortarlas siempre a lo largo, quitar el corazón con un cuchillo afilado, cortar con regularidad. Puedes sustituir la endivia por hojas de espinaca, rúcula o lechuga. Con un cuchillo de sierra, corte los pomelos y luego las rodajas de salmón ahumado. Enjuaga y diluye el eneldo. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas.
Luego prepara la salsa con el jugo de limón con los aguacates. Vierta un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Por último, lo único que tienes que hacer es colocar las rodajas de aguacate, las endivias, los cuartos de pomelo, las gambas, las tiras de salmón y los kiwis en los platos. Agrega el eneldo desmenuzado, la salsa y espolvorea todo con unas bayas rosadas. ¡Sal, pimienta y disfruta de inmediato!
Idea de comida de Nochevieja: filete de cierva de Wellington
Ingredientes para 4 personas:
• 700 g de cierva
• 400 g de hojaldre
• 1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva
• 20 g de harina
• 1 huevo
• 400 g de champiñones
• 600 g de rebozuelos
• 1 chalota
• 20 g de mantequilla
• sal
• pimienta
• perejil
Preparación:
Una idea clásica de comida de Año Nuevo que seguramente complacerá a todos. En una cacerola grande, dore el filete de ciervo. ¡Sal y pimienta y déjalo enfriar unos momentos! Mientras tanto, sobre tu superficie de trabajo bien enharinada, esparce el hojaldre. Luego coloca la carne cocida en ella, envuélvela todo sin olvidar pellizcar los bordes de la masa para sellarlos! Viste tu bandeja para hornear con papel de hornear y coloca el filete de cierva con costra encima. Justo antes de meterlo al horno durante 20 minutos, no olvides cepillarlo bien con una yema de huevo. Mientras esperas, puedes cortar los dos tipos de champiñones, picar la chalota y picar el perejil. Finalmente, poner todo en una sartén y sofreír durante 5/10 minutos. ¡Pimienta, sal y disfruta como acompañamiento! Por el lado de los consejos:¡Cambia el filete de ciervo por un filete de ternera y sírvelo con una buena copa de burdeos!
Salmón a la plancha con sirope de arce y frutos rojos para Año Nuevo
¿Te gustan las suculentas recetas a la parrilla? ¡Perfecto, porque nuestra próxima idea de comida de Año Nuevo será la barbacoa!
Ingredientes:
- 6 filetes de salmón
- 6 c. miel de maple
- 1 C. bayas rosadas
- sal y pimienta
Preparación:
Precalienta tu barbacoa y coloca los 5 filetes de salmón encima, mientras los cubres con sirope de arce. Pequeño consejo: ¡no le quites la piel al pescado! Por lo tanto, no habrá riesgo de que sus adoquines se quemen, ya que su piel sirve como una especie de protección. Cuando uno de los lados esté bien asado, voltea los filetes, agrega un poco de almíbar y déjalos cocer. Una vez listos, retíralos del fuego y retira la piel. Sazone con sal y decore con frutos rojos.
Muslos de pollo con chocolate
Ingredientes para 4 personas:
- 4 muslos de pollo
- 2 cucharadas. canela y 2 cucharaditas. de cacao
- 300 ml. caldo de pollo
- 4 cucharadas harina y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar morena
- 1 cebolla
- 2 cucharadas. café en pasta de tomate
- 2 cucharadas. cucharada de crema líquida
- 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
En cuanto a la preparación, primero debes enharinar los muslos de pollo antes de dorarlos durante 10 minutos en aceite de oliva. Luego prepara el caldo de pollo y justo antes de hervir vierte la pasta de tomate. En la cacerola, dore la cebolla picada, espolvoreada con cacao, canela y azúcar. Agrega el caldo y los muslos de pollo. Dejar todo durante 20 minutos a fuego lento. Luego agregue la crema, dejando espesar 2 minutos. Adorne con unas rodajas de naranja roja y sirva inmediatamente. Por cierto, ¡esta idea de comida de Año Nuevo es igual de deliciosa hecha con pavo relleno!
Postre de año nuevo: terrina de naranja con champagne
El postre es sin duda el momento más esperado de una comida festiva. Por eso te ofrecemos algo más ligero y refinado que el tradicional pastel de chocolate.
Ingredientes para 10 personas:
- 5 naranjas
- 200 ml de zumo de naranja
- 400 ml de champán rosado
- 1,5 hojas de gelatina
- 40 g de azúcar (tu elección)
Pele las naranjas y pele cada rebanada cruda con un cuchillo afilado. Deje secar los cuartos sobre un paño de cocina. Remojar la hoja de gelatina en agua fría, luego escurrirla y ponerla en un poco de jugo de naranja. Una vez bien derretido, mézclalo con el resto del zumo de naranja y el Champagne. Deje enfriar, sin que la gelatina cuaje. Luego decora el fondo de tu terrina con los cuartos de naranja reservados. Vierta un poco de la preparación naranja-champagne, agregue nuevas rodajas de naranja y continúe hasta llenar el molde. Glasear durante la noche. Antes de servir, desmolda sumergiendo la terrina en agua caliente.