Reconocido por su carne rosada y su excelente sabor, el salmón es un pescado de mar y río que cada vez se invita más a nuestras mesas. Lleno de omega-3 y lleno de vitaminas y minerales, el salmón es un alimento básico de cualquier menú saludable y equilibrado que se precie. Perfecta para una comida de última hora, nos permite convertirla en una auténtica obra maestra culinaria capaz de deleitar los mejores paladares. Frito, estofado, en papel de aluminio, al vapor, en tartar, en rillettes o ahumado, el salmón es apto para todas las salsas. Pero, ¿qué tal el salmón a la parrilla, el clásico culinario que adora mucha gente? Descubra sin demora nuestra selección de recetas a base de salmón a la parrilla que despertarán su paladar.
Cómo servir el salmón a la parrilla perfecto: consejos que realmente merecen la pena
El salmón es un pescado que a todos nos encanta comer y cocinar. Se trata en particular del salmón a la plancha cuyo exquisito sabor nos hace ver la vida en rosa. ¡Aquí hay algunos consejos que debe recordar para servir el salmón perfecto en todo momento!
1. No subestime la importancia de la vieja marinada. Esto es lo que resaltará los aromas del salmón y afinará su refinado sabor. El limón (ralladura y jugo) y las hierbas aromáticas frescas son ingredientes obligatorios. Una vez preparada la marinada, marinar los filetes con su piel, tapar y colocar en el frigorífico durante 3-4 horas.
2. Para añadir un delicado aroma a fuego de leña a su pescado, no dude en cocinarlo sobre una plancha de cedro. Esto evitará que coloques el pescado directamente sobre la parrilla. Primero, coloque la tabla sobre el fuego para intensificar el humo. Luego, coloca el pescado encima, la piel en contacto con la madera. Cierre la tapa de la barbacoa y cocine durante 15-20 minutos como máximo.
3. ¿No hay barbacoa? Como proceder ? Saque su sartén de hierro fundido y caliéntela en su horno. Unta el salmón con un buen adobo, colócalo en la sartén y cocina hasta que se abra, o diez minutos como máximo.
Filete de salmón agridulce a la parrilla
Ingredientes para 4 personas:
• 4 filetes de salmón, sin piel
• 2 cucharadas rasas de azúcar morena
• 1 cucharadita de pimienta molida
• ¼ cucharadita de sal fina
• ½ cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
• 1 pizca de pimienta Noir du Moulin
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de frijoles de cilantro molidos
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• Aceite vegetal
Instrucciones:
1. Precaliente la parrilla del horno al máximo. Engrasar una fuente de horno y reservar.
2. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes, luego frote los filetes de salmón de manera uniforme con la mezcla de hierbas.
3. Coloque debajo del asador durante 8-10 minutos, hasta que el pescado esté cocido pero aún firme.
Filete de salmón a la plancha con balsámico y romero
* Deje pasar al menos 30 minutos antes de cocinar para que el salmón tenga tiempo de marinarse.
Ingredientes para 4 personas:
• 4 filetes de salmón
• 1 diente de ajo picado
• 20ml de vinagre balsámico
• 50ml de aceite de oliva
• 60ml de jugo de limón
• 1 ramita de romero fresco, picado
• Sal y pimienta recién molida
Preparación:
1. Combine todos los ingredientes y vierta esta marinada sobre el salmón. Cubra todo y refrigere por al menos 30 minutos.
2. Precaliente su parrilla y engrase ligeramente la parrilla.
3. Retire los filetes de salmón del adobo, escurriendo el exceso. Cocine el pescado durante unos 4 minutos por cada lado, asegurándose de que no se seque.
Ensalada de salmón a la plancha
Ingredientes para 4 porciones:
• 1 filete de salmón sin piel, aproximadamente 400-500g
• 2 huevos
• 2 tazas de judías verdes
• 2 tazas de patatas baby , cortadas en 4
• 1 hojas de lechuga
• 2 tomates, en cuartos
• ½ cebolla morada, en aros
• ½ pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1/3 taza de aceitunas verdes sin hueso
• ½ pepino inglés, en rodajas
• 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
• ¼ taza de jugo de limón
• ¼ taza de aceite de canola
• Sal y pimienta
Pasos de preparación:
1. Hervir los huevos durante 12 minutos. Déjalos enfriar con agua fría y pélalos.
2. En un bol, prepare el aderezo mezclando 1 ½ cucharada de eneldo, jugo de limón y aceite. Agrega sal y pimienta.
3. Espolvorear el salmón con el resto del eneldo y reservar.
4. En una olla con agua hirviendo con sal, cocine los frijoles durante 2-3 minutos. Luego, enfríelos con agua muy fría.
5. Cocine las patatas en la misma agua durante unos 5 minutos. Escurrir y enfriar en agua fría.
6. Precalienta la barbacoa a fuego medio-alto.
7. En una fuente grande, haga una cama con las hojas de lechuga y coloque encima todas las verduras y los huevos picados.
