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Sea franco, ¿qué es lo primero que le viene a la mente cuando se entera de las flores comestibles ? Probablemente sea solo brócoli, coliflor y alcachofa lo que me viene a la mente, ¿verdad? Sí, lo crea o no, ha consumido flores antes, ¡aunque solo sea en forma de ensaladas, sopas, entrantes y platos principales hechos con las populares verduras con flores mencionadas anteriormente!
¿O son esas pequeñas variedades de pensamientos que has visto adornando los platos de los mejores chefs del mundo de los programas de cocina en la televisión? De hecho, las flores comestibles son mucho más que adornos en platos en los mejores restaurantes… Son ingredientes muy apreciados por chefs de renombre internacional y ¡los examinaremos especialmente como tales en los párrafos de este artículo!
Agregar flores comestibles a su jardín o balcón es una forma estética y práctica tanto de cultivar un ingrediente gourmet que puede usarse para dar sabor a sus obras maestras culinarias, como de darles más color, forma y color. sabor. Las siguientes sugerencias le ayudarán a ampliar su repertorio de plantas con flores y disfrutarlas de formas innovadoras.
¿Cómo cosechar y aprovechar al máximo las flores de calabaza comestibles?
Las corolas de calabaza naranja son en realidad flores comestibles que se pueden comer de diferentes maneras. La mayoría de las veces se rellenan con ricotta o carne picada, se empanan y finalmente se fríen como rosquillas. Se utiliza en muchas recetas italianas, así como en las icónicas quesadillas mexicanas de flores de calabaza.
Para incluirlas en sus recetas, deberá cosechar las flores masculinas que crecen antes que las femeninas. Tenga en cuenta que las flores femeninas se convertirán en calabazas por sí mismas y es por eso que no debe recogerlas. De acuerdo, pero ¿cómo distinguimos exactamente unos de otros para no equivocarnos? Las características más importantes se explicarán de inmediato:
Cada flor masculina (visible a la izquierda en la imagen de arriba) tiene un tallo bastante largo y delgado, en comparación con las flores femeninas que tienen tallos gruesos y que a menudo terminan en calabacines pequeños e inmaduros que ya están creciendo en sus bases (se muestra a la derecha). Otro punto importante a la hora de cosechar es asegurarte de dejar una o dos flores masculinas por planta para que las abejas puedan transferir el polen a las flores femeninas y polinizarlas.
En este sentido, las abejas polinizadoras de calabaza son visitantes de jardín deseados con los que debe tener cuidado, sin embargo. La razón es que muy a menudo se acurrucan dentro de las corolas para tomar una siesta. Así que tenga cuidado de no traer el pequeño insecto somnoliento a su hogar, donde probablemente no se mezcle bien con los niños y las mascotas.
¡Las flores comestibles de cebollino están llenas de sabores irresistibles!
El cebollino es una planta aromática cuyas hojas se utilizan principalmente en estado crudo como condimento. Pero, ¿sabías que las lindas bolas moradas que forma cuando se reproduce son en realidad flores comestibles que tienen el mismo sabor específico que las hojas de la planta y, por lo tanto, se pueden comer de manera similar?
Nada demasiado específico sobre la cosecha de flores de algalia comestibles. Ocurre aproximadamente 2-3 meses después de la siembra, con mayor frecuencia a fines de la primavera. Simplemente puede cosechar unos pocos a la vez, teniendo cuidado con la posible presencia de pulgones.
Entonces aquí hay un pequeño consejo práctico si no desea utilizar su cosecha de allium de inmediato. Envuelva las albóndigas moradas en una toalla húmeda y manténgalas frescas en el refrigerador durante unos días para asegurarse de que conserven su aspecto fresco y su sabor tanto como sea posible.
Por último, las flores comestibles del cebollino se pueden mezclar con mantequilla a temperatura ambiente o con algún tipo de queso tierno. Así podrías preparar un delicioso untable para tus tostadas o un buen acompañamiento para tus huevos perfectamente condimentados con cebollino.
