¿Qué hacer con los higos frescos? Mermelada, pastel, aperitivo, chutney, pastel o incluso verrines, los higos se prestan a muchas recetas dulces y saladas. ¡Entonces, descubra sin más demora cómo terminar una buena comida con un delicioso pastel con higos frescos! Disponible en unas recetas originales, y sobre todo muy fácil de hacer, seguro que será unánime en tu mesa al finalizar la cena o al degustarlo.
Pastel de higos frescos - ¡Recetas mejor calificadas!
Generalmente, los higos frescos llegan a los mercados entre julio y octubre según la variedad, un período relativamente corto que los hace aún más deseables. Así que aprovecha la temporada alta de esta espléndida fruta y disfrútala como tarta o tarta. También recuerde mantenerlo entero en almíbar, mermelada o chutney para el invierno. Nota: ¡no olvides que los higos combinan muy bien con el foie gras!
El higo fresco, una fruta deliciosa y una dieta saludable
Hay varias variedades de higos: piel blanca, verde, roja, marrón, morada o negra. Pero solo los menos frágiles pueden comercializarse frescos. Entre julio y octubre, el higo de bursa negro turco, de tamaño muy grande, pero no muy dulce, sigue siendo el más común en los mercados. ¿Cómo elegirlo? Es necesario identificar los frutos que sean al mismo tiempo firmes, carnosos y fragantes. Se pueden almacenar al aire libre (se debe evitar el frigorífico) y se consumen rápidamente. ¿Lado de la dieta? A pesar de que los higos entran en la categoría de fruta dulce, son de hecho dietéticos. Las fibras, minerales (calcio, potasio, magnesio…), vitaminas B y C y polifenoles la convierten en una fruta equilibrada con 67 kcal por 100 g.
Tarta de higo - la receta clásica
Ingredientes:
- 1 hojaldre
- 600 g de higos frescos
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 bloque de crema líquida ligera
- 40-50 g de azúcar morena
- canela
Preparación:
Comience calentando una sartén. Corta los higos por la mitad y colócalos en la sartén. Agrega azúcar y caramelízalas por 5 minutos. En un bol, combine la nata líquida, el huevo, el azúcar morena y la canela. Agrega los higos y mezcla. Disponga la preparación resultante en un molde para pastel y espolvoree con un poco de queso de cabra fresco, si lo desea. Hornee a 180 ° C durante 40 minutos, observando de vez en cuando.
Consejo: al igual que la tarta tatin o el brownie, ¡puedes servir tu tarta de higos frescos con una bola de helado de vainilla! Buen provecho !
Tarta de higo y miel lista en 20 minutos
Ingredientes:
- 1 masa quebrada
- unos 15 higos
- miel
- Mantequilla
Preparación:
Cocine la masa en blanco durante 15 minutos en el termostato 6. Luego, corte los higos en cuartos y colóquelos sobre la masa cocida. Adorne su pastel de higos con miel y unos pequeños cuadrados de mantequilla. Colocar en el horno al termostato 6 durante 30 minutos o hasta que los higos se derrita y la masa se termine de cocinar. Sacar del horno y dejar enfriar.
Tarta de manzana e higos
¿Te apetece un postre fácil, gourmet y ligero? ¡Así que dale un impulso a tu pastel de higos frescos incorporando algunas rodajas de manzana!
Ingredientes:
- 9 higos frescos
- 2-3 manzanas grandes
- 1 hojaldre
- 1/2 limón
- 60-70 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- azúcar de vainilla
- pistachos pelados y triturados (opcional)
Preparación:
Primero, debe pelar las manzanas quitando el corazón con un corazón antes de cortarlas en trozos grandes. Luego colócalos en un cazo con 20 g de azúcar y una nuez de mantequilla. Seque los higos y corte 2 de los higos en trozos. Añádelas a la sartén con las manzanas y cocínalas durante 20 minutos. Finalmente, machaca la fruta triturada. Precalentar el horno a 180 ° C termostato 6 y extender el hojaldre sobre una superficie de trabajo. Recorta 2 discos y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. En cuanto a los higos restantes, córtelos en tiras. Extienda una capa de la mezcla de manzana e higo en cada disco. Coloque las rodajas de higo allí. Espolvorea con azúcar de vainilla y azúcar. Espolvorea con jugo de limón y termina agregando varias rodajas de mantequilla.
