✅ Cómo preparar correctamente un plato: ideas y consejos de chefs famosos

La cocina gourmet no tiene por qué estar reservada necesariamente para una pequeña fracción de la población. Gracias a uno o dos ingredientes de primera calidad, una buena receta descubierta en Internet y una importante dosis de inspiración artística, tú también puedes cocinar y presentar tus platos a tus seres queridos como un chef de renombre mundial. Con esto en mente, ¡veamos cómo preparar correctamente un plato según algunos de los expertos en la materia!

No se preocupe si no puede pagar las trufas, no consume productos de origen animal o si sus habilidades culinarias habituales solo incluyen cortar una ensalada, tostar una rebanada de pan o freír un huevo. Por suerte para ti, las ideas y los consejos prácticos a seguir se aplican a cualquier situación y a cualquier nivel de habilidad.

Lo primero que todo principiante debe entender es que una receta no tiene por qué ser compleja, costosa o requerir horas de preparación y trabajo para que el resultado sea exquisito. De hecho, la red está llena de ideas fáciles y sabrosas que puedes lograr en 30 minutos o menos, ¡y solo tienes que encontrar la tuya!

Una vez detectada la receta y aportados los ingredientes, solo hay que seguir con atención los pasos de su preparación. Hacia el final del proceso de cocción, inevitablemente se preguntará "¿Cómo decora correctamente el plato?" Por supuesto, ¡ahí es exactamente cuando acudiremos al rescate con nuestros consejos y trucos!

Cómo preparar correctamente un plato: conceptos básicos

Sea cual sea el plato que se pretenda, los chefs experimentados acuerdan unas "reglas de oro" a respetar siempre … Para tu comodidad, intentaremos resumirlas a continuación acompañándolas de una galería de magníficas imágenes. que te inspirará más. Consúltalos y la pregunta "¿Cómo preparar correctamente un plato?" ¡Te parecerá mucho menos enigmático!

Encontrar el equilibrio perfecto

Como siempre, no importa el campo específico, encontrar el equilibrio perfecto es el primer paso hacia el éxito. Es decir, tu plato nunca debe estar sobrecargado de comida, pero tampoco debe aparecer vacío. Entonces, ¡cómo preparar correctamente un plato comienza con cuánto servir y cuándo parar!

Además, cuando se trata de un plato de forma clásica, es muy recomendable dejar su borde exterior vacío. Sin embargo, hoy en día esta regla de presentación no es 100% obligatoria ya que siempre se ven más a menudo placas de diseño cuya forma libre no concuerda con la idea propuesta.

Además, en la tradición oriental los envases son totalmente diferentes lo que hace que esta recomendación sea casi completamente obsoleta.

Consiga una composición de vanguardia que estimule la imaginación

Entonces, siempre debes aspirar a implementar un contraste interesante en el plato de tu "cliente", como es el caso de la presentación anterior a través del chef Joan Roca. Hay muchas formas de hacerlo, pero optar por los colores fríos opuestos es una de las opciones más fáciles y atractivas que funciona a la perfección.

Los alimentos rojos, verdes, amarillos o anaranjados, con bastante frecuencia en forma de guarnición de verduras crudas acompañando a la carne o algún otro tipo de ingrediente principal, no solo son muy agradables de contemplar en el plato, sino que también son conocidos por su capacidad para estimular el apetito. ¡Luz verde entonces para verduras crudas!

Por cierto, las texturas de los ingredientes también pueden contrastar entre sí de forma estética e imaginativa. Por ejemplo, un pescado con piel crujiente acompañado de una salsa aterciopelada, noble y rica es una asociación armoniosa en más de una forma. Para su información, el plato de arriba es una creación del chef Jonnie Boer.

Los diferentes tratamientos térmicos de los ingredientes (o su falta) mejorarán aún más este magnífico efecto. Por lo tanto, debe probar este enfoque a toda costa para responder a la pregunta de cómo preparar adecuadamente un plato como un chef experimentado utilizando el enfoque de contraste deseado. Crédito de la presentación arriba: chef Pierre Gagnaire.

¿Cómo preparar correctamente un plato? Ideas del chef Emmanuel Renaut

Lo mismo ocurre con el tamaño de los elementos que componen su obra maestra culinaria y su orientación en el plato. En resumen, deja volar tu imaginación y no temas mezclar grande y pequeño, vertical y horizontal, suave y crujiente, claro y oscuro.

¿Cómo preparar correctamente un plato artístico? ¡Olvídate de la simetría!

Finalmente, quien quiera entender cómo preparar correctamente un plato original, simplemente debe olvidar la simetría y las composiciones demasiado cuidadosas. Las formas asimétricas, o incluso las decoraciones totalmente abstractas, son bienvenidas si queremos romper con los estereotipos y destacar entre la multitud. Este es el caso del plato anterior a través de Martín Berasategui.

Del mismo modo, si tiene que servir brochetas de pollo, albóndigas o camarones, use un número impar de estos alimentos en lugar de números pares. A sus comensales les parecerá más interesante, aunque sea de forma inconsciente. Casi no hace falta mencionarlo, pero cada porción debe contener la misma cantidad de bocados.

Magníficas alcachofas de Provenza a través de Eric Frechon