Para aquellos a los que les gustó el caldo de huesos gourmet y saludable que preparamos para ustedes no hace mucho, aquí hay otra propuesta que ha resistido la prueba y que seguramente hará las delicias de los amantes de la comida. sabroso y delicadamente perfumado! Fácil de preparar y derretir en la boca, la receta del osso bucco es un plato esencial de la cocina italiana, cálido y reconfortante que promete deleitar a toda la familia. Básicamente, ¡lo tiene todo! Entonces, aquí hay una variedad de ideas, consejos y consejos culinarios a seguir para tener éxito en todo momento.
Receta de osso bucco, ¡un plato gourmet que huele a Italia!
¡Los días de verano están lejos de terminar! Sin embargo, eso no impedirá que compartamos contigo uno de los platos imprescindibles de la cocina italiana conocido como receta de osso bucco: ¡una idea que debes probar absolutamente este invierno! Pero que es exactamente? Pierna de cerdo o ternera gourmet cocinada con verduras e ideal para una comida sabrosa, tibia y reconfortante que no arruinará su presupuesto. Sin embargo, cuando se trata de popularidad, la receta de ossoo bucco no tiene nada que ver con la lasaña, la pizza y los espaguetis de calabacín que todos conocen. Y es precisamente por eso que nos encanta. Un plato muy especial por derecho propio que satisfará incluso a los gourmets más exigentes. ¡Lo prometo!
¿Qué tipo de carne elegir para una receta exitosa de osso bucco?
Para aquellos de ustedes que se sientan cómodos con el italiano, probablemente sepan que el nombre de esta comida se traduce de un dialecto antiguo y significa "hueso con agujeros". Por eso, la receta del osso bucco se compone de muslos de ternera o cerdo con grandes huesos de tuétano, sabroso y rico en colágeno. De hecho, es a este último a quien la comida en cuestión debe su sabor excepcional e inigualable. Si, por el contrario, no eres necesariamente un fanático de los tuétanos, siempre puedes comprar trozos de pierna deshuesada o trozos de blanqueta o paleta. Una variante ideal para el presupuesto pero que al mismo tiempo garantiza un plato menos tradicional.
¿Cómo lograr el sabor particular de la receta de osso bucco? Consejos y trucos que lo cambian todo!
Una vez que la médula ósea esté preparada, puede esparcirla sobre una buena tostada. Además, se puede combinar muy fácilmente con tagliatelle frescos, risotto, polenta o incluso pavo. No importa qué carne o guarnición elija, hay algunas cosas importantes a considerar antes de saltar a la cocina. Uno de ellos es enharinar bien tu carne. Para ello, vierta una buena cantidad de harina en un plato grande y enrolle cada loncha de ternera. Una vez bien enharinado este último, dorarlo en una cazuela de hierro fundido dándole la vuelta con regularidad. Para obtener un resultado dorado y un sabor a nuez ligeramente dulce, mezcle el aceite de oliva con un poco de mantequilla. Después de terminar de cocinar, no tire la salsa que dejó la carne. Entonces,¡el verdadero sabor del osso bucco clásico estará garantizado!
Receta tradicional de osso bucco, ¡todavía se llama milanesa!
Otro pequeño secreto para que tu receta sea un éxito es prepararla con un día de antelación. ¿Por qué? Bueno, porque el osso bucco clásico es aún más delicioso cuando se recalienta al día siguiente.
Ingredientes para 6 personas:
- 6 lonchas de pierna de ternera
- 30 g de mantequilla
- aceite de oliva
- harina
- 10 tomates pelados
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- unos tallos de apio
- 2 zanahorias
- 1 naranja
- 1-2 copa (s) de vino blanco seco
- 300 ml de caldo de verduras
- perejil
- sal y pimienta
Receta de osso bucco: fácil preparación paso a paso
Empiece pelando las cebollas y las zanahorias. Continúe rallando las zanahorias y la ralladura de naranja mientras le quita el jugo. Luego pique finamente la cebolla y el ajo. En una olla verter un poco de aceite de oliva y mantequilla y calentar los trozos de ternera a fuego alto. Agregue la cebolla, los tallos de apio y el ajo y cocine por unos 5 minutos. Mientras tanto, enharina generosamente la carne. Pasados 5 minutos, saca las verduras de la olla, coloca las rodajas de ternera y dóralas por todos lados. Si es necesario, agregue una cucharada de aceite y un poco más de mantequilla. Por último, retire la carne de la cazuela y no olvide desglasarla. Para hacer esto, vierta un vaso de vino seco en él y raspe suavemente el fondo de la olla con una espátula de madera.
Una vez que el vino seco haya hervido, agregue los tomates pelados. Lleve todo a ebullición y vierta el caldo y el jugo de naranja. Terminar añadiendo las zanahorias, la ralladura y los trozos de carne. Tapar la cazuela y enviarla al horno precalentado durante aproximadamente una hora y media. Cuando termine de cocinar, coloque la olla por última vez en la bandeja para hornear y déjela cocinar otros 10 minutos sin la tapa para que se reduzca la salsa. Sirve con espagueti o risotto, como ya sugerimos anteriormente.
Receta de osso bucco con gremolata
¿Alguna vez has oído hablar de gremolata? Además de pavo, pasta y risotto, la gremolata es otra buena idea para presentar tu receta de osso bucco. Para hacerlo, solo necesita algunos ingredientes pequeños para encontrar a continuación:
- perejil
- ralladura de 1 lima
- 1 naranja
- 1 diente de ajo
Cocinar tu propia gremolata no puede ser más sencillo. Mezcla los ingredientes indicados, agrega un poco de anchoa desalada y listo. Esta guarnición gourmet se sirve en el último momento cuando la ternera aún está caliente. ¡Así que no te demores y disfruta!