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Plato nacional de Hungría, el gulash tradicional es una especie de sopa hecha de carne, verduras, pasta y pimentón, que ha cambiado considerablemente a lo largo de los años. Hoy en día, el gulash al estilo húngaro se parece más al estofado de ternera, el arquetipo del plato familiar, cuyo secreto radica en las largas horas de cocción a fuego lento. El guiso reúne dos ingredientes icónicos de la cocina húngara: la carne de res húngara y el pimentón (que le da al gulash su color característico). Si ya te tienta la idea de hacer gulash húngaro y sumergirte en la tradición culinaria de Europa Central, te invitamos a familiarizarte con la receta de gulash y las instrucciones de preparación.
Gulash húngaro: cómo preparar el plato nacional en Hungría
Ingredientes:
• 300g de carne para guisar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimentón húngaro
• 1 cucharadita. comino molido
• 1 cdta. orégano
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita. cucharadita de azúcar morena
• 50 ml de salsa de tomate
• ½ cucharadita. cucharadas de vinagre balsámico
• 200 ml de caldo de res
• 1 manojo de perejil
Instrucciones:
1. Caliente el aceite en una cazuela a fuego alto. Agrega la carne de res cortada en trozos y espolvorea con sal y pimienta. Sofría hasta que la carne esté dorada.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo y luego agregarlos a la carne. Cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente, 4-5 minutos.
3. Bajar el fuego. Espolvorear con pimentón, comino, orégano, hojas de laurel y azúcar morena. Mezcle bien durante aproximadamente 1 minuto.
4. Agregue la salsa de tomate, el vinagre balsámico y el caldo de res. Hierve el agua. Cocine a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
5. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.
6. Espolvoree con perejil picado. Sirva sobre pasta.