Es innegable, la charcutería es un ingrediente que da sabor a nuestras preparaciones. Pero también se considera menos saludable, por su contenido en grasas malas (colesterol y grasas saturadas). Entonces, teniendo en cuenta lo que se acaba de decir, la búsqueda de una alimentación saludable nos lleva un largo camino desde los embutidos hacia el concepto de patés de verduras. Estos no tienen ninguno de los inconvenientes de los pasteles, permiten muchas interpretaciones y van de maravilla con muchos platos. Si el tema le interesa, luxury-decor.net promete seducirle con un artículo dedicado a la receta del paté de verduras y sus múltiples variantes.
Excelente alternativa a los patés de carne, los patés de verduras son perfectamente saludables y absolutamente deliciosos. Generalmente se preparan a partir de cereales, legumbres o levadura malteada. Con un sabor delicioso, estos patés saludables son ideales para los amantes de las preparaciones culinarias vegetales, pero sin embargo preocupados por su salud. Hoy en día, estos patés se pueden encontrar en las tiendas, envasados en frascos de vidrio, latas o tubos de metal. Pero los verdaderos aficionados preferirán hacerlos ellos mismos.
Paté de verduras: ¿de qué está hecho?
Si la experiencia de hacer una receta de paté de verduras te tienta, aquí tienes algunos detalles más que te aclararán las cosas. En primer lugar, el paté vegetal se compone sobre todo de proteínas. En el contexto del vegetarianismo, se trata de legumbres como: garbanzos, frijoles secos, lentejas y soja. La otra fuente de proteína se encuentra en los siguientes complementos dietéticos: tofu, miso, levadura malteada y Tamari. Pero para preparar un paté de verduras, también es necesario un soporte de cereales. Puede utilizar harina, galletas saladas o pan duro. Para darle sabor al conjunto utilizamos condimentos (curry, tomillo, pimiento, pimentón o ajedrea) o verduras (pimientos, aceitunas, cebollas, setas, ajos etc.). Finalmente, la grasa.Esto puede estar representado por aceite de oliva (o nuez) o por una margarina vegetal.
Una vez hecha tu receta de paté de verduras, es hora de pensar en la presentación… Así que somos libres de presentar el paté en lonchas, una vez horneado en el horno, en terrinas individuales o en costra. La presentación depende de los gustos individuales.
Paté de verduras con champiñones y lentejas
Ingredientes:
• 200 g de champiñones frescos
• 300 g de lentejas verdes Le Puy, previamente cocidas
• 1 chalota
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de pimiento asado
• 1 pizca Pimienta de Espelette
• ½ cucharadita de tomillo seco
• Sal
Instrucciones:
1. Limpiar las setas y cortarlas en trozos. Dorarlos en aceite de oliva con la chalota, el ajo, la pimienta, el tomillo, la guindilla y una pizca de sal.
2. Cocine durante unos diez minutos o hasta que los champiñones adquieran un bonito color. Retirar del fuego, luego verter la preparación en la licuadora con las lentejas cocidas. Mezclar todo, probar y ajustar con sal si es necesario.
3. Vierta la preparación en frascos y manténgala refrigerada durante al menos dos horas antes de degustar.
Paté de verduras con calabacín y tomates secos
Ingredientes:
• 1 kg de calabacín
• 10 tomates secos
• 6 huevos
• 200 ml de crema líquida ligera
• 3 cebollas nuevas
• ½ cucharadita de pimiento de Espelette
• 1 cucharada de hierbas provenzales
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
Preparación:
Precalienta el horno a 200 ° C.
1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas finas. Ponerlos en una fuente de horno lo suficientemente grande para los estantes, espolvorearlos con aceite de oliva, espolvorear con las hierbas de Provenza, sal y mezclar bien. Hornee por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sácalos del horno, luego caliéntalo a 180 ° C.
2. En un robot de cocina, mezclar los huevos, la nata, los tomates secos, el pimiento de Espelette, una pizca de sal y las cebolletas peladas y picadas.
3. Mezclar bien esta preparación con el calabacín, luego verter todo en un molde para pasteles untado con mantequilla. Colóquelo en una fuente para horno un poco más grande, llena de agua hirviendo, para cocinar a baño maría. Hornea por 1 hora.
4. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego en el frigorífico. Apagar el paté cuando esté muy frío.
Paté de verduras con garbanzos y curry
Ingredientes:
• 150 g de harina de garbanzo
• 2 zanahorias
• 2 chalotas
• 1 diente de ajo
• 500 ml de agua
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de curry en polvo
• Sal
Direcciones:
1. Pelar y rallar las zanahorias. Cortar finamente las chalotas. Exprime el ajo. Pon las verduras en una olla, espolvorea con aceite de oliva y agrega el curry. Mezclar y cocinar durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
2. Mientras tanto, vierta la harina de garbanzos en una cacerola y mezcle con agua. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla espese hasta formar una crema espesa. Sal. Agrega las verduras.
3. Verter todo en un molde y hornear a 180 ° C durante 30-40 minutos. Deje enfriar bien antes de desmoldar.
Paté de verduras con tofu + castañas y setas
Ingredientes:
• 200 g de tofu ahumado (o natural)
• 150 g de castañas cocidas
• 150 g de champiñones
• 10 nueces
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de nuez
• Hierbas y especias de su elección ( comino, pimentón, cilantro, etc.)
• Pimienta y sal
Preparación:
1. Pica el tofu y los champiñones. Cortamos las castañas. Pon todo en el bol de tu licuadora. Agregue el ajo desgermado y picado, el aceite, las hierbas, las especias, la pimienta y la sal. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario, agregue un poco de líquido (leche, nata, agua).
2. Pele las nueces y tritúrelas en trozos grandes. Añádelos al paté y mezcla bien.