8. Asa el salmón en la barbacoa, 5 minutos por lado.
9. Coloque el salmón a la plancha sobre la ensalada. Rocíe con la vinagreta.
Salmón a la plancha en papel de aluminio
Ingredientes para 6 personas:
• 6 filetes de salmón fresco
• 2 tazas de champiñones, en rodajas
• 2 tazas de zanahorias mixtas, apio y pimientos frescos, en rodajas
• 1 lata de sopa condensada y crema de apio
• 1 limón exprimido
• ¼ manojo de eneldo fresco
• Pimienta negro
Instrucciones:
1. Mezclar la sopa con el jugo de limón y reservar.
2. Mezclar los champiñones y las verduras en rodajas. Distribuya la mezcla de verduras de manera uniforme en el centro de 6 cuadrados de papel de aluminio.
3. Cubra cada filete de salmón con eneldo, salsa y una pizca generosa de pimienta. Cierre los bordes de los rizos con fuerza, el cierre hacia arriba.
4. Ase a la parrilla durante unos 15 minutos.
Salmón a la plancha sobre plancha, marinado en arce y mostaza
Ingredientes:
• 4 filetes de salmón
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 4 rodajas de limón
• Ramitas de eneldo al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 1 tabla grill
Método de preparación:
1. En un tazón, combine el jarabe de arce, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Agregue el pescado a esta marinada y cepille cada filete por ambos lados. Tapar y reservar en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Engrase ligeramente la parrilla y precaliente la parrilla a medio-alto. Apague uno de los dos quemadores. Coloque el pescado en la tabla, con la piel hacia abajo y coloque la tabla en el lado apagado de la barbacoa. Cierre la tapa y ase hasta que el pescado esté cocido.
4. Transfiera la tabla a una fuente y decore con las rodajas de limón y eneldo.
Salmón a la plancha a la plancha, servido con verduras y arroz
Ingredientes:
• 4 filetes de salmón fresco
• 1 cebolla
• ½ pimiento antillano
• ½ pimiento morrón
• 2 dientes de ajo
• Unas ramitas de perejil
• 1 pizca de pimienta de Jamaica
• El jugo de una lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
Verduras para asar:
• Cebollas
• Hongos
• Pimientos
• Calabacines
Direcciones:
1. Picar la cebolla y el pimiento. Picar finamente el ajo, la guindilla y el perejil.
2. En un plato grande, coloque las rodajas de salmón, sal y pimienta, agregue el ajo, la guindilla, el perejil, la cebolla, el pimiento morrón, la pimienta gorda y el aceite de oliva. Rocíe con el jugo de limón y deje marinar durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, pique las verduras acompañantes.
4. Ase las verduras y los filetes de salmón, según el tamaño y la potencia de su plancha.
5. Sirva con una taza de arroz blanco.
Salmón a la plancha con miel, servido con espárragos
Ingredientes:
• 4 filetes de salmón
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharaditas de miel líquida
• ½ limón
• 2 cucharaditas de aceite de canola
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• ½ cucharadita de pimienta recién molida
• 1 paquete de espárragos frescos
Instrucciones:
1. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la salsa de soja, el aceite, la miel, el tomillo y la pimienta.
2. Coloque los filetes de salmón en un plato poco profundo. Vierta la marinada encima. Tape y refrigere por 30 minutos, volteando los filetes una vez.
3. Mientras tanto, rocíe ligeramente los espárragos con aceite de cocina y áselos a la parrilla en una parrilla engrasada y precalentada.
4. Agregue los filetes de salmón y cocínelos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
5. Sirva con espárragos.
* Exprime el limón sobre los espárragos antes de servir.
Salsa cremosa de aguacate y salmón a la parrilla
Ingredientes:
• 250 ml de crema al 35%
• 1 aguacate maduro, pelado y deshuesado
• ¼ de taza de cebolla morada picada
• 2 cucharadas de menta fresca
• 2 cucharadas de perejil fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de cilantro fresco
• ½ cucharada comino molido
• ½ cucharadita de salsa Tabasco
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 diente de ajo
Pon todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave. Sazone al gusto. Reserva en el refrigerador por al menos dos horas para que los sabores se mezclen bien.
Salsa de almendras
Ingredientes:
• 60gr de almendras
• 10gr de pan duro
• 3 dientes de ajo
• El jugo de un limón
• 70 ml de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• Estragón
Leche de coco y salsa de curry rojo
Ingredientes:
• 250ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jengibre picado
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de maicena
Instrucciones:
1. En un bol, combine todos los ingredientes para la salsa, excepto la maicena. Toma ¼ de taza de salsa y úntala sobre los filetes de salmón. Luego, hornéalas durante 5 minutos por cada lado.
2. Mientras tanto, vierta el resto de la salsa en una cacerola y agregue la maicena. Llevar a ebullición, batiendo hasta que espese.