✅ Receta original de pollo Marengo e improvisación para revivir el clásico

Historia de Chicken Marengo

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¿Quieres probar el famoso pollo Marengo? Fácil de preparar, la receta original se basa en la sencillez. Una improvisación exitosa, el plato ahora goza de gran interés gracias a las numerosas variaciones en los libros de cocina. Un gran clásico de la cocina francesa arraigada en la época napoleónica, el pollo Marengo permite muchos experimentos. Desglasarlo con vino blanco seco o acompañarlo de arroz, ¡cada uno su propia improvisación! ¡Sigue leyendo y descubre nuestra selección de ideas y recetas que te abrirán el apetito!

Historia de Chicken Marengo

¿Has oído hablar del plato favorito del primer cónsul Bonaparte? No, este no es un plato pretencioso, ¡al contrario! El pollo Marengo supo seducir el paladar de Napoleón satisfaciendo el hambre del General. Fue la victoria de los franceses sobre los austriacos en Marengo el 4 de junio de 1800 lo que marcó la creación del plato. La receta original de pollo Marengo fue creada la noche de la batalla por el cocinero de Napoleón. El cocinero Dunant envió a sus empleados en busca de productos en las granjas circundantes. Le trajeron pollo, huevos, cangrejos de río, verduras, hierbas, ajo y aceite de oliva. De todo esto, el chef inventó una nueva receta de plato rápido y sencillo que a Bonaparte le gustó mucho. A partir de entonces, lleva el nombre de Pollo Marengo.

Receta fácil de pollo Marengo e interpretaciones para todos los gustos

Tiempo de preparación: 15 minutos; Tiempo de cocción: 1h 15

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo
1 bouquet de garni
1 cebolla
3 dientes de ajo pelados
Aceite de oliva
120 g de champiñones
2 cucharadas de pasta de tomate
Tomates
15 cl de vino blanco
Sal, pimienta

Pasos de preparación

En una olla, dore las pechugas de pollo en una base de aceite de oliva. Una vez que la carne esté dorada, agregue la cebolla finamente picada y continúe cocinando por 5 minutos a fuego alto. Agrega la pasta de tomate, el vino blanco, los tomates pelados y picados, los dientes de ajo y el bouquet garni. Condimente con sal y pimienta y cocine durante unos quince minutos. Para diluir un poco la salsa, agrega 200ml de agua o un poco más de vino blanco según tu gusto.

Luego limpia y pica los champiñones. A continuación, sofríelos durante 5 minutos y añádelos a la cazuela. Mezclar todo y cocinar durante 10 minutos. Servir con pasta o espolvorear con pequeños picatostes de pan.

Fricasé de pollo marengo para volver a la receta clásica

Tiempo de preparación: 20 minutos; Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.

Aquí tienes una magnífica receta de pollo Marengo que se adapta maravillosamente a los gustos más refinados. Según los deseos personales, el pollo se puede servir con un bol de arroz o en un sofá de verduras o pasta. ¡Una receta exquisita y sabrosa para preparar un almuerzo familiar el fin de semana!

Ingredientes:

1,5 kg de pollo deshuesado (preferiblemente blanco)
4 tomates
2 cebollas
2 cucharadas de puré de tomate
100 g de champiñones
1
cucharadita de caldo de pollo 200 ml de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva
12 aceitunas

1 cucharada de
condimento de almidón (sal, pimienta, tomillo, ajo)

Preparación

Corta el pollo en trozos. Utilice pechugas de pollo para ahorrar tiempo y equilibrar los sabores. Dorar los trozos de pollo en una cazuela con aceite bien caliente.

Agrega la cebolla picada, los tomates picados y sazona al gusto. Prepara los champiñones limpiándolos y cortándolos. Calentar el aceite en una sartén, agregar la otra cebolla pelada y picada. Agrega las setas y agrega el puré de tomate y el extracto de carne. Luego desglasar con el vino blanco seco. Cocine a fuego lento la mezcla durante 30 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, cocine arroz o pasta para que vayan bien con el pollo Marengo. Verifique la consistencia deseada del plato. Para unir la salsa, agregue una cucharada de maicena. Dore el pollo en la salsa y agregue las aceitunas. Cocine todo a fuego lento. Acomoda en un plato, sírvela caliente con tu guarnición favorita y disfruta!

Marengo de pollo salteado exprés y súper fácil

Ingredientes para 4 personas)

1 pollo Harina de
coñac 1 vaso de vino blanco Tomates Sal, pimienta

Preparación

Flambeamos los trozos de pollo en brandy hasta que se doren. Enharinar ligeramente los trozos de pollo y añadir una copa de vino blanco, así como los tomates pelados y picados. Cocine a fuego lento.

Pollo Marengo con cigalas

Ingredientes para 6 personas

1 pollo de corral de 2 kg
6 tomates maduros
12 cangrejos de río
6 filetes de anchoa
5 a 6 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
2 chalotas
1 zanahoria
6 cucharadas de aceite de oliva
1 ramillete adornado
1 pizca de azúcar
Harina
Sal pimienta

Preparación

Para pelar los tomates con mayor facilidad, simplemente sumérjalos en una olla con agua hirviendo durante unos segundos. Corta la pulpa en cubos pequeños. Pelar y picar finamente las chalotas y la zanahoria. Corta el pollo crudo en 6 trozos. Dorar el pollo en una cazuela en 3 cucharadas de aceite de oliva caliente. Una vez que el pollo esté dorado, retirar del fuego y desechar el exceso de grasa. Regrese la cazuela al fuego con las chalotas y la zanahoria. Dejar secar unos instantes. Vierta el vino blanco y reduzca a fuego alto durante unos minutos.

Agrega los tomates picados y los trozos de pollo cocidos. Mojar al nivel del agua. Sal y pimienta. Agrega la pizca de azúcar y el bouquet garni. Llevar a hervir. Cocine de 30 a 35 minutos a fuego lento. Una vez cocidos los cangrejos de río, manténgalos calientes con los trozos de pollo. Para hacer una salsa, pasa los jugos de cocción en una cacerola. Agrega el ajo fino y el puré de anchoas. Fuera del fuego, batir esta salsa con 30 gramos de mantequilla de avellanas. Use la salsa para cubrir los trozos de pollo. Sirve con arroz criollo.

Receta de pollo marengo con cigalas, servido con huevos