Inspiradas en el clásico "chili con carne" texano, las recetas que os presentamos en este artículo se adaptan perfectamente a los vegetarianos ya todos los aficionados a la improvisación en la cocina. Todos conocemos el famoso chili con carne. Pero, aquellos que quieran probar algo nuevo para volver a visitar la receta clásica, esta es una gran idea para hacer por la noche sin más demora. ¿Alguna vez has oído hablar del chili con carne vegetariano? Sí, lo leíste bien, ¡un chili sin carne! Cualquiera que sea su razón para abstenerse de comer carne, no faltan alternativas sabrosas y saludables. En las recetas vegetarianas de chili con carne que se muestran a continuación, los sustitutos perfectos de la carne molida son el tofu, los frijoles rojos y negros y las lentejas.
Receta vegetariana de chili con carne para revivir el gran clásico texano
En esta receta vegetariana de chili con carne, la carne se reemplazará con frijoles rojos enlatados y lentejas. La mezcla de frijoles rojos y lentejas será muy apreciada tanto por adultos como por niños. ¡Embárcate en la aventura y te prometemos que este magnífico descubrimiento se encontrará con regularidad en tu mesa!
Chili con carne vegetariano para servir con arroz basmati
Ingredientes:
• 500 g de frijoles rojos enlatados
• 800 g de puré de tomate o tomates pelados triturados
• 100 g de lentejas rojas
• 400 g de soja picada
• 250 ml de caldo de verduras
• 2 pimientos rojos
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas
• 1 cebolla morada, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal
Preparación:
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas, cortar los pimientos en cubos pequeños. En una sartén, vierta un chorrito de aceite de oliva, luego dore el pimiento, la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue las especias: comino, chile en polvo, pimienta y sal y mezcle bien.
- Al final de la cocción, agregue los tomates, los frijoles, las lentejas, el caldo de verduras y la soja picada. Mezcle todo y sazone si es necesario.
- Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Si quieres, puedes agregar un poco de tabasco. Sirva inmediatamente con arroz basmati.
Receta vegetariana de chili con carne sin carne ni soja
Ingredientes:
- 600 g de batatas en cubos
- 800g puré de tomates o tomates enlatados
- 800g de frijoles rojos enlatados
- 450ml de caldo de verduras
- 2 chiles, finamente picados
- 2 cebollas picadas
- 2 cucharadas de pimentón ahumado en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
Preparación:
- En una sartén, vierte un chorrito de aceite de colza y sofríe la cebolla durante unos minutos hasta que se vuelva transparente. Agrega el pimentón ahumado y la pimienta de cayena, mézclalos y luego agrega las batatas y los pimientos finamente picados. Cocine por 2 minutos.
- En una cacerola, vierte el caldo de verduras, los tomates enlatados y 2 cucharadas de puré de tomate. Déjelos hervir y agregue los frijoles. Agrega las hojas de laurel y la ramita de canela.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos en una cacerola tapada. Una vez que el plato esté listo, retira las hojas de laurel y la rama de canela. Sirva inmediatamente con arroz o pan de pita.
Receta vegetariana de chili con carne con quinua
Esta receta vegetariana de chili con carne te dará una buena cantidad. Además, este plato es perfecto para guardar en el congelador.
Ingredientes:
- 1 lata de frijoles rojos (o negros)
- 1 lata de tomates enteros en su jugo
- 125ml de quinua roja
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 2 tallos de apio
- 2 mazorcas de maíz
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde o amarillo
- 1 pimiento jalapanos
- 1 calabacín
- 30 ml de comino
- 30 ml de chile en polvo
- 10 ml de canela
- 10 ml de cacao
- Pimienta y sal
- Jugo y ralladura de 2 limas
Refinamiento:
- Cilantro
- Chalotes verdes
- Lima
- cebolla roja
- Nachos o pan de pita
Preparación:
- Lavar, pelar y cortar las verduras. Retire los granos de la mazorca de maíz. Calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y dóralos ligeramente. Agrega las especias para asarlas. Cocine por 1 minuto. Agrega las otras verduras y cocina por unos 10 minutos.
- Agrega la salsa de tomate, la sal y la pimienta y cocina, tapado, durante 1 hora a fuego lento. Si es necesario, agregue un poco más de agua.
- Agregue los frijoles 30 minutos antes del final de la cocción y la quinua, 10 minutos antes del final de la cocción. La quinua absorbe mucha agua, por lo tanto, será necesario ajustar la cantidad deseada de líquido. Sazone y agregue la ralladura y el jugo de las 2 limas. Disfrútelo con tomates frescos, cilantro y chalota picada.
Receta vegetariana de chile tofu
Ingredientes:
- 260 g de tofu firme, finamente picado
- 1 2/3 taza de frijoles rojos enlatados
- 1 ½ taza de tomates enlatados
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 zanahoria finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- ½ pimiento verde finamente picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de azúcar morena
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de cilantro fresco (opcional)
- Pimienta y sal
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