Figatelli (o Figatellu Di Corsica) es un producto emblemático de la charcutería corsa. Esta salchicha en forma de U se invita con gusto a nuestras mesas de aperitivo. Asado al fuego, así es como se comen los figatelli con mayor frecuencia. Tradicionalmente, la charcutería acompaña a la pulenta, con huevos y Brocciu (queso corso emblemático). También se utiliza como sustituto del embutido en la preparación de lentejas. Quienes tengan paciencia para esperar, se embarcan en la aventura y secan el figatelli para comerlo crudo.
Si hay una especialidad corsa imprescindible es el figatelli. Esta salchicha hecha a base de hígado, carne y grasa de cerdo se come cruda o cocida. Se asa a la plancha o se añade a una preparación. Figatelli es ideal para condimentar platos en salsa. Fritos o gratinados, ¡la charcutería corsa es un verdadero placer! ¿Estás buscando una buena receta de figatelli? luxury-decor.net te dará varios.
Receta tradicional de figatelli con lentejas
Ingredientes:
•
250
g de lentejas secas • 100 g de panzeta • 100 g de figatelli
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ½ vaso de vino tinto
• ¾ vasos de jugo cocinar
• Aceite, pimienta
Preparación:
1. Comience cocinando las lentejas durante 20 minutos en agua fría sin sal.
2. En una cazuela, dorar la cebolla, el figatelli cortado en aros y la ponzetta.
3. Agregar el ajo machacado, la pasta de tomate, luego mojar con el vino y ½ vaso de agua.
4. Cruce las lentejas en la cazuela y cúbralas con 2 cm de su jugo de cocción. Revuelva y cocine a fuego lento durante ½ hora. Sal si es necesario y pimienta en el último momento.
5. ¡Sirva caliente!
Receta de figatelli a la parrilla
Muchos corsos te dirán que nada mejor que una buena receta de figatelli asada suavemente sobre una chimenea para presionarla regularmente sobre pan fresco para no perder nada de su sabor especial. Así que, si tienes chimenea o barbacoa, tendrás la gran oportunidad de hacer el plato típico y emblemático corso. Todo lo que necesitas hacer es cortar la salchicha en trozos de unos diez centímetros que luego pincharás transversalmente en un pincho. Cocínelos durante diez minutos sobre las brasas.
Si no tienes chimenea, no dudes en degustar el figatelli asado al horno. En este caso, se recomienda enrollar las piezas en papel de aluminio o simplemente cocinar la salchicha en la parrilla del horno, dejando patatas, rebanadas de pan o un poco de agua en la bandeja del horno. debajo de la rejilla. Si lo prefieres, hornea tu figatelli en el horno en un plato, acompañándolo de patatas cortadas en trozos.
Relleno de figatelli para pasta
Ingredientes:
• Tu pasta favorita
• 1 figatelli
• 1 lata grande de tomates pelados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• laurel
• tomillo
• pimienta
Preparación:
1. Dorar la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregue el figatelli cortado en trozos (quitando la piel). Introduce los aromáticos. Pimienta y cocine a fuego lento durante media hora.
2. La salsa a base de figatelli está lista para agregar a su receta de pasta favorita. Dependiendo de su gusto, decore con parmesano o gruyere.
Pizza corsa figatelli
Ingredientes:
• 1 masa de pizza
• ½ figatelli
• Coulis de tomate
• 1 bola de mozzarella
• 1 cúpula de arbusto (bourdin)
• Hierbas de Provenza
Instrucciones:
1. Comience colocando la masa de pizza en una bandeja para hornear.
2. Untar encima el coulis de tomate. Cortar la bola de mozzarella en tiras y colocarlas sobre el coulis de tomate.
3. Cortar el figatelli en trozos, quitándole la piel. En un plato, aplastar el arbusto con frouchette.
4. Ponga el figatelli y el arbusto sobre la pizza y espolvoree con hierbas provenzales.
5. Precalentar el horno a 200 ° C y hornear durante 30 minutos. Buen provecho !
Receta Figatelli express: una excelente tortilla de inspiración corsa
1. Obtenga ½ figatelli al que le quita la piel exterior antes de cocinar. Desmenuza la salchicha en trozos pequeños y gruesos y ponlos en una sartén. No es necesario agregar aceite porque el figatelli es graso.
2. Batir tres huevos. La sal y la pimienta pueden ser amigas porque la salchicha sazonará los huevos.
3. Entonces es como cualquier otra tortilla.
4. No olvides acompañar tu tortilla con un buen puñado de aceitunas verdes, un corazoncito de ensalada y una buena rebanada de pan.
Receta de arroz y figatelli
Ingredientes:
• 200 g de arroz
• 150 ml de puré de tomate
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 figatelli fresco
• Pimiento rojo en polvo
• Aceite de oliva
• Sal
Preparación:
1. Comience pelando la cebolla y los dientes de ajo. Picarlos finamente.
2. Dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir el figatelli cortado en rodajas de 1cm como máximo. Vierta el arroz y revuelva hasta que los granos de arroz estén transparentes.
3. Sazone con sal y pimiento rojo. Espolvorear con agua hirviendo (2 ½ veces el volumen de arroz). Cocine a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
4. Sirva caliente.
Algunos detalles curiosos para recordar
Figatelli se elabora a partir de carne de cerdo (compuesta por magro, grasa e hígado), que es el componente esencial que da nombre al embutido. Los embutidos se pueden mejorar con varios otros ingredientes como despojos de cerdo, verduras, vino tinto, etc. Se puede comer crudo (seco) o cocido (preparado al horno, en la sartén o al grill). También es perfecto para disfrutarlo simplemente como aperitivo o como entrante. A diferencia de la mayoría de los embutidos que están hechos para ser conservados, los figatelli tradicionales corsos están más hechos para disfrutarlos frescos.
La salchicha corsa Figatelli es perfecta para disfrutar como aperitivo con queso tradicional y aceitunas.
