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¿Quieres frescura y colores en tu plato? ¡Aquí hay un plato muy simple y colorido que promete traer de vuelta el verano! En este artículo, hablaremos de una ensalada de pasta mediterránea con aderezo de limón y hierbas. Sencillo y fácil de preparar y llevar, es perfecto para un picnic en el campo o en la playa. Esta ensalada puede ser una comida ligera de verano y seguramente deleitará a su familia. ¡Explora los sabores del Mediterráneo con nuestra excelente propuesta culinaria de pasta!
Verdadera explosión de sabores, esta deliciosa ensalada de pasta mediterránea también está llena de color. Imposible no amar su mezcla de pepino, pimientos rojos, tomates confitados, aceitunas Kalamata y queso feta desmenuzado, todo rociado con una vinagreta de limón, ajo y hierbas, ¡simplemente sublime!
Esta ensalada de pasta mediterránea atraerá a cualquiera que aprecie las delicias culinarias internacionales. Si de todos modos alguno de los ingredientes no te agrada, depende de ti adaptar la receta a tus deseos. Tienes todas las opciones para personalizar esta ensalada de pasta. Por ejemplo, puede omitir algunos componentes o agregar otros como corazones de alcachofa marinados, pimientos dulces a la parrilla, queso de cabra en lugar de feta, rúcula o espinaca con / o en lugar de lechuga romana, etc.
Ensalada de Pasta Mediterránea con Vinagreta de Hierbas de Limón
Ingredientes para la ensalada:
• 350 g de pasta Penne
• 4 tazas de hojas de lechuga romana, lavadas y escurridas
• 1 pepino (grande)
• 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en trozos
• ½ pimiento rojo dulce, sin semillas y cortado en juliana
• 250 g de tomates uva o cerezas,
cortadas por la mitad • ½ cebolla morada, finamente picada
• ½ taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y en rodajas
• 1/3 taza de tomates confitados en aceite de oliva
• 5-6 cucharadas de queso feta derrumbado
Para la vinagreta de hierbas de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta recién molida, al gusto
Preparación:
1. En una cacerola, hierva el agua con sal. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente. Escúrrelas en un colador y enjuágalas con agua fría. Transfiera la pasta a un tazón grande.
2. Al mismo tiempo que cuece la pasta, prepare su vinagreta. Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un recipiente adecuado.
3. Transfiera el resto de los ingredientes al bol con la pasta. Mezclar todo, espolvorear con la vinagreta. Mezclar nuevamente hasta que todo esté cubierto con el aderezo. Si lo desea, sazone con sal y pimienta.
4. Sirva inmediatamente.
Receta vegana de ensalada de pasta mediterránea
Ingredientes:
• 1 bloque de tofu extra firme, prensado y desmenuzado en trozos pequeños
• 450 g de fusilli o farfalle, sin gluten
• ½ taza de cebolla morada, cortada en cubitos pequeños
• 1 pepino grande, cortado en cubitos
• 450 g de tomates uva, partidas por la mitad
• ½ taza de aceitunas Kalamata, partidas por la mitad, en rodajas o enteras
• 1 lata de corazones de alcachofa, escurridos, enjuagados y cortados en cuartos
• ¼ de taza de albahaca o menta fresca
• ¼ de taza de piñones (Opcional)
Para la vinagreta:
• 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto
• 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 ½ cucharada de mostaza
• 1 ½ cucharada de almíbar arce
• 2-3 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal marina
• Pimienta recién molida, al gusto
• ½ cucharadita de ají rojo triturado, al gusto
Instrucciones:
- Cocine la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Enjuagar con agua fría, escurrir y reservar.
- En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes del aderezo. Ajusta los sabores a tu gusto. La preparación puede tener un sabor un poco agrio o salado, pero tenga en cuenta que se extenderá sobre una buena cantidad de pasta.
- Espolvorea ligeramente el tofu desmenuzado con sal y vierte 1-2 cucharadas de vinagreta sobre él. Para un sabor un poco más picante, no dude en agregar una pequeña cantidad de jugo de limón. Luego déjelo a un lado.
- Cruza la pasta en un tazón grande. Agregue el pepino, la cebolla, los tomates, las aceitunas, las alcachofas y la albahaca. Verter sobre la vinagreta y mezclar suavemente. Finalmente, agrega el tofu y vuelve a mezclar. Prueba y sazona a tu gusto.
- Tape el bol y déjelo marinar en el frigorífico durante 2-3 horas. Antes de servir, decora la ensalada de pasta mediterránea con piñones y parmesano vegano.
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