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¿Qué tienen en común los superalimentos de quinua y la cocina mexicana? ¡La respuesta combina sabores, colores y sorpresas! Sí, ya lo adivinaste, esta es la ensalada de quinua mexicana, una preparación tan variada y colorida como las tradiciones culinarias de México. Si quieres probar algo nuevo, esta gran receta de quinua es justo lo que necesitas. No pierdas ni un minuto en prepararlo y deleitar tu paladar.
Ensalada mexicana de quinua: un ligero aperitivo lleno de colores
Ingredientes:
• 300 g de quinua cocida
• 1 pimiento rojo
• 1 lata de maíz dulce
• 1 lata de frijoles negros
• 1 aguacate
• 30 g de perejil
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas. vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas. cucharada de aceite vegetal
• 3 cucharadas. de miel
• 2 cucharadas. jugo de limón
• 2 jalapeños
• ½ cucharadita. 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta
Direcciones de preparación
1. Cortar el pimiento rojo y el aguacate en trozos. Pica el perejil. Coloque todo en una ensaladera.
2. Vierte el contenido de las latas de maíz dulce y frijoles negros en un colador, escúrrelos y colócalos en el bol.
3. Finalmente, agregue la quinua a la mezcla de verduras y legumbres.
4. Prepare un aderezo mezclando el vinagre de sidra de manzana, el aceite vegetal, la miel, el jugo de lima, la mostaza, el diente de ajo machacado y los jalapeños picados.
5. Mezclar para que todos los sabores combinen bien y luego verter el aderezo sobre la ensalada.