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La pasta y todas sus versiones se encuentran entre los ingredientes culinarios favoritos de grandes y pequeños. Rápidos y fáciles de cocinar, nos permiten elaborar recetas variadas y excepcionalmente apetitosas. A esto se suma su papel de guarnición exprés de carnes a la brasa y verduras asadas. Constantemente rechazados y reinventados, los espaguetis se han adaptado a la mayoría de las cocinas para alimentar a toda una mesa hambrienta y deleitarla. Pero además de los clásicos imperdibles como los espaguetis a la boloñesa, la carbonara y el pesto, recientemente, una nueva variante culinaria se ha asentado de forma permanente en nuestros platos. ¿Alguna vez has probado los espaguetis de calabacín? Si la respuesta es sí o no,creemos que estará especialmente interesado en probar nuestra selección de 10 recetas con simplemente deliciosos fideos de calabacín.
¿Cómo hacer zoodles o espaguetis de calabacín?
Seamos realistas: todos tendemos a ser un poco más vagos cuando se trata de cocinar durante la semana, y especialmente en los calurosos días de verano. Cuando está fuera de discusión pasar horas en la cocina, buscamos (y encontramos) la astuta solución para tratar a toda la casa con un plato ligero, sabroso, rápido de hacer y prácticamente imposible de perder. Los espaguetis de calabacín son extremadamente fáciles de hacer. De hecho, son simplemente calabacines en forma de fideos. Estos se hacen con una cortadora de verduras en espiral o una espiralizadora. Por supuesto, si no tiene un utensilio de nueva generación, un pelador en juliana o simplemente un buen rallador también funcionará perfectamente. Ahora que sabe cómo preparar una dosis saludable de espaguetis de calabacín,todo lo que tienes que hacer es echar un vistazo a nuestras recetas ligeras, refrescantes y exprés.
Antes de presentar nuestras recetas con fideos de calabacín, es importante señalar que platos de este tipo se pueden servir completamente crudos (que depende de los ingredientes utilizados) o ligeramente cocidos. Los espaguetis de calabacín son perfectos para servir como guarnición o como plato principal para una comida ligera.
Ensalada de espaguetis de calabacín, queso feta y pistacho a la plancha
Ingredientes para la ensalada:
• 4 calabacines
• 250 g de queso feta desmenuzado
• 1 puñado de aceitunas negras finamente picadas
• 2 puñados de garbanzos cocidos
• 1 puñado de pistachos salados picados + ½ puñado de pistachos enteros salados
• Perejil
fresco • Menta fresca
Ingredientes para el aderezo:
• El jugo de una lima
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo prensado
• Sal
• Pimienta recién molida
Preparación:
Lavar los calabacines y hacer fideos. Mézclalos con el queso feta, las aceitunas y los garbanzos. Divida la mezcla en cuatro tazones. Agrega las hierbas frescas picadas y los pistachos enteros picados. Condimente con la vinagreta y sirva inmediatamente.
Receta de espaguetis a la boloñesa con calabacín
Ingredientes:
• 3 calabacines
• 300 g de carne molida
• 1 botella de coulis de tomate
• 1 diente de ajo finamente picado
• Aceite de oliva
• Albahaca fresca
• Pimienta y sal
Instrucciones:
1. Ponga los espaguetis de calabacín en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos.
2. Mientras tanto, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar la carne picada. Después de 3-4 minutos, agregue el ajo, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el coulis de tomate. Dejar a fuego lento durante otros 5 minutos.
3. Ordene sus platos colocando los espaguetis de calabacín escurridos en el fondo y cubriéndolos con un cucharón de salsa y unas hojas de albahaca.
4. Ralla el parmesano y ¡disfrútalo!
Espaguetis con pollo y calabacín: una receta ligera de verano
Ingredientes:
• 4 calabacines
• 2 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Rodajas de limón
Para el pesto:
• 1 taza de albahaca fresca
• 2 aguacates maduros
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Haga una espiral del calabacín y retire el exceso de agua.
2. Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén, luego cocine el calabacín durante 2-3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Dejar de lado.
3. Cocine el pollo en la misma sartén. Sazone al gusto.
4. Para preparar el pesto, ponga todos los ingredientes necesarios en una licuadora. Pulsa hasta obtener una textura cremosa. Si es necesario, agregue un poco de agua.
5. En un bol, combine el calabacín, el pollo y el pesto. Sirva con rodajas de limón y parmesano rallado.
Fideos de calabacín con espinacas y parmesano
Ingredientes para 2 personas:
• 3 calabacines
• 2 tazas de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ¼ de taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Pase el calabacín en el espiralizador.
