La cocina portuguesa a veces se subestima, ¡pero muy rica, variada y orientada hacia el mar! ¡Explore nuestras ideas de recetas portuguesas y descubra por qué debería enamorarse de la gastronomía portuguesa! Primero comencemos con el bacalao, el plato más típico de Portugal, que viene en cientos de recetas saludables. ¡Y aquí, no estamos exagerando! Se dice que hay más platos de bacalao que días en el año. Bueno, tal vez estemos exagerando un poco en esto, ¡pero eso ya te da una idea! Entonces, ¿estás listo para un viaje de ida y vuelta a Portugal o no?
Receta portuguesa: bacalao tradicional al horno
¡Un plato de pescado fresco, generoso y sencillo de hacer con sabores absolutamente sublimes! Bacalao, patatas, tomates, ajo, cebolla, aceite de oliva y aceitunas negras y ¡listo! ¡Puedes ir directamente a la preparación de tu bacalao portugués!
Ingredientes:
- 1,5 kg de bacalao entero
- 1,5 kg de patatas
- 1 kg de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 5 cebollas
- 10 cl de aceite de oliva
- aceitunas negras
- sal pimienta
Si esta receta te tienta y quieres probarla, ¡te aconsejamos que te prepares más! El día anterior, cepille el bacalao con agua corriente y córtelo en trozos grandes. Ponlo en una cacerola llena de agua fría durante unas 24 horas, renovando el agua 3 veces. Después de desalar el bacalao, cuece las patatas durante 25 minutos en agua hirviendo con sal. Pelarlos y cortarlos en rodajas. Picar las cebollas y los dientes de ajo. Luego corta los tomates en cubos pequeños.
Calentar el aceite de oliva en una olla y ablandar las cebollas picadas durante unos minutos a fuego lento. Agregue el ajo y los tomates, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Una vez que la salsa esté cocida, retírela de la olla. Limpiar y preparar la olla para los trozos de bacalao que deben cocerse unos diez minutos. Una vez que el pescado esté cocido y su carne se ponga blanca, agregue las papas en rodajas y la salsa de tomate. Agregue las aceitunas negras y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, mezclando bien. Tu bacalao portugués muy caliente ya está listo para comer. ¡Un plato gourmet y original que cambiará tus platos del día a día!
El bacalao también se puede deshuesar y convertir en deliciosas rosquillas. Dorados y crujientes por fuera, suaves por dentro, se pueden servir como entrante o con arroz o ensalada.
Receta portuguesa: caldo verde o sopa de repollo
Otra receta tradicional portuguesa, que se presenta regularmente en las fiestas portuguesas en honor a los santos de cada ciudad, es una sopa hecha con patatas, cebollas, col rizada y lonchas de salchicha de cerdo. Es un plato abundante y reconfortante que puede ser un excelente entrante. Y ya que estamos en eso, por favor revise nuestra receta de sopa de miso que también será un excelente entrante en su mesa.
Ingredientes:
- 700 g de patatas
- 200 g de cebollas
- 2 dientes de ajo
- 350 g de col rizada
- 15 ml de aceite de oliva
- 100 g de salchicha
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 litro de agua
- sal
- pimienta
Primero debes pelar las patatas y cortarlas en trozos. Lo mismo ocurre con la cebolla y el ajo. Lavar y escurrir las hojas de col, cortarlas en tiras finas y calentar el aceite en una cacerola a fuego medio.
Sofría la cebolla y el ajo en la cacerola durante unos 4 minutos. Agregue el chorizo cortado en cubitos y las papas y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Salpimentar ligeramente. Agrega el caldo caliente y el agua. Cocine sin tapar durante unos 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Haga puré la sopa en una licuadora. Regrese la sopa a la olla y caliente bien. Agregue el repollo y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Verifique el condimento, distribuya la sopa en boles y distribuya allí las rodajas de chorizo. ¡Sirve y disfruta tu comida!
