¡Ya te hemos presentado muchas recetas de platos veganos, que incluyen ensaladas, postres, incluso pizza! Hoy dedicaremos nuestro artículo a todos aquellos que, por un motivo u otro, no consumen gluten y se adhieren al veganismo. ¡La receta vegana sin gluten está en el centro de atención en los párrafos siguientes!
Receta vegana sin gluten, ideas para ingredientes sustitutos y consejos
Te ofrecemos una receta vegana sin gluten para cada uno de los 3 platos principales, ensalada (o entrante) y postre, así como ideas, consejos y fotos inspiradoras de otros platos gourmet para probar en casa. . ¡Buen provecho con nuestro menú completo saludable, abundante y sabroso!
Receta vegana sin gluten: un menú fácil, sabroso y abundante
A diferencia de los otros menús, comenzaremos con la receta vegana sin gluten para el plato principal, ya que la ensalada siguiente también se puede servir como guarnición del Gobi Musallam, que es el plato principal.
Receta de plato principal vegano y sin gluten: coliflor asada con curry de Gobi Musallam
Es una receta vegana sin gluten, que también es casi libre de alérgenos (la única excepción son los anacardos, pero pueden omitirse o reemplazarse con semillas de girasol sin cáscara, muy raramente alergénicas). Al ser vegana, la receta no contiene lácteos ni huevos, pero tampoco maíz, soja, gluten, trigo ni levadura. Suficiente para servir a 3-4 personas.
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor, limpia de hojas y tallos duros y lavada
Agua para blanquear
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
Semillas de cilantro, cardamomo, canela, laurel, anís estrellado, clavo y varios pimientos
Para la salsa de curry:
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cebolla roja mediana, picada
1 pulgada de jengibre picado
5-6 dientes de ajo picados
1 chile rojo seco triturado o hojuelas de chile al gusto
3 tomates medianos, triturados
1 cucharadita café garam masala
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de hojas secas de fenogreco
Algunos de los ingredientes de Garam masala
3/4 taza de leche de coco (de lata)
1/4 taza de anacardos secos o 1/3 taza de anacardos remojados
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar morena o 1/2 cucharadita de jarabe de arce
Blanquear la coliflor con la cúrcuma y el chile
Ponga a hervir agua en una olla grande (use suficiente agua para cubrir toda la coliflor). Agrega la sal, la cúrcuma y el chile y blanquea la coliflor por 4 minutos.
Preparación de la salsa
En una cacerola, calienta el aceite a fuego medio, agrega las cebollas picadas y sofríe por 6-7 minutos, hasta que se doren. Agrega el jengibre, el ajo y el chile y sofríe durante 2 minutos. Agregue las especias secas (excepto la sal y el azúcar) y mezcle bien. Agrega los tomates triturados, la sal, el azúcar, las hojas de fenogreco. Mezcle y cocine, tapado, durante unos 8-10 minutos o hasta que la mezcla esté tierna y apague el fuego.
Receta paso a paso vegana sin gluten - Coliflor con curry
Precalienta el horno a 200 ° C. Con una licuadora, prepara un puré suave y espeso de leche de coco y anacardos. Agregue al curry ligeramente enfriado. Engrase la fuente para hornear y ponga la coliflor blanqueada en ella, vertiendo lentamente el puré sobre ella para cubrir toda la cabeza. Guarde aproximadamente 1/3 - ¼ de la salsa para servir como acompañamiento más tarde.
Receta vegana de plato principal, fácil y rápida de preparar
Hornee durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie de la coliflor esté seca y la salsa espese un poco. Calentar el resto de la salsa y servir aparte. Sirva caliente con una ensalada verde o una guarnición de quinua. Mmm- ¡una magnífica receta vegana sin gluten!
Receta vegana sin gluten: tabulé vitaminado con tofu marinado
Habiendo mencionado la hermosa quinua, la receta vegana sin gluten a seguir es un tabbouleh sin bulgur que, por otro lado, contiene quinua y está repleto de vitamina C y vitamina A, proteínas, hierro y fibra, entre otros. Se puede servir como guarnición en su versión simplista (sin tofu), como entrante, o incluso como plato principal en su versión más generosa (con tofu). ¡Veamos!
Receta vegana rápida y fácil: tabulé en menos de 30 minutos
Además de ser súper deliciosa, saludable y fácil, esta es una receta vegana sin gluten bastante rápida, ya que se necesitan 15 minutos para hacer la quinua y 10 minutos para el resto. Los ingredientes a continuación son para 2 porciones.
Para el tabulé de quinua:
100 gramos de perejil fresco
3 cucharadas de quinua
¾ taza de tomates picados
½ taza de zanahorias finamente picadas o ralladas
⅓ taza de pepino en cubitos
3 cucharadas de bayas de goji (opcional)
1 cebolla morada
2 cucharadas de jugo limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (aceite de sésamo o aceite de semilla de uva)
1 cucharada de jengibre fresco rallado
½ taza de hojas de menta + un poco más para decorar
½ cucharadita sal
rodajas de pimientos rojos frescos al gusto
Muchas semillas no contienen gluten y se pueden utilizar en estas recetas.
Para el tofu marinado
40-50 gramos de tofu
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de tamari (salsa de soja o vinagre balsámico + una pizca de sal)
½ cucharadita de aceite de oliva (o aceite de sésamo)
½ jarabe de arroz (o de agave) (si la receta no fuera vegana, usaríamos miel)
½
cucharadita de semillas de sésamo (opcional) jengibre rallado- ¼ cucharadita o al gusto
Receta vegana sin gluten para servir como entrante, ensalada o guarnición
Enjuaga la quinua en agua fría en un colador. Poner en una cacerola con el doble de su volumen de agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 a 15 minutos o hasta que se absorba el agua. Apaga el fuego y deja que se hinche, tapado, durante otros 10 minutos. Cada frijol debe duplicar su tamaño, volverse casi transparente y liberar un pequeño germen blanco. Reserva y deja enfriar mientras preparas las verduras.
Utilice siempre verduras frescas, lo menos procesadas posible
Lavar, limpiar y picar todas las verduras. Picar el perejil y las hojas de menta en trozos grandes. Combine el perejil, la menta, los tomates, el pepino, la cebolla, las bayas de goji, las zanahorias y el jengibre rallado en un bol, agregue la quinoa enfriada a temperatura ambiente, un chorrito de aceite de oliva y el jugo de limón, luego sazone con sal. Refrigera mientras preparas el tofu.
Receta vegana sin gluten - preparación de tofu marinado
Cortar el tofu escurrido en cubos pequeños y poner en un bol con el jugo de limón. Deja marinar mientras preparas la salsa. Batir el tamari, el jarabe de arroz (o agave), el jengibre rallado y las semillas de sésamo y reservar.
Saltear el tofu cortado en cubitos en la salsa tamari
Engrase una sartén y cocine los cubos de tofu a fuego medio durante 2-3 minutos por lado. Retirar del fuego, agregar la salsa y revolver para cubrir bien los cubos. Dejar enfriar. Coloque los cubos de tofu marinado encima del tabulé de quinua y decore con menta fresca y pimientos picados. Servir frío.
Receta vegana sin gluten - ideas de postres
Hablando de una receta vegana sin gluten, siempre hay más soluciones para reemplazar los ingredientes clásicos de sus alternativas a base de plantas. Pero con los postres es una tarea muy difícil, ya que la mayoría de las veces la mantequilla, los huevos, la crema agria, la leche y especialmente la harina son esenciales. Esta es exactamente la razón por la que las recetas de postres veganos sin gluten se encuentran entre las más buscadas: ¡es difícil adaptar un postre clásico a su nuevo estilo de vida improvisando!
Pastel de chocolate para morirse sin gluten ni productos animales
¡Que no cunda el pánico, hemos dejado lo mejor para el final! Y este no es un postre vegano cualquiera para complacer, es un… ¡pastel de chocolate! Sí, sí, por supuesto, un pastel sin gluten, sin ingredientes de origen animal, ¡ahora todo es posible!
Ingredientes para la masa:
1 1/2 tazas (360 ml) de leche de almendras sin azúcar
2 cucharaditas de vinagre de sidra blanca o de manzana
1 1/4 tazas (300 g) de puré de manzanas sin azúcar
1 taza (120 ml) de expreso (o leche de almendras como sustituto)
2/3 taza (160 ml) de aceite de semilla de uva o coco derretido o aceite de colza 2 cucharaditas de
extracto puro de vainilla
2 tazas + 2 cucharadas (320 g) de harina premezclada sin gluten o una mezcla de 30% de harina de arroz + 40% de harina de trigo sarraceno + 30% de maicena que se puede preparar en casa
1 1/3 tazas (265 g) de azúcar de caña orgánica
1 taza (95 g) de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
Los ingredientes necesarios
Ingredientes para la formación de hielo:
1 taza (225 g) de mantequilla vegana (a base de semillas oleaginosas), ablandada
2 1 / 2-3 tazas (280-335 g) de azúcar en polvo
2/3 taza (65 g) de cacao amargo en polvo
1 / 4 tazas (30 g) de chocolate no lácteo, derretido y ligeramente enfriado
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
~ ¼ de taza de leche de almendras sin azúcar
Pasos de preparación
Precaliente el horno a 180 ° C y engrase ligeramente 2 moldes para pasteles redondos o un molde rectangular grande. Espolvorear con cacao en polvo, agitar para eliminar el exceso de polvo y reservar. Mezclar la leche de almendras y el vinagre en un bol grande y dejar actuar unos minutos. Agregue aceite, café, extracto de vainilla y puré de manzana y bata hasta que quede esponjoso.
Receta vegana sin gluten - El pastel de chocolate de los sueños
En otro recipiente, combine la harina, el azúcar, el cacao en polvo restante, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y mezcle lentamente en la mezcla de ingredientes líquidos mientras los bate a mano o los mezcla en batidor hasta que quede suave, cremoso y líquido. Pruebe y agregue azúcar, si es necesario.
Preparación de la masa y cocción.
Distribuya la masa uniformemente entre los 2 moldes para pasteles o vierta en el molde rectangular. Hornee por 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga seco y sin masa cruda. Deje enfriar completamente antes de aplicar hielo.
Receta vegana sin gluten: preparación de la formación de hielo para el postre por etapas
Prepare el glaseado batiendo todos los ingredientes, excepto el azúcar en polvo, hasta que esté suave y esponjoso. Agregue gradualmente azúcar en polvo hasta obtener la suavidad y consistencia deseadas. Si la formación de hielo se vuelve demasiado espesa, agregue la leche de almendras, si está demasiado líquida, agregue más cacao en polvo o azúcar en polvo.
Glasear generosamente y… ¡consumir!
Una vez que el pastel se haya enfriado, glasear generosamente. ¡Sirva con una bola de helado sin lácteos o un vaso de leche de almendras! Buen provecho !
Pastel de chocolate: ¡es bueno incluso sin gluten!
Receta vegana sin gluten: pimientos rellenos mexicanos, aderezado con aguacate y cebollas rojas… ¡mmm!
Como beneficio adicional, ofrecemos algunas ideas para platos veganos a través de una galería de fotos inspiradoras. La mayoría de las imágenes son tan ilustrativas que no es necesario explicar la preparación por etapas.
Relleno a la mexicana de frijoles rojos y maíz dulce (enlatado), quinoa y salsa, comino picante, ají y ajo
Rellenamos los pimientos, los cocinamos 20-30 minutos a 200 ° C y decoramos con aguacate y cebolla!
Receta vegana sin gluten - hamburguesa de quinoa y garbanzos con pimientos rojos y cilantro
Legumbres, ricas en proteínas, para usar en una receta vegana sin gluten
Gracias a la harina sin gluten y los quesos veganos, ¡incluso la pizza sin alérgenos es posible!
Receta vegana sin gluten - panqueques salados en harina de garbanzo
Las semillas oleaginosas son una fuente de aceites vegetales para reemplazar la mantequilla en una receta vegana sin gluten
"Pan de plátano" - pan vegano sin gluten con plátano y nueces
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