La cocina tradicional francesa incluye una gran cantidad de platos deliciosos que son un verdadero placer para la vista. Beef bourguignon, gratin dauphinois y quiche Lorraine - ¡los platos emblemáticos que les presentamos la semana pasada! Y hoy es el momento de la receta de tartiflette, que en realidad representa un gratinado de patatas. La tartiflette también se hace con queso Reblochon, tocino y cebolla. En el artículo actual, le mostraremos cómo preparar no solo la variación clásica, ¡sino también una variación vegetariana!

La tartiflette se origina en la región de la Saboya francesa ubicada en los Alpes del Norte. La variación moderna de la receta de tartiflette está inspirada en el plato tradicional de pela. Pero actualmente, agregamos vino blanco y notamos algunas diferencias en el método de cocción. Además, la palabra "tartiflette" se deriva de la palabra "tartifla" que significa patata en Saboya.

Receta clásica de tartiflette

¡Prepara una deliciosa cena en solo 30 minutos con nuestra clásica receta de tartiflette!

Ingredientes para preparar 4 porciones:

  • 1 kg de patatas peladas
  • 250g de tocino
  • 2 chalotes
  • 1 diente de ajo
  • 100ml de vino blanco
  • 200 ml de crema doble
  • Sal marina y pimienta negra recién molida
  • 450 g de queso Reblochon, en lonchas

Pasos de preparación:

  1. Primero, precalienta el horno a 200 ° C.
  2. Luego, en una olla con agua hirviendo con sal, cocine las papas durante 5-10 minutos.
  3. Escurrir y dejar enfriar un poco.

  1. Mientras tanto, calentar una sartén y freír el tocino, las chalotas y el ajo en ella, unos 4-5 minutos. Desglasar la sartén agregando el vino blanco y continuar cocinando hasta que la mayor parte del líquido se evapore.
  2. Cortar las patatas en tiras finas y colocarlas en una fuente para gratinar, superponiéndolas. Luego agregue la mezcla de tocino. Vierta la nata, sal y pimienta. Terminar con una capa de queso Reblochon.
  3. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado.

Receta de tartiflette: una variación con tomillo

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas, peladas y picadas
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo picadas
  • 200 g de panceta cortada en cubos
  • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco
  • 200 ml de crema espesa
  • 250 g de queso reblochon rallado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200 ° C.
  2. Ponga las patatas en una olla con agua fría con sal y deje hervir. Cocine por 3 minutos y luego escurra bien.

  1. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Luego agregue la cebolla y continúe cocinando por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo, el tomillo y la panceta y cocina por 5 minutos. Vierta el vino blanco, la nata, las patatas y la mayor parte del queso.
  2. Transfiera la preparación a una fuente para gratinar y termine con una capa del queso restante. Cubra con papel pergamino, luego con papel de aluminio. Hornea 20 minutos y retira ambos tipos de papel. Regrese al horno por otros 20 minutos de cocción.

Una variación de la receta de tartiflette preparada con solo 5 ingredientes y sin alcohol

Ingredientes:

  • 750g de patatas
  • 1 cebolla
  • 6 lonchas de tocino ahumado
  • 250 g de queso reblochon
  • 142 ml de nata fresca

Pasos de preparación:

  1. Precalienta el horno a 220 ° C. Pelar y cortar las patatas en rodajas. Luego, en una olla con agua con sal, déjelos hervir durante 8-10 minutos. Luego escúrrelos bien.
  2. Picar finamente la cebolla, ponerla en una sartén y freír (durante 5 minutos) en una mezcla de 25g de mantequilla y una pequeña cantidad de aceite de oliva. Corta el tocino en trozos y ponlo en la sartén. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos.
  3. Picar el queso en trozos. Coloque la mitad de las patatas en una fuente para horno untada con mantequilla y espolvoree un poco de cebolla, tocino y queso. Agrega sal y pimienta. Repite con el resto de ingredientes. Terminar con una capa de crème fraîche y cocinar durante 10-12 minutos. Deje reposar durante 5 minutos y sirva la ensalada.

La receta de tartiflette en su variante vegetariana

Impresione a sus invitados con una idea vegetariana de la receta de tartiflette. Pero, ¿cómo se prepara este plato tradicional donde el tocino juega un papel importante? ¡Descúbrelo a continuación!

Ingredientes para obtener:

  • 1-1,5 kg de patatas, cortadas en aros y hervidas en agua con sal durante 10 minutos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de champiñones, en rodajas
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • Queso vegetariano de tu elección
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • 1 cucharadita de mezcla de hierbas secas
  • 200ml de nata fresca
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Calentar el aceite en una sartén y cocinar las cebollas y los champiñones hasta que estén ligeramente dorados. Luego agregue el ajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue el pimentón. Sáquelo del fuego y apártelo.
  2. Engrase ligeramente una fuente para gratinar y coloque la mitad de las patatas para formar la primera capa de la tartiflette. Luego vierta la mezcla de champiñones, sal y pimienta y espolvoree con hierbas.
  3. Luego agregue el resto de las papas y sazone nuevamente.

  1. Vierta la crème fraîche encima. Cortar el queso en tiras y colocarlas sobre la nata.
  2. Hornee por unos 30 minutos hasta que el queso comience a dorarse.
  3. Sirve la receta de tartiflette con una ensalada verde y un buen vaso de sauvignon blanc.

¡Sirve la receta de tartiflette con ensalada verde!

Receta tradicional de tartiflette de hierbas

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Recetas