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Probablemente hayas oído hablar de la dieta cetogénica que ha vuelto a aparecer en la escena gastronómica últimamente. Muy utilizado a principios del siglo pasado para aliviar determinados trastornos del sistema neurológico, hoy en día se asocia a la pérdida de peso en los círculos del fitness y especialmente a la lucha contra el cáncer. Pero, ¿es realmente eficaz en estos aspectos y hay más que saber sobre esta dieta? Entonces, en el artículo actual, intentaremos encontrar las respuestas a estas preguntas tan relevantes examinándolo con una lupa. ¡Así que analicemos sus principios de funcionamiento, los alimentos autorizados por seguirlo y los posibles peligros para la salud que puede causar!
¿Qué es exactamente una dieta cetogénica?
La dieta cetogénica es una de las dietas bajas en carbohidratos que al mismo tiempo son relativamente altas en grasas. En otras palabras, es una variación del programa nutricional del espectro bajo en carbohidratos-alto en grasas, conocido entre los dietistas por la abreviatura inglesa LCHF. Su objetivo principal es llevar al organismo a un estado de cetosis nutricional, que no debe confundirse con la cetosis patógena en personas con diabetes.
En términos más fáciles de entender, el objetivo de la dieta cetogénica es hacer que el cuerpo queme solo grasa como combustible esencial para llevar a cabo sus tareas diarias. Para lograr esto, simplemente se despoja de los carbohidratos que de otro modo se habría utilizado para asegurar la energía necesaria para funcionar correctamente. De hecho, es mucho más fácil de lo que piensas después de leer "cetosis nutricional", ¿no es así?
En las siguientes oraciones, discutiremos esto más para los lectores más curiosos interesados en detalles científicos. La cetogénesis que pretendemos desencadenar es el proceso metabólico de descomponer los ácidos grasos en cuerpos cetónicos. Estos metabolitos ahora pueden mantener el funcionamiento del cerebro y proporcionar energía a todos los músculos.
El proceso de cetogénesis explicado anteriormente tiene lugar en el hígado cuando el cuerpo ya no tiene reservas de glucosa. Supuestamente logró el déficit en cuestión al limitar drásticamente su ingesta de carbohidratos (mientras aumenta la grasa) a través del consumo de alimentos dietéticos cetogénicos seleccionados a mano. De esta forma, también reducirás la secreción de insulina que es la hormona encargada de almacenar grasa en el organismo.
Pirámide alimenticia de dieta cetogénica y restricciones
Teniendo en cuenta la información proporcionada en los párrafos anteriores, casi hemos agotado los conceptos básicos de esta dieta tan interesante. Pero como mencionamos la selección de alimentos apropiados, estas son otras preguntas que inevitablemente vienen a la mente … ¿Qué comer en una dieta cetogénica y cuáles son los ingredientes para excluir absolutamente de su menú de impulso de la cetogénesis?
En resumen, como es el caso de cualquier dieta baja en carbohidratos, elimina todos los almidones de su menú. Es decir, esencialmente olvídese del pan, la pasta y los dulces en su conjunto, pero también deje de lado los granos (incluido el arroz, el maíz y los productos resultantes) y tenga cuidado de no cometer un Error dietético con verduras con almidón (como patatas).
Otros a excluir son legumbres como guisantes, frijoles, garbanzos y lentejas. La razón es que, aunque son ricos en proteínas, también contienen una dosis significativa de carbohidratos. La mayoría de las frutas también deben evitarse con cuidado (especificaremos las pocas excepciones en los párrafos siguientes). Si ya ha seguido alguna dieta en el pasado, seguramente sepa que son muy ricas en carbohidratos y por lo tanto no se recomiendan al observar un Low Carb.
¿Qué alimentos están permitidos en una dieta cetogénica?
Luego, debemos enfocarnos en carnes grasas, pescados, mariscos, huevos y productos lácteos integrales. En resumen, la mayoría de los productos animales son bienvenidos en la mesa como parte de una dieta cetogénica exitosa. A diferencia de otras dietas destinadas a bajar de peso, ya no debes apostar por productos magros, desnatados, etc. En realidad, ¡es todo lo contrario!
Como ya puede adivinar por su cuenta, las estrellas imprescindibles de una dieta cetogénica exitosa son todas las grasas. Deben representar alrededor del 70-85% de su ingesta diaria de nutrientes para inducir un estado de cetosis nutricional. Tenga en cuenta que este porcentaje puede diferir según el tipo específico de dieta Keto (atlética, terapéutica, cíclica, entre otras).