2. Calentar la mantequilla en una sartén grande y dorar el ajo.
3. Agregue las espinacas y cocine por 3 minutos, luego agregue los fideos de calabacín. Cocine por 5 minutos más.
4. Agregue el parmesano. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Retirar del fuego y servir inmediatamente.
Espaguetis de calabacín con gambas
Ingredientes para 4 personas:
• 4 calabacines medianos, en espiral
• 16-24 camarones, pelados y desvenados
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 4 dientes de ajo, picados
• ¼ taza de caldo de pollo o camarones
• 2 cucharadas
jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón • 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimiento rojo
• Sal y pimienta
Preparación:
1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega los camarones, cocina por 2 minutos y dale la vuelta. Agrega el ajo y el pimiento rojo y cocina por 1 minuto antes de reservar los camarones.
2. Agregue el caldo y el jugo de limón a la sartén y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue los espaguetis de calabacín y cocine hasta que estén tiernos.
3. Justo antes de condimentar con sal y pimienta agregue los camarones, la ralladura de limón y el perejil.
4. Retirar del fuego y disfrutar de inmediato.
Zoodles carbonara
Ingredientes para 4 porciones:
• 4 calabacines
• 450 g de cerillas de tocino ahumado
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 200 g de queso parmesano
• Sal y pimienta
Preparación:
1. Corta tu calabacín en espaguetis. Cocínelos en agua con sal hasta que estén cocidos, pero aún un poco crujientes.
2. Durante este tiempo, cocine el tocino. Estos deben estar dorados y ligeramente crujientes.
3. En un tazón, combine los huevos, las yemas de huevo y el parmesano hasta que se mezclen. Agregue a esta preparación los espaguetis de calabacín bien escurridos y tocino.
4. Sirva con más queso parmesano.
Ensalada de espagueti de calabacín crudo
Ingredientes:
• 1 calabacín
• 40 g de col rizada
• 1 manojo de albahaca
• 30 g de piñones
• 1 diente de ajo
• El jugo de medio limón
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de levadura malteada
• Sal y pimienta
Preparación:
1. Pase el calabacín por el espiralizador. Pon los espaguetis en un plato para servir.
2. Pon todos los ingredientes en el tazón de tu procesador de alimentos y mézclalos hasta que estén combinados.
3. Decora tus espaguetis con el pesto, acompañándolos con tomates cherry.
Receta de espaguetis de calabacín con pesto y salmón
Ingredientes:
• 3 calabacines
• 4 cucharadas de pesto clásico • 4 filetes
de salmón
• 6 cucharadas de trucha o huevo de salmón
Instrucciones:
1. Corte el calabacín en espaguetis y cocine durante 3-4 minutos en unas cucharadas de agua, hasta que estén tiernos.
2. Mezcle los espaguetis con el pesto. Agrega sal y pimienta. Libro.
3. Mientras tanto, asa los filetes de salmón en una sartén.
4. Disponga los espaguetis en un plato y coloque encima una losa de salmón. Acompaña todo con una cucharada de huevo de trucha.
Fideos de calabacín con albóndigas y salsa de tomate
Ingredientes para 4 personas:
• 1 kg de calabacín
• 350 g de carne picada
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla finamente picada
• 150 g de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 lata de tomates pelados
• 1 huevo
• Pimiento rojo cortado en trozos pequeños
• Chile
• Hojas de tomillo fresco
• Aceite de oliva
• Albahaca fresca
•
Pimentón dulce • Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Combine la carne picada, el huevo, el chile y el tomillo, sazone con sal y pimienta. Forme albóndigas de tamaño mediano y dórelas por todos lados en una sartén.
2. En una sartén dore la cebolla con un poco de aceite de oliva. Agrega los tomates cherry y la lata de tomates pelados. Sazone con sal, pimienta y pimentón. Cocine a fuego lento durante media hora, tapado.
3. Agrega las albóndigas y déjalas macerar en la salsa a fuego lento.
4. Prepara los fideos de calabacín.
5. Finalmente, sirva los fideos con albóndigas y salsa de tomate.
Fideos de calabacín con champiñones
Ingredientes para 2 personas:
• 3 calabacines
• Champiñones frescos
• 6 cucharadas de crema al 3% de grasa
• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• Perejil
• Sal y pimienta en grano
Preparación:
1. Pase el calabacín en el espiralizador.
2. Pelar y cortar la chalota en rodajas. Lavar, pelar y cortar las setas frescas.
3. Dore la chalota en una sartén antiadherente, agregue los fideos de calabacín y revuelva vigorosamente. Cocine por 5 minutos a fuego lento. Agrega las rodajas de champiñones, el ajo picado y el perejil. Condimentar con sal y pimienta.
4. Al final de la cocción, agregue 6 cucharadas de crema al 3% de grasa.
5. Mezcle suavemente y ajuste el condimento si es necesario.