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Quien dice España, dice paella, tortillas o gazpacho. Imposible imaginar una cena de inspiración española sin la famosa paella. Originario de España, este plato se ha convertido en un elemento básico de la cocina internacional. Una mezcla irresistible de sabores y texturas, un sinfín de variaciones tan diversas y contrastantes como las múltiples regiones del país, no estamos hablando de cualquier plato sino de poesía, una experiencia gastronómica para todos los sentidos. Todos los sabores y colores de España en un solo plato: descubre la receta tradicional de paella española que atraerá tanto a los amantes de los platos auténticos como a los de la cocina internacional.
Descubre la receta tradicional de paella española
La receta tradicional de la paella española es sin duda la reina de todas las mesas en España. De hecho, el plato nació en Valencia pero hoy se puede degustar en cualquier punto de la península y en versiones muy diferentes. Es curioso saber que incluso en España, cada familia tiene su propia interpretación más o menos acertada del famoso plato cuyo aroma atrae a toda la familia a una rica cena sin recordatorios innecesarios.
¿Siempre has pensado que la paella es difícil de preparar? Piénselo de nuevo: ¡este clásico español se prepara en unos sencillos pasos y se devora aún más rápido! Redescubre con nosotros la receta tradicional de la paella española y ofrece a tu familia una auténtica obra maestra de la gastronomía ibérica.
Ingredientes y pasos de preparación
Ingredientes:
• 10-12 mejillones
• 250 g de anillos de calamar
• 4 tazas de caldo de pollo o pescado
• 600 g de camarones pelados
• 4 pechugas de pollo grandes, cortadas en trozos pequeños
• 2 tazas de arroz de grano mediano o arroz jazmín
• ½ taza de guisantes congelados
• Pimientos dulces a la parrilla, cortados en juliens
• 1 cebolla grande, picada
• 6 dientes de ajo grandes, finamente picados
• 1 pimiento rojo pequeño, cortado en trozos pequeños
• 4 tomates grandes, picados
• 2 cucharadas aceite de oliva extra
• 1 cucharadita de azafrán en polvo
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite de oliva en una paellera a fuego medio. Dore la cebolla, el ajo y el pimiento, revolviendo regularmente. Cocine durante unos 3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
2. Agregue el pollo y saltee hasta que estén dorados por todos lados.
3. Agregue los tomates picados y sazone con S&P. Cocina los tomates hasta que estén tiernos.
4. Agregue los mejillones y los calamares y cocine por otros 5 minutos.
5. Vierta el caldo, agregue el arroz, los guisantes y el azafrán en polvo. Mezclar bien hasta que se combinen todos los ingredientes.
6. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté al dente, revolviendo ocasionalmente.
7. Cuando el arroz esté al dente, agregue los camarones. Mezclar bien todos los ingredientes. Tape y cocine por 5 minutos más hasta que los camarones se pongan rosados y el arroz esté cocido.
8. Una vez hecha la receta de la tradicional paella española, espolvorear el plato con perejil fresco picado y decorar con juliens de pimientos asados.
9. Justo antes de servir, rocíe con aceite de oliva.
¿Cuál de las muchas variaciones disponibles es la adecuada para usted?
Como ya se mencionó, esta receta tradicional de paella española es solo una de las muchas variaciones que existen. De hecho, la verdadera paella es la base de todos los inventos más o menos exitosos. Para preparar la versión que más te convenga, solo necesitas conseguir los ingredientes imprescindibles: azafrán real, buen arroz y una sartén grande con dos asas.
La paella mezcla tradicionalmente carne y pescado. Por eso no dudamos en combinar pollo y pescado, embutidos y mariscos y verduras de temporada. En cualquier caso, nunca olvidamos el azafrán, el último detalle de una auténtica obra maestra ibérica.
Si te tienta la idea de añadir embutidos y personalizar la receta de la tradicional paella española, aquí tienes cómo. 125d de chorizo fresco y 100ml de vino blanco bastarán para perfeccionar la receta.
Como alternativa al pollo, podemos preferir el conejo, que es la carne de elección para la tradicional paella valenciana. De hecho, esta versión representa la paella más famosa de España y se prepara con tomates fritos, pimientos, cebollas y ajos. Para este plato, es muy importante medir el agua correctamente. Dos vasos de agua por cada vaso de arroz es perfecto.
Otra variante imprescindible, la paella de marisco es una de las recetas imprescindibles de la cocina mediterránea. La paella marina se suele preparar con camarones, mejillones, calamares y almejas.
¿Has oído hablar de la paella negra? Esta variedad típica gallega es totalmente diferente a otras paellas. Es cierto que la mayoría de ingredientes son los mismos que la paella marina, pero todavía hay una diferencia que cambia el aspecto y el sabor del plato. Es el arroz que adquiere un color negro debido a la tinta del calamar y del pulpo. Es esta particularidad la que hace de esta receta una de las más solicitadas por su originalidad.
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