Por lo tanto, sin preocuparse por el tamaño de su cintura, prefiera los aceites, las grasas animales y las mantequillas. Los más populares son el aceite de oliva, de colza y de coco, el ghi y la buena mantequilla de leche de vaca, cuyo uso ha sido casi criminalizado últimamente por el creciente número de seguidores de la moda. vida vegana.
Debido a su composición y valor nutricional, los aguacates súper cremosos también pueden caer en esta categoría. Lo mismo ocurre con algunos quesos extragrasos (que contienen> 60% de grasa en el extracto seco) y muchos frutos secos crudos que normalmente son muy ricos en grasas. ¿Las otras buenas noticias? ¡Ya no tienes que renunciar a la mayonesa o la crème fraîche!
Los demás ingredientes a incluir necesariamente en su menú orientados a la cetogénesis
Otros ingredientes que están completamente permitidos en la dieta cetogénica incluyen los llamados vegetales que crecen sobre el suelo. Verduras de hoja verde y variedades de repollo, brócoli, pepinos, pimientos y espárragos son solo algunos. Todas las hierbas aromáticas y especias son bienvenidas, lo que hará que sus platos sean mucho más variados y deliciosos. En última instancia, el objetivo no es aburrirse de la dieta de inmediato, ¿verdad?
También puedes comer calabacín, apio, boca de dragón, berenjenas y tomates, estos últimos con moderación. Como probablemente ya sepa, en realidad son frutas con un alto contenido de azúcares, lo que las aleja de ser ideales en una dieta cetogénica bien administrada. Finalmente, las zanahorias, por cierto que crecen bajo tierra, son objeto de mucha discusión entre los seguidores de la dieta cetogénica. Con sus 10 g de carbohidratos por cada 100 g, la mitad de los cuales son azúcares, son realmente espinosos …
Las dos fotos de arriba son muy útiles en términos de comprender mejor qué está permitido y qué no. A cada alimento se le ha asignado un índice que refleja su contenido en carbohidratos y, por tanto, el cumplimiento de la dieta cetogénica. Sin embargo, tenga cuidado: estas cifras no tienen nada que ver con el índice glucémico de los alimentos y solo se utilizan para esta dieta en particular. Como puede ver por sí mismo, el índice de zanahorias es relativamente alto y más cercano al de las legumbres (mostrado arriba) que al de las verduras recomendadas.
Últimos puntos, consejos prácticos y lucha contra el cáncer
Finalmente, también puede permitirse un puñado de bayas rojas / negras, pero solo una o dos veces por semana. Olvídese de los refrescos, los jugos y el alcohol y ponga agua en un pedestal. Tenga en cuenta que el té y el café también están bien, pero no deben contener azúcar ni miel. De vez en cuando o en una ocasión especial, permítase celebrar (su propio éxito) con una copa de vino.
Lo que la gente considera ceto versus lo que en realidad es cetogénico
Por supuesto, cualquier alimento que ponga en su plato / vaso debe estar lo menos procesado y procesado posible. Es sobre todo una cuestión de respeto por la salud y por uno mismo en su conjunto elegir filete de salmón fresco en lugar de salchichas para perros calientes, verduras frescas de temporada y no macedonías congeladas, etc. En caso de duda, evite el ingrediente equívoco y elija la comida cuya composición conozca. En lugar de una conclusión, explicaremos brevemente cómo funciona la dieta cetogénica en la lucha contra el cáncer …
Según algunas investigaciones científicas, las células cancerosas funcionan principalmente al comer azúcares / carbohidratos. Nuestra dieta cetogénica es extremadamente pobre y se cree que los mata de hambre. Por supuesto, el tema es mucho más complejo y aún se deben realizar grandes esfuerzos para comprender mejor y, por lo tanto, combatir de manera más efectiva la enfermedad del siglo. De cualquier manera, ¡adoptar un plan de alimentación saludable no estaría de más! Por lo tanto, consulte también nuestras ideas de recetas fotográficas que son súper sabrosas y 100% compatibles con la dieta cetogénica beneficiosa.
Ideas de recetas fotográficas - Quick Plates Dieta 100% cetogénica
Tortilla de champiñones y pimientos rojos preparada con una buena dosis de mantequilla
Idea super gourmet: espárragos con prosciutto crudo, aceite de oliva y parmesano al horno
Atún en mayonesa servido con mitades de huevo duro, espinacas baby y tomates cherry
Casi la misma idea más aguacate, pero esta vez la mayonesa se sirve por separado
Queso halloumi cocido aderezado con aguacates, pepinos, crème fraîche y algunos pistachos
