Ideal para cualquier amante de las plantas que se precie, el yogur elaborado con coco goza de una popularidad cada vez mayor. Suave a voluntad, este magnífico producto que solemos llamar CoGurt (coco y yogur), tiene muchos beneficios nutricionales. Para su información, al igual que con cualquier yogur vegetal, la leche de coco debe complementarse con varios fermentos y espesantes. También cabe aclarar que existen recetas de yogur de leche de coco que solo se elabora con leche de coco y otras a base de una mezcla de leche y agua de coco. Si este tema le interesa, lo invitamos a seguir leyendo para conocer más sobre CoGurt.
Yogur de leche de coco: ¿que es y en que se diferencia del yogur de leche de vaca?
Como su nombre indica, el yogur de leche de coco es un producto que se parece al yogur de leche de vaca, pero que solo contiene leche de coco. Más suave y terso, Cogurt tiene una deliciosa nota de coco. A diferencia de sus primos animales, el yogur de leche de coco es mucho más rico en lípidos y menos rico en proteínas y calcio. Por otro lado, tiene un alto contenido en magnesio, potasio, hierro, selenio y manganeso.
Perfil nutricional del yogur de leche de coco
En cuanto al perfil nutricional del yogur de leche de coco, es muy importante saber que este producto no contiene lactosa, lo que lo hace ideal para personas intolerantes a él. No contiene colesterol y es compatible con una dieta más o menos específica. Al igual que el yogur animal, el yogur de leche de coco contiene buenas bacterias (siempre que haya sido fermentado con buenas bacterias del ácido láctico) que favorecen el funcionamiento de la flora intestinal.
En cuanto a la frecuencia de consumo, los especialistas aconsejan no exagerar con el yogur de leche de coco. Al carecer de calcio y de vitaminas D y B12, CoGurt debe seguir siendo un postre asequible ocasionalmente.
Si quiere probar suerte en la experiencia casera de yogur de verduras, luxury-decor.net compartirá de inmediato con usted una receta de yogur de leche de coco fácil y económica. Entonces, en los siguientes párrafos, puede leer la lista de ingredientes necesarios, así como los pasos de preparación.
Ingredientes:
800 ml de leche de coco
3 gr de agar-agar
3-4 cápsulas de probiótico en polvo
2 cucharaditas rasas de harina de maíz o almidón de tapioca
3-4 cucharaditas. jarabe de arce o jarabe de agave
* Si lo desea, en lugar de jarabe de arce, use stevia, miel o azúcar
Preparación
1. Diluir el almidón en unas cucharadas de leche de coco.
2. Calentar 400 ml de leche de coco a fuego medio, luego agregar el agar-agar en polvo y el almidón ya diluido. Batir con un batidor de varillas unos instantes para evitar la formación de grumos.
3. Agregue el resto de la leche de coco, luego deje que la leche se enfríe a 40 ° C. Cuando el líquido no esté ni caliente ni frío, agregue el probiótico en polvo y el jarabe de arce.
4. Mezclar bien y verter la preparación en frascos secos y cerrarlos.
Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas (opcionalmente: durante 10 horas cerca de un radiador / durante 3 horas en el horno cerrado a 40 ° C, luego dejar de 10 a 12 horas en el horno apagado). Finalmente, transfiera las ollas de yogur al refrigerador durante al menos 4 horas. Y voilá.
* Si no desea usar un espesante, el día anterior, simplemente coloque la leche de coco enlatada en el refrigerador. El mismo día, tomar la parte sólida de la leche de coco, luego proceder según la receta utilizando solo esta crema de coco y los fermentos, sin ningún espesante.
Receta de gofres sin gluten y sin lactosa
Ingredientes:
• 1 ¼ taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 cucharadita. jugo de limón (o vinagre de sidra de manzana)
• ½ taza de yogur de leche de coco (u otro yogur sin lactosa)
• ¼ de taza de aceite de coco derretido
• 2 cucharadas. jarabe de arce
• ½ taza de avena sin gluten
• 1 ¾ taza de harina sin gluten
• ¼ de cucharadita. sal
• 1 ½ cucharadita. polvo de hornear
• 2 cucharaditas. cucharada de azúcar de coco
Mezcla bien todos los ingredientes y cocina unos gofres súper deliciosos para disfrutar sin remordimientos. Si lo desea, agregue extracto puro de vainilla, semillas de chía, canela o harina de lino a la masa. Decore sus gofres con rodajas de fruta o con un aderezo de su elección (crema batida de coco, chispas de chocolate, compota o virutas de coco).
