✅ ¿Naan sin gluten o cómo preparar pan plano indio?

Cuando piensas en la cocina india, instantáneamente piensas en el curry, ¿verdad? Lo cual no está mal, ¡pero ciertamente está incompleto! ¿Qué pasa con queso naan, pollo tikka masala, lentejas y cualquier comida a base de arroz o pescado? Reconocida por ser rica en especias, la cocina india es posiblemente una de las más fragantes y sutiles del mundo. Variada y particular, ¡te invita a viajar! Déjate seducir por nuestros chefs que te enseñarán cómo preparar un naan sin gluten y cómo combinarlo con tu próximo aperitivo de la cena. ¿Siempre quise saber cómo hacer pan naan casero sin gluten, pero esto parecía demasiado complicado? Así que piénselo de nuevo, ¡en realidad es muy fácil!

El rey de todas las comidas, el pan plano es una parte integral de la vida diaria de los indios. En efecto, es más que un alimento, es un utensilio indispensable en un país donde la gente come con los dedos. Por tanto, no es de extrañar que exista una amplia variedad de panes indios: naan, asado, chappati, parota, puri, dosai, etc. Originalmente, el pan de pita indio era plano y sin levadura. Se clasifica bajo el nombre general de "asado". Pero la influencia musulmana ha traído una multitud de panes con levadura a lo largo de los siglos, como los naans, por ejemplo.

Sin embargo, los diferentes nombres del pan indio varían en forma y método de cocción, dándoles una textura y un sabor diferentes cada vez. Los chapatis, por ejemplo, se cocinan en una sartén circular seca, mientras que los parathas se preparan en una sartén con ghee. Los pobres, en cambio, están fritos. A menudo, los lugareños espolvorean sus bollos con cebollas picadas y semillas de hierbas antes de pasar a la etapa de horneado.

Cuando se trata de pan naan tradicional, es sin duda el pan más famoso del mundo. Amado tanto por jóvenes como por mayores, representa una masa fermentada cuya masa madre se prepara a partir de leche fermentada, que se puede sustituir muy fácilmente por un poco de yogur vegetal. La masa se estira lanzando la masa rápidamente de una mano a la otra hasta obtener un panqueque ovalado delgado con bordes ligeramente gruesos. Tradicionalmente, los indios hornean este pan plano contra la pared de un horno tandoor (horno tradicional indio), untándolo con aceite o ghee. Antes de cocinar, se puede espolvorear con semillas de amapola o sésamo. También puede incorporar cebollas picadas, hojas de cilantro picadas, queso para untar o salsa de verduras y pollo al curry.

Pan naan vegano y sin gluten

¡En opinión de nuestros chefs, el pan plano sin gluten indio es uno de los panes más fáciles de hacer en casa! Es más, sabe tan bien cuando está fresco que es posible que no desee volver a comprarlo en el supermercado. Sin conservantes, no hay razón para no ensuciarse las manos. ¡Y no, no necesitas un tandoor! Con nuestra receta, verá que las recetas sin gluten y la cocina india le permiten darse un festín fácilmente y en poco tiempo.

Ingredientes:

190 g de harina de arroz
100 g de harina de garbanzo o quinoa
100 g de maicena
2 cucharadas. levadura deshidratada
1-2 cucharaditas de miel
250 g de agua tibia
1/2 cucharadita cucharadita de sal
60 g de yogur de soja vegetal

Preparación:

Comience vertiendo la levadura deshidratada, la miel y el agua tibia en un recipiente. En una ensaladera poner la harina de arroz, la harina de garbanzo y la maicena. Agrega la sal, el yogur de soja vegetal y la mezcla de levadura. Verter el resto del agua tibia y amasar bien hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y enharinarla ligeramente. Colócalo en un bol y cúbrelo con un paño húmedo. Dejar reposar en horno precalentado a 50 ° C durante unos minutos.

Dividir la masa en 6 porciones iguales y aplanarlas a mano sobre una superficie de trabajo, previamente enharinada, para obtener 6 discos de masa. Por último, calentar una crepera, sin utilizar grasa, y sofreír cada uno de los naans durante unos minutos por cada lado o hasta que estén lo suficientemente dorados. ¡Disfruta de tus panecillos planos mientras aún están calientes! ¡Puedes servirlos con salsa tzatziki o incluso con un tazón de tarator búlgaro!

Mozzarella y albahaca naan

Ingredientes:

190 g de harina de arroz
100 g de harina de garbanzo o quinoa
100 g de maicena
2 cucharadas. levadura deshidratada
1-2 cucharaditas de miel
250 g de agua tibia
1/2 cucharadita cucharadita de sal
60 g de yogur natural
150 g de mozzarella rallada
hojas de albahaca
sal y pimienta

Preparación:

Vierta la levadura deshidratada, la miel y el agua tibia en un bol. En una ensaladera poner la harina de arroz, la harina de garbanzo y la maicena. Agrega la sal, el yogur de soja vegetal y la mezcla de levadura. Verter el resto del agua tibia y amasar bien hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y enharinarla ligeramente. Colócalo en un bol y cúbrelo con un paño húmedo. Dejar reposar en horno precalentado a 50 ° C durante unos minutos. Divida la masa en 6 porciones iguales y aplánelas a mano sobre una superficie de trabajo enharinada. Aplana cada bola con un rodillo y espolvorea cada panqueque con mozzarella y albahaca picada. Agrega sal y pimienta. Dobla los bordes hacia el centro y forma nuevas bolas que vuelves a aplanar con el rodillo. Finalmente,calienta tu crepera y fríe cada uno de los naans durante 4-5 minutos por lado o hasta que estén dorados. ¡Disfrutar!

Propina:

Para darle un poco más de frescura a tus naans, no dudes en agregar un tomate pequeño, cortado en cubitos, pelado y sin pepitas.

10 recetas fáciles de hacer con panes naan

Hoy en día, vemos muchas recetas de aperitivos y comidas, incluido el pan plano indio. Es más, Internet está lleno de ideas y diferentes métodos de realización, adaptados a los medios y productos de los que se dispone. Estos deliciosos bollos son perfectos para el aperitivo y se pueden disfrutar con varios aderezos. ¡Aquí tienes 10 de nuestras mejores recetas para hacer con pan naan sin gluten! Hummus libanés, guacamole, caviar de berenjena … ¡el naan se dobla literalmente como quieras!

¡Convierte tu pan naan en masa para pizza!