Receta portuguesa: queijo da serra
¡No has vivido, si no has probado Queijo da Serra durante tu viaje a Portugal! Para los que nunca han estado allí, el queijo da serra es una especie de queso que se elabora con leche de oveja y que hay que degustar. Este queso tiene un sabor bastante fuerte y una textura bastante suave. Sin embargo, por razones oscuras, es casi desconocido fuera de las fronteras de Portugal. Es suave, de sabor mantecoso, pero a la vez puede ser más duro, con una fragancia más intensa. ¡Básicamente es un verdadero placer para los amantes del queso!
Pero, ¿cómo aprovecharlo? Como todos los quesos, se puede cocinar de muchas formas o acompañarlo de un vino tinto. Sin embargo, lo usaremos para decorar otra receta portuguesa, ¡que es el bolo de caco!
Receta portuguesa: el pan típico de Madeira
¡El bolo de caco, o el típico panecillo madeirense, se hace con boniato! El nombre de esta delicia se debe a que se cuece sobre un Caco, un plato de piedra basáltica plana.
Ingredientes:
- 600 g de harina
- 1 paquete de levadura de panadería
- 2 cucharadita de sal
- 150 ml de agua
- 150 g de boniato
- 6 lonchas de jamón (tu elección)
- 6 lonchas de queso queijo da serra
- 50 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal
Para preparar esta receta de camote, es necesario pelar y cortar la papa en cubos pequeños. Luego cocine en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrir bien. Tritura el puré de camote con un tenedor. En un bol, rehidratar la levadura de panadería en el agua. En un segundo tazón, combine la harina, la batata y la sal, mientras agrega la levadura de panadería con el agua. Amasar hasta que la masa se desprenda del bol. Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja reposar la masa durante 2 horas. Sobre una superficie de trabajo enharinada, divide la masa en 6 partes y forma bolas. Colóquelos en una bandeja para hornear, cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos reposar durante 1 hora. Mientras tanto, prepara la mantequilla de ajo. Mezclar la mantequilla ablandada y el ajo, la sal y colocar en el refrigerador.Aplana ligeramente las bolas de masa y cocínalas en la sartén durante 10-15 minutos por cada lado. Corta los panes por la mitad, unta un lado de cada pan con la mantequilla de ajo y el otro con el queso. Vuelva a colocar las dos partes en la sartén durante unos minutos más y ¡listo!
Receta portuguesa: salami de chocolate
Bueno, ¡aquí estamos finalmente! ¡Es la hora del postre! Con su apariencia de salami de chocolate falso, esta delicia en forma de salchicha es fácil de preparar y se vende en la mayoría de los supermercados portugueses. Aunque hay quienes creen que no es de origen portugués, estamos convencidos de que la persona que decidió mezclar chocolate, mantequilla, huevos y trozos de galleta ¡fue un verdadero genio! La versión que ofrecemos está hecha completamente de cookies. Por supuesto, puede optar por la versión italiana, ¡mientras agrega nueces!
Ingredientes:
- 300 gr de galletas
- 150 gr de mantequilla
- 200 gr de chocolate negro
- 3 huevos
- 1 taza de azucar
- Azúcar granulada
Empiece machacando las galletas. Luego, en un bol batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más pálida. A baño maría, derrita el chocolate y la mantequilla. Cuando la mezcla esté derretida y homogénea, revuélvala con la mezcla de azúcar y huevo, revolviendo vigorosamente para evitar que los huevos se coagulen. Incorpora las galletas y mezcla bien. Vierta la mezcla en una hoja de papel pergamino. Dale la forma de una salchicha. Refrigere por al menos 3 horas. Antes de servir, enrolle el salami en azúcar glass y sírvalo en rodajas.
Estando siempre en la ola gastronómica, te invitamos a quedarte allí también, echando un vistazo a nuestra receta de tagliatelle. Entonces, ¿nos estás siguiendo?