¿Quieres aprender a hacer buenos mejillones marinados? De hecho, esta es una receta de mejillones bastante simple. La técnica consiste en cocinar los mejillones frescos en un caldo de corte con una variedad de hierbas. Y para terminar la receta de mejillones adobados listos para degustar, basta con sazonarlos con pimienta. Antes de empezar a cocinar, es necesario limpiar los mejillones raspando la cáscara. En el caldo no se cuecen por mucho tiempo para no sacrificar los aromas de las hierbas añadidas en la preparación. Los amantes del marisco seguro que encontrarán inspiración en nuestros artículos dedicados a la refinada receta de Saint Jacques o, en este caso, a la receta de los mejillones marinados.
No importa si estamos en plena temporada de mejillones o si es la temporada navideña después de la sobreabundancia de platos de carne, una buena receta de mejillones deliciosamente picantes y fragantes pone el estómago nuevamente en modo ligero. Este plato ligero y fácil de preparar se puede servir en una salsa cremosa o, por ejemplo, como acompañamiento de tu receta de pasta favorita.
Receta de mejillones marinados con crema
Ingredientes:
• 1 kg de mejillones
• 30 g de crème fraîche
• 10 g de mantequilla
• 10 g de harina
• 1 yema de huevo
• 2 cebollas
• 1 manojo de hierbas
• ½ diente de ajo
• 200 ml de vino blanco seco
• 1 cucharadita de curry
• sal y pimienta
Preparación:
1. Lavar los mejillones. Ábrelos en una cazuela llena de agua, con el vino, la cebolla picada y el bouquet garni. Temporada. Retire las cáscaras y mantenga calientes los mejillones.
2. Filtre los jugos de cocción. Picar las cebollas y, en una sartén, hacer una fondue con la mantequilla. Agrega la harina, un poco de jugo de cocción de los mejillones y el ajo picado. Dejar espesar a fuego lento, revolviendo constantemente.
3. En un bol, mezcle la crème fraîche, la yema de huevo y el curry y vierta la mezcla en la salsa. Calentar la salsa a fuego lento sin que hierva. Sazone y cubra los mejillones con él.
Receta de mejillones tradicionales al vino blanco
Ingredientes:
• 1 kg de mejillones
• 40 g de mantequilla
• 60 g de chalotas
• 100 ml de vino blanco seco
• ¼ de manojo de perejil de hoja plana
• Pimienta recién molida
Preparación:
1. Limpiar los mejillones y enjuagarlos con agua fría. Ponerlos en un cazo, añadir la mantequilla, las chalotas cortadas en trozos pequeños y el perejil picado.
2. Agregue el vino blanco y sazone con pimienta.
3. Cocine a fuego alto con tapa. Retira la sartén del fuego una vez que los mejillones se hayan abierto.
4. Poner los mejillones en un plato y espolvorearlos con el jugo de la cocción. Decora con ramitas de perejil.
Consejos útiles: te recomendamos que cocines un poco las chalotas antes que los mejillones, para que queden muy suaves y se deshagan en la boca. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los mejillones, de lo contrario se pondrán duros. Considere batir la salsa de cocción y agregar un toque de curry para hacer un mouclade Charentaise.
Receta de mejillones marinados con cerveza
Ingredientes:
• 1 kg de mejillones
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla nueva
• 1 chalota
• 150 ml de cerveza
• Aceite de oliva
20 g de chorizo + 1 cucharada de estragón recién picado (opcional)
Preparación:
1. Para limpiar los mejillones, sumérjalos en un recipiente grande con agua. Retire las algas pequeñas y frote suavemente la cáscara con un cepillo pequeño. Déjalos a un lado.
2. Picar finamente la chalota y el diente de ajo. Corta la cebolla en rodajas.
3. En una olla grande, caliente un chorrito de aceite de oliva y agregue la chalota picada, el ajo y la cebolla. Cocine hasta que esté transparente.
4. Agrega el estragón y el chorizo en cubos pequeños (si decides usarlos en la receta).
5. Agrega la cerveza. Tan pronto como empiece a hervir sumergir los mejillones, tapar y cocinar durante 5 minutos.
6. Sirve los mejillones con patatas fritas y una buena ensalada.
Receta de mejillones Jamie Oliver
Ingredientes:
• 1 kg de mejillones bouchot
• 40 gr de mantequilla
• 4 chalotas
• 400 ml de vino blanco seco
• 10 gr de perejil
• pimienta recién molida
• 2 dientes de ajo
Esta receta de marinero de mejillones es un plato tradicional francés. Compuesto por mejillones frescos, sabrosos chalotes y una soberbia salsa de vino blanco, esta interpretación de Jamie Oliver es una perfecta armonía de aromas y sabores que satisfacen las más altas exigencias culinarias.
