¡La receta de Saint Jacques es uno de los clásicos de la cocina francesa! Extremadamente delicadas y deliciosas, las vieiras combinan bien con todo tipo de ingredientes para ser un éxito en la cocina. Y como somos grandes gourmets, ¡lo invitamos a explorar todas nuestras ideas de comidas basadas en Saint Jacques!
Receta de Saint Jacques: ¡innova y ofrece una comida sublime a tus invitados!
La receta de Saint Jacques es una comida que se suele consumir como aperitivo, lo que no impide la idea de transformarse en un completo plato super gourmet. Pero justo antes de darte nuestra primera sugerencia de hoy, ¡hablemos de los beneficios y ventajas para la salud de este crustáceo! Primero, la concha de vieira o Pecten Maximus es un molusco que se puede encontrar en el Mediterráneo. Comparada con otras especies, esta es de mayor tamaño y es por ello que es la preferida por los gourmets. Además, ¡esta delicia es rica en hierro y proteínas! Entonces, ¿ya tienes hambre?
Receta Saint Jacques: conchas gratinadas con verduras y queso para una versión clásica
Ingredientes para 6 porciones:
- 30 g de harina
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 cucharadas de mantequilla
- 8 champiñones, limpios y en rodajas
- 80 g de cebolla picada
- 170 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de coñac
- 3 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 40 g de queso rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal
Combine la harina, la sal, el curry en polvo y la pimienta de cayena en un tazón grande. Agrega las vieiras y mezcla todo bien. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto, agregue los mariscos a la mantequilla y saltee hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Transfiera las vieiras a un plato y cúbralas para mantenerlas calientes. Luego agregue los champiñones y las cebollas a la sartén y saltee a fuego medio-alto durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Vierta el vino blanco seco en la sartén, baje un poco el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Retirar la sartén del fuego y añadir el coñac y el Saint Jacques. Luego, precalienta el horno, divide la mezcla en 6 porciones y mételas en el horno.Combine el pan rallado, la mantequilla derretida y el queso. Vierta la salsa resultante sobre cada porción. ¡Espolvorea con jugo de limón y sirve inmediatamente!
Consejo: esta receta clásica de Saint Jacques funcionará muy bien para un almuerzo acompañado de una ensalada verde o incluso pasta. Y para apreciar completamente la delicadeza de esta comida, ¡puedes usar los mariscos como plato! ¡Buena degustación!
Receta de vieiras de puerro
¡Esta receta de Saint Jacques es ultra fácil y rápida de preparar porque incluye en sí misma la famosa fondue de puerros!
Ingredientes:
- 15 vieiras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cubo de caldo de verduras
- jugo de naranja
- zumo de limón
- 160 ml de vino blanco seco
- 1/2 chalota
- 200 ml de nata líquida
Limpiar bien las vieiras y dejar reposar en la nevera. Luego pasa a la preparación de la salsa. En una cacerola a fuego alto, poner la chalota, el cubo de caldo, el jugo de naranja y el vino blanco seco. Revuelva bien y reduzca hasta que solo queden tres cucharadas de salsa. Por último, añadir la crème fraîche líquida, remover todo y colocar sobre un sofá de puerros.
Y como te prometimos, todo lo que tienes que hacer es cocinar las vieiras en una sartén grande a fuego alto durante unos 3 minutos. Transcurrido este tiempo, colocar las vieiras sobre la fondue de puerros y decorar con jugo de limón.
Receta Saint Jacques: cazuela de mariscos
¿Necesitas una idea de comida para las vacaciones? ¡Esta receta a base de mariscos será simplemente la estrella de su mesa festiva que hará las delicias de todos los paladares!
Ingredientes:
- 1 paquete de coctel de mariscos
- 200 ml de vino blanco seco
- 1 chalota
- 1 filete de salmón grande
- 80 g de queso
- 150 ml de nata líquida
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo
- 1 vegetales mixtos (champiñones, zanahorias, calabacín)
- perejil
- sal
- pimienta
Derretir la mitad de la mantequilla en la sartén, agregar la chalota picada, el ajo, los mariscos y las verduras congeladas. Sazone con sal y pimienta y vierta el vino. Calentar hasta que hierva y agregar el salmón. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y retire del fuego. Luego, escurre y conserva la salsa de cocción. Mientras tanto, precalienta el horno y en la sartén derrita el resto de la mantequilla. Agregue las 2 cucharadas de harina y vierta la salsa restante de la cocción. Reducir y agregar la nata líquida. Revuelva bien y agregue los mariscos, cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos. Mientras tanto, prepare sus guisos. Pasados 5 minutos, rellena las cazuelas, decora con queso rallado y hornea por unos minutos.
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