Según cifras de la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria (ANSES), las alergias alimentarias se han duplicado en los últimos cinco años y se han vuelto discapacitantes. En cuestión, el cambio en nuestros hábitos alimentarios. Además, los últimos estudios de ANSES muestran que el 3,5% de los adultos y alrededor del 8% de los niños padecen alergias a alimentos como frutos secos, huevos y productos lácteos. En 1970, solo el 1% de la población se veía afectada y, hace cinco años, los pacientes eran la mitad que en la actualidad. Entonces, ¿cómo explica este espectacular crecimiento?
¿Está aumentando el número de alergias alimentarias?
Para explicar el impresionante aumento de reacciones desagradables a los alimentos, los científicos propusieron varias razones, incluida la lactancia materna, que ha disminuido considerablemente. Lo crea o no, hay muchos estudios que atribuyen propiedades antialérgicas a la leche materna. Además, la diversificación dietética de los lactantes se ha vuelto demasiado temprana. Según un estudio finlandés, la introducción de 4 alimentos antes de los 4 meses aumentaría en 3 el riesgo de eccema, mientras que solo la leche es esencial antes de los 6 meses.
La evolución de la industria alimentaria y las numerosas comidas preparadas ricas en alérgenos potenciales, aditivos de naturaleza proteica como la clara de huevo, la leche en polvo, la caseína, la harina de altramuz, también pueden incrementar las diversas reacciones alergias severas.