Receta de mejillones marinados gratinados
Ingredientes:
• Mejillones grandes
• 150 g de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 1 chalota
• 1 manojo de perejil de hoja plana
• 1 manojo de cebollino
• 500 ml de vino blanco seco
• 100 g de queso rallado
• pimienta y sal
Preparación:
1. Picar finamente el perejil, el ajo y la chalota. Luego ponlos en un bol con la mantequilla blanda. Sal todo, pimienta y trabaja con un tenedor hasta que la preparación sea homogénea. Reserva en la nevera.
2. Limpiar los mejillones, lavarlos con agua fría y escurrirlos.
3. Coloque los mejillones en una olla grande, espolvoree con vino blanco y pimienta; tapar y poner a fuego alto.
4. Deje que los mejillones se abran, revolviendo regularmente durante 7 minutos, hasta que todos los mejillones estén abiertos. Escúrrelos con una espumadera.
5. Retire las cáscaras y coloque los mejillones en una fuente para horno, apoyándolos uno contra el otro. Distribuir la mantequilla de ajo cortada en trozos pequeños en los moldes, luego espolvorear con queso rallado y dorar en el horno durante 10 minutos. Servir caliente.
Receta de mejillones de apio
Ingredientes:
• 2 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite
• Perejil
• 2 tallos de apio
• 1 vaso de vino blanco
Preparación:
1. Picar la cebolla y cortar los tallos de apio en trozos pequeños. Raspar y limpiar los mejillones y luego enjuagarlos con agua fría.
2. Rehogar la cebolla. Agrega el perejil y el apio. Mojar con vino blanco. Agrega sal y pimienta.
3. Agrega los mejillones a la olla con la preparación. Deje cocinar por 15 minutos.
Mejillones al curry
Ingredientes:
• 3 kg de mejillones bouchot
• 2 yemas de huevo
• 200 ml de vino blanco seco
• 250 ml de crema líquida ligera
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de curry
• 1 cebolla
• 1 ramita de tomillo
• 1 manojo de perejil plato
Preparación:
1. Calentar el vino blanco con el ajo, la cebolla picada y el tomillo. Agrega los mejillones raspados y lavados a la preparación y ábrelos a fuego alto.
2. Una vez abiertos los mejillones, retirarlos del fuego y quitar una de las dos conchas.
3. Coloque los mejillones en un plato hondo.
4. Para hacer la salsa, filtrar los jugos de cocción de los mejillones y mezclarlos con la crème fraîche. Reducir por 5 minutos a fuego medio. Luego agrega el curry y el perejil picado. Retire del fuego y agregue las yemas de huevo mientras bate.
Mejillones en Cookeo
Ingredientes:
• 2 kg de mejillones frescos
• 2 cebollas
• 2 chalotas
• 250 ml de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• perejil
• sal y pimienta
Preparación:
Picar finamente la cebolla, las chalotas y el ajo. Ponlos en el bol en modo dorado. Luego agregue los mejillones, vierta el vino blanco y comience una cocción rápida durante 3 minutos. Está preparado.
Marinières de mejillones con salsa roquefort
Ingredientes:
• 4 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 200 g de zanahorias
• margarina
• 200 g de perifollo
• 750 ml de vino blanco seco
• 50 g de Roquefort
En una cazuela grande, dore la cebolla cortada en aros, el perifollo y las zanahorias. Luego agregue los mejillones y el vino blanco. Cocine a fuego lento, dando vuelta los mejillones de vez en cuando hasta que se abran. En una cacerola, derrita el Roquefort cortado en cubitos en los jugos de cocción de los mejillones. Extiéndalo sobre los mejillones listos para servir. Sirva caliente con papas fritas caseras tradicionales.
Receta de mejillones marinados con tomate
Ingredientes:
• 570 ml de salsa para pasta de tomate y albahaca
• 1 kg de mejillones frescos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de sal y pimienta
• ¼ de cucharadita hojuelas de pimiento picante
• ½ taza de vino blanco
• albahaca fresca picada al gusto
1. En una olla, calienta el aceite a fuego medio-bajo… Agrega la cebolla, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Cocine por 7 minutos hasta que estén tiernos. Agrega el ajo en el último minuto y mezcla bien.
2. Agrega la salsa para pasta y los mejillones.
3. Aumente el fuego a medio-alto. Cocine tapado durante 10 minutos.