Tarta de higos y oporto
Ingredientes:
- 1 torta dulce
- 260 g de mascarpone
- 12 higos
- 50-60 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- 100 ml de oporto
- 80 g de pistachos sin sal y sin cáscara
Preparación:
Precalienta tu horno a 180 ° (termostato 6). Enjuagar bien y secar los higos. Córtelos por la mitad. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la mitad del azúcar y dejar que se caramelice un poco, luego agregar los higos y el oporto. Cocine unos minutos, revolviendo ocasionalmente para que las frutas queden bien cubiertas con el caramelo de oporto. Deja enfriar en la sartén.
Desenrolla la masa con su papel de horno en un molde para tarta, forra con un disco de papel de horno cubierto con frijoles secos y hornea por 15 min. Luego retira el papel y los frijoles y regresa al horno por otros 15 minutos para que la masa esté dorada. Salir con ella. Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto, seca los pistachos en una sartén y déjalos enfriar antes de triturarlos. Batir el mascarpone con el azúcar restante. Ahora todo lo que tienes que hacer es esparcir el mascarpone en una capa gruesa en la base del pastel y decorar con higos y caramelo de oporto. No olvides agregar los pistachos tostados antes de servir. Buen provecho !
Crema de almendras y tarta de higos asados
Ingredientes:
- 1 torta dulce
- 12 higos maduros
- 100-120 g de mantequilla blanda
- 100 g de almendras molidas
- 70-80 g de azúcar
- 1 huevo
- almendras fileteadas
Preparación:
Precalentar el horno a 180 ° (termostato 6). Desenrolla la masa en un molde para pasteles, conservando su papel de hornear. Pincha el fondo con unos cuantos golpes de tenedor, cúbrelo con un disco de papel de horno y unos frijoles secos. Hornea por unos 20 minutos o hasta que los bordes de la masa estén dorados. Transcurrido este tiempo, sácalo del horno y retira los frijoles. Retirar el papel de hornear, dar la vuelta al pastel y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto, corta los higos en cuartos sin separar los cuartos. Espolvorearlas con un poco de azúcar, agregar una pequeña cantidad de mantequilla, colocarlas en una fuente de horno y asarlas unos minutos, mirándolas con atención.
En cuanto a la preparación de la crema de almendras, no podría ser más sencillo. En el tazón de una licuadora, combine la mantequilla, el azúcar, las almendras molidas y el huevo. Extienda la crema resultante sobre el pastel enfriado, agregue los higos asados por encima y decore con almendras picadas.
Tartaletas dulces y saladas con higos frescos y queso azul
Ingredientes:
- 1 hojaldre
- 150 g de queso azul
- 200 ml de nata líquida
- 6-7 higos frescos, secos o en mermelada
- 3 huevos
- 1 cucharada de perejil o cebollino
- Sal y pimienta
Preparación:
Precalienta el horno a 180 ° C (termostato 6) y saca tus tartaletas pequeñas. Batir los huevos en una tortilla, incorporar la nata líquida y el cebollino. Agrega sal y pimienta. Estirar y pinchar el hojaldre. Corte 12 discos de 10 cm e introdúzcalos en las hendiduras. Adorne con queso azul y rellénelos con la mezcla de crema de huevo y cebollino. Coloca los higos frescos encima. Hornee durante 30 minutos, observando con atención porque las tartas tienden a hincharse demasiado. Al final de estos 30 minutos, sacar del horno, dejar enfriar y disfrutar!