El consumo de caracoles existe desde la Edad Media y, más precisamente, durante los períodos de Cuaresma para reemplazar la carne. Hoy en día, comemos este molusco en varios lugares y en varias ocasiones: durante una cena familiar o durante las vacaciones. Caracoles rellenos, caracoles con mantequilla de perejil con cáscara, caracoles fritos y muchas otras ideas de recetas de caracoles te esperan a continuación. ¡Ponte los delantales de cocina y únete a nosotros!
Receta de caracol y como prepararla a la Bourguignonne?
La receta del caracol se considera una comida tradicional de la cocina francesa. Y en ese sentido, ¡será una pena no empezar con una propuesta francesa clásica súper rápida y sencilla! Para ello utilizaremos la especie de caracol más común, que es la Helix Pomatia.
Ingredientes:
- 48 caracoles enlatados
- 48 caracoles
- 4 chalotes
- 350 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal
- pimienta
En un colador poner los caracoles, lavar bien y dejar escurrir. ¡Cuidado, deben estar bien limpios! Luego colócalos sobre papel absorbente para que se sequen completamente. Mientras tanto, en una sartén, cocine el ajo pelado y picado, la chalota y el perejil. Agrega un poco de sal y pimienta. Luego, precalienta el horno, coloca mantequilla en cada caparazón de caracol e incorpora un caracol enlatado. Agregue un poco más de mantequilla y hornee durante aproximadamente 5 a 10 minutos. Al final, la mantequilla debe quedar muy espumosa.
Consejo: ¡disfrútalo de inmediato con una buena copa de vino tinto y unas rebanadas de pan!
Receta de caracol con setas en sopera
Aquí hay otro favorito de la cocina francesa que satisfará los estómagos de todos los gourmets.
Ingredientes para 4 porciones:
- 300 g de setas
- 50 caracoles
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 5 chalotes
- 1 limón
- 400 ml de nata líquida
- 500 ml de vino seco
- 1 paquete de hojaldre
- 1 huevo
- Mantequilla
- perejil
- sal
- pimienta
Limpiar bien y cortar las verduras. En un cazo, derrita un poco de mantequilla, agregue el ajo y las chalotas. Agrega el vino seco, revuelve bien y reduce la salsa. Incorpora los champiñones. Sazone con pimienta, sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Luego, verter la nata líquida, remover, llevar a ebullición y retirar del fuego. ¡Déjalo todo a un lado! Saque el hojaldre del paquete y extiéndalo para cortar círculos. ¡Con estos círculos de masa debes tapar tus cazuelas o soperas! Luego ponga los tomates pelados y cortados en cubitos, así como los caracoles. Condimente y vierta la salsa por encima. Batir una yema de huevo y aplicar en el borde de cada sopera para cubrirla con el hojaldre en lugar de utilizar una tapa.Hornea durante media hora o hasta que la masa se dore. ¡Buen provecho!
Receta de caracol Thermomix
Como probablemente hayas visto, para hacer cada una de estas recetas, necesitamos mantequilla. Y qué mejor que prepararlo en casa. La siguiente sugerencia te mostrará cómo condimentar tu mantequilla con algunos ingredientes frescos para que tengas un poco a mano cada vez que cocines caracoles.
Ingredientes:
- 1 manojo de perejil
- 250 g de mantequilla
- 2 chalotes
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta
Primero, lava y seca bien el manojo de perejil. Luego, pela las chalotas y el ajo. Pon todo en la thermomix a alta velocidad. Raspe el bol del procesador de alimentos con una espátula y agregue la mantequilla. Repetir la operación, pero esta vez a menor velocidad. Colocar la consistencia en una manga pastelera y meter en la nevera. Esta mantequilla será ideal no solo para tus caracoles, sino también para tu receta de fondue de puerros y todo tipo de carnes.
Receta de caracol: muffins de caracol
Para un desayuno o un aperitivo gourmet, esta receta de caracol te sorprenderá.
Ingredientes para los caracoles:
- 40 caracoles enlatados
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 20 g de mantequilla
- 200 g de harina
- perejil
- sal
- pimienta
Ingredientes para la masa:
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 120 g de queso
- levadura química
En una sartén sofreír la cebolla pelada, añadiendo un poco de aceite de oliva. Luego precalienta el horno y comienza a preparar la masa para los muffins. Batir los huevos en su procesador de alimentos mientras agrega la harina, el queso, la leche, el lavado químico y un poco más de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y agregue la cebolla salteada. En un bol, exprime el ajo y agrega el perejil. Luego agregue la harina y sazone con sal y pimienta. ¡Mezclarlo todo! Saltee los caracoles en mantequilla durante unos 3 a 4 minutos a fuego alto y agregue la salsa de ajo. Finalmente, saca tus moldes para muffins e incorpora la masa en ellos. En cada muffin coloque un caracol salteado. Mete al horno por 30 minutos y luego ¡voilá!
Consejo: puedes cambiar la masa de pizza por hojaldre, como se ve en la segunda receta de caracoles.
Evidentemente, los cagouilles no solo se degustan en Francia, sino también en otros países europeos y en Estados Unidos. Y es por ello que hemos optado por continuar nuestro recorrido gastronómico, pero esta vez fuera de Francia.
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