¿Quién podría resistirse al sabor excepcional de la mozzarella burrata? Ninguno. Normal. Esta variación de la tradicional mozzarella, tan aclamada por grandes chefs de todo el mundo, hace su aparición en nuestros platos para impresionarnos por sus cualidades nutricionales y su sabor único. Al igual que la arcilla para modelar, la burrata de mozzarella cumple con todos nuestros requisitos culinarios. Ya sea para maridarlo con buena carne o para acompañar su blanqueta de ternera favorita, este queso de delicado sabor aportará una nota excepcional a sus platos de cocina. Veamos cómo integrarlo en tu dieta.
Volvamos a los orígenes de la mozzarella burrata
En este artículo dedicado a la burrata mozzarella encontrarás una buena dosis de recetas saludables y fáciles de hacer. Pero antes que nada, debes familiarizarte con las características de este pariente cercano de la mozzarella.
Definición y características
Conocida por su textura cremosa y dulzura incomparable, la burrata de mozzarella es el epítome de los quesos italianos suaves. Para comprender mejor la notoriedad de este queso de sabor excepcional, le sugerimos que haga un viaje a la región de Puglia y, más precisamente, a la ciudad de Andria. A esta magnífica ciudad ubicada en el sur de Italia le debe la burrata su textura cremosa y su corazón derretido.
La burrata es de hecho una subcategoría de mozzarella. Este queso cremoso, formado a partir de los restos de mozzarella rallada, celebró recientemente su 100 aniversario. Pero, ¿qué lo hace tan exclusivo para nosotros? Sin duda es su extraordinaria suavidad, debido a que siempre se elabora a mano con tres ingredientes: nata, leche de búfala y cuajo. Hoy en día, los fabricantes se permiten cada vez con mayor frecuencia sustituir la leche de búfala por leche de vaca, ya que esta última es mucho más ventajosa y asequible en términos de precio.
Ahora, unas palabras sobre el proceso de elaboración de este queso cremoso que viene en forma de bola rellena y que siempre acaba rodeado de hojas de junco trenzadas. Su corazón cremoso se obtiene mediante una inteligente mezcla de restos de mozzarella y crème fraîche. A este relleno se le coloca luego una cáscara de pasta hilada cuya misión es preservar la frescura de su incomparable sabor el mayor tiempo posible.
¿Cómo degustar la burrata de mozzarella?
Para sentir el tacto suave de esta suave mezcla de crema y mozzarella, primero debes deshacerte de su cubierta protectora. La burrata de mozzarella se puede comer sola o acompañada de palitos de pan, tomates cherry, prosciutto crudo o un simple chorrito de aceite de oliva con una pizca de flor de sal. Sus formas abiertas lo convierten en la pieza estrella de un plato digno de ese nombre. Este invitado de honor tiene la ventaja de integrarse delicadamente en cualquier plato a base de carne, pescado, pasta o verduras a la plancha, bueno saberlo: la burrata no dura mucho. Por lo tanto, es mejor consumirlo dentro de las 48 horas posteriores a la compra.
Recetas De Cocina Con Mozzarella Burrata
Amantes de la pizza italiana o seguidores de una dieta equilibrada, descubran nuestra selección de recetas saludables y deliciosas. Si no tiene ganas de probar una nueva receta de cocina, reconsidere sus recetas favoritas reemplazando el queso convencional con mozzarella burrata.
Ensalada de burrata y mozzarella
Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y un poco de ajo: estos son los ingredientes que necesitas para hacer una buena ensalada de mozzarella burrata. Para ello, solo hay que mezclarlos, añadiendo poco a poco trozos de burrata y tomates cherry. Termina espolvoreando todo con un poco de albahaca y listo.
Espaguetis con tomate y burrata: ingredientes para 4 personas
- 500 g de espagueti
- 1000 g de tomates cherry
- 200 g de mozzarella burrata
- 20 hojas de albahaca
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo fresco
Receta fácil con burrata mozzarella y tomates cherry confitados: ingredientes para 2 porciones
Tomates cherry:
- 140 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 8 ml de jugo de limón
- 2,5 ml de azúcar
- 30 ml de aceite de oliva
- sal
Burrata de mozzarella
- 2 dientes de ajo, cortados por la mitad
- 20 ml de aceite de oliva
- 3 rebanadas de pan
- 115g de mozzarella burrata
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- Pimienta
Preparación
Comience por precalentar el horno a 160 ° C colocando primero la rejilla en su centro. En un bol grande vierte los tomates y agrega el jugo de limón. Mezclar bien, sal y pimienta. Deje reposar durante 5 minutos. Luego coloque los tomates en una fuente para horno de su elección y agregue el aceite. Dejar cocer 20-25 minutos, sacar del horno y poner todo en un plato de servir. Ponlo en la nevera y espera a que los tomates empiecen a enfriarse. Tarda entre 20 y 30 min.
Pasemos ahora a la preparación de la burrata de mozzarella. Vierta el aceite en una sartén a fuego moderado, agregue los dientes de ajo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén dorados. Dorarlos bien, retirarlos y colocar las rebanadas de pan que deben estar doradas por ambos lados. Finalmente, terminar agregando los trozos de mozzarella burrata sobre los tomates. Pimienta y espolvorea con albahaca fresca.
Pizza con burrata de tomate y mozzarella: ingredientes para 2 personas
Para los amantes de la pizza italiana, les presentamos una receta tan deliciosa como fácil de preparar. Esta es una pizza hecha con tomates al vapor y burrata. A continuación se muestran los ingredientes que necesita para conseguir:
- masa de pizza
- 1/2 bola de mozzarella burrata
- 3 tomates confitados
- anchoa
- 13 cl de puré de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de ajo seco
- Orégano seco
- sal
- Azúcar granulada
Preparación
Después de preparar la masa de pizza, calentar el puré de tomate en aceite de oliva. Agrega el ajo, el azúcar, la sal y el orégano. Cocine a fuego lento durante unos minutos y retire del fuego. Use un tenedor para triturar los trozos de mozzarella burrata. Precalienta el horno a 260 ° C. Coloca la masa en el horno y cocina por 35 minutos. Saca tu pizza del horno y ve al paso final: el aderezo.
Adorne con trozos de burratta y salsa de tomate. Regrese la pizza al horno por 1 minuto. Retirar y espolvorear con los tomates confitados que se proporcionan a tal efecto. Agrega las anchoas y unas aceitunas a tu elección. Si no te gustan las anchoas, puedes usar alcaparras.