Los capullos de las mafane brèdes: una unidad de cualidades medicinales y culinarias
Acmella oleracea es una planta herbácea cultivada por sus cualidades medicinales y también culinarias. Estos últimos son especialmente populares en América del Sur y Asia, Brasil e India en particular. Pero sus cogollos amarillos o anaranjados (en la foto de arriba) también se están volviendo cada vez más populares y apreciados en otras partes del mundo.
Las flores comestibles del berro de Pará, que tradicionalmente se utilizaba para tratar el dolor de muelas y la inflamación de las encías, ahora son muy útiles en la preparación de cócteles y sorbetes, así como en platos a base de carnes magras, pescados o frutas. mariscos como condimento con un toque exótico.
Las semillas y flores comestibles del Big Nasturtium
Los representantes del género Tropaeolum, y particularmente la gran capuchina, son plantas con flores que se perciben como puramente ornamentales. Sin embargo, estas plantas anuales fáciles de cultivar también nos ofrecen flores comestibles e incluso semillas que podemos comer fácilmente.
Cultivadas por primera vez por los incas en Perú y Ecuador, actualmente existen en muchos colores atractivos, e incluso combinaciones de colores en una sola planta, por lo que puede elegir la paleta perfecta no solo para su jardín sino también para su jardín. tu pequeño plato atractivo.
Un pariente lejano de los berros, las capuchinas tienen un sabor delicadamente picante. Se pueden agregar hojas tiernas y flores tiernas comestibles a las ensaladas para darles un poco de energía. ¡Las semillas del tamaño de un guisante se pueden quitar de la piel y usar como alcaparras!
Lavanda medicinal, aromaterapia y gastronómica
Dado que Francia es el segundo mayor productor de lavanda del mundo después de Bulgaria, probablemente ya conozcas este arbusto en flor de origen mediterráneo. Y todo el mundo sabe que es muy utilizado en perfumería gracias a sus absolutamente magníficos aceites esenciales.
Pero si no está particularmente sazonado en la cocina, es posible que no sepa que la lavanda tiene una doble vida como planta comestible con flores. No, no estamos hablando de sus infusiones en la leche ni de las propiedades melíferas de la propia planta …
Puede, por ejemplo, agregar las flores secas comestibles de lavanda a sus galletas de mantequilla con mandes o limón, cubrir sus discos bretones con ellos o espolvorearlos directamente sobre sus pasteles y cupcakes para matar dos pájaros de un tiro y perfeccionarlos. sabor y apariencia al mismo tiempo.
Por último, pero no menos importante, puede hacer su propia mezcla de hierbas provenzales mezcladas en casa y personalizarla agregando algunas pizcas de la preciosa flor. Úselo para sazonar cordero o pollo asado y recibirá aplausos de sus comensales.
Pensamientos y otras flores comestibles con sabores afrutados esenciales
Según algunas fuentes, en la época victoriana, los pensamientos y otras violas se recubrían con azúcar y se consumían como grageas. Por tanto, podemos intentar restaurar esta dulce tradición y utilizarlos de la misma forma para decorar nuestros postres y hacerlos corresponder a la elevada moral de la primavera.
De cualquier manera, la delicada textura de estas flores comestibles y sus atractivos colores contrastantes pueden transformar fácilmente incluso un pastel de glaseado blanco elemental en una magnífica obra maestra culinaria que tienta el paladar, así como los ojos y el conjunto. inmediatamente delicioso!
Terminaremos nuestra hoja con las flores comestibles más exóticas y menos populares, las del árbol de la guayaba brasileña. Se dice que sus hermosas inflorescencias tienen el mismo sabor que sus frutos, describiéndolos como dulces, mentolados y picantes simultáneamente.
Bolas de queso de cabra para untar decoradas con rúcula comestible y flores de hibisco, entre otras
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