Cuando escuchamos la palabra hamburguesa se asocia con mayor frecuencia a la comida rápida y, en consecuencia, a una cocina mediocre de cualidades cuestionables. Sin embargo, puede tomar cualquier plato de comida rápida y reinventarlo en casa, utilizando solo productos de calidad cuando cocine a la parrilla con amigos y familiares. En este artículo te ofrecemos una buena receta de hamburguesa casera a la que no podrás resistirte. ¡Echemos un vistazo a cómo hacer bollos, bistec de carne molida y qué ingredientes elegir!
Receta de hamburguesa casera paso a paso - consejos y trucos
Los bollos por debajo y por encima de la carne y el relleno son fundamentales para una buena hamburguesa. Para una receta de hamburguesas casera exitosa, es de vital importancia que las prepare usted mismo. Dado que la masa para los "bollos" debe subir antes de hornear, lo que lleva tiempo, comenzará con su preparación.
Receta casera de pan de hamburguesa - ingredientes para 8 porciones
1 paquete de levadura seca
450 gr de harina para todo uso
1 taza de agua caliente (unos 40 ° C)
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de aceite de oliva
1 1/4 cucharaditas de sal
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de leche
1 cucharada de semillas de sésamo
Receta de hamburguesa casera - preparación de la masa para los panes
Coloque el polvo de hornear, 1/2 taza de harina y agua caliente en un bol y mezcle bien hasta que quede suave. Deje reposar de 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.
Cómo preparar y hornear la masa para panecillos.
Batir 1 huevo, mantequilla derretida, azúcar y sal y agregar la mezcla de levadura. Agregue el resto de la harina (aproximadamente 3 tazas). Si tiene una batidora de pie, amase la masa a velocidad baja durante 5 a 6 minutos. De lo contrario, amase a mano hasta que esté suave y ligeramente pegajoso.
Receta de hamburguesa casera - preparación de bollos de sésamo
Reúna la masa en una bola, transfiérala a un bol y engrase todos los lados con aceite de oliva. Cubra el recipiente con papel de aluminio y déjelo crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
Bollos de sésamo para deliciosas hamburguesas
Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada, extienda y espolvoree ligeramente con harina si es necesario. Cortar en 8 trozos iguales y darles una forma redonda ligeramente aplanada de unos 1,3 cm de grosor. Coloque los bollos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, dejando o menos 1,5 cm entre los bollos.
Receta de hamburguesa casera: pan, bistec y aderezos en etapas
Cubrir con film transparente y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora. Precalentar el horno a 190 grados C. Batir 1 huevo con la leche en un bol pequeño y untar muy suavemente sobre los bollos. Espolvorea con semillas de sésamo. Hornee de 15 a 17 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Si se pegan al cocinar, dejar enfriar completamente y separar con un cuchillo. Luego corte cada uno por la mitad horizontalmente por la mitad.
Cómo elegir carne para carne molida
El corazón de cualquier receta de hamburguesa casera es sin duda el bife de carne picada, en inglés 'patty'. En general, es carne de res finamente molida que se asa a la parrilla o se hornea en el horno. La carne que tiene alrededor de un 20% de grasa es una muy buena opción. Preferiblemente, confíe en su carnicero y pídale un poco de carne fresca para usar en una receta de hamburguesa casera.
Receta de hamburguesa casera - como condimentar la "empanada"
No existe una forma única de sazonar la carne picada. Algunos prefieren combinaciones atrevidas, llenas de sabores variados, otros optan por la sencillez para no estropear el buen sabor de la carne. De cualquier manera, un condimento de sal y pimienta es una buena base para nuestra receta casera de hamburguesas.
Cómo cocinar filetes de carne picada
Una vez que los filetes molidos estén sazonados y formados, cocínelos a fuego medio durante unos 3-4 minutos por lado. El tiempo de cocción depende del grosor de cada hamburguesa y de sus preferencias personales.
La hamburguesa con queso: filetes de carne molida con queso cheddar derretido encima
Cuando convierta los filetes en carne molida, coloque un trozo de queso cheddar encima de cada uno hasta que se derrita un poco. ¡Esto da como resultado hamburguesas con queso aún más jugosas y deliciosas!
Receta de hamburguesa casera e ideas sobre aderezos y salsa.
Los demás ingredientes de una receta de hamburguesa casera son una cuestión de gusto personal. Sin embargo, hay una adición que debemos recomendar a toda costa, a saber: cebollas caramelizadas. Sabroso acompañamiento cuya sencilla preparación solo requiere 10 minutos, ¡tienes que probarlo!
Ingredientes para 8 hamburguesas
3-4 cebollas rojas cortadas en
rodajas de 5 mm de grosor 80 ml de vinagre balsámico
2 cucharadas de azúcar morena
sal
pimienta
Aceite o mantequilla para freír
Receta de hamburguesa casera con cebolla caramelizada
Combina vinagre y azúcar. Calentar la grasa en la sartén y dorar las cebollas a fuego medio. Agrega la mezcla de vinagre y azúcar, baja el fuego y deja caramelizar durante 20-30 minutos, revolviendo.
¿Qué salsa debo elegir para mi hamburguesa casera o hamburguesa con queso?
Para perfeccionar nuestra receta de hamburguesa casera debemos añadir la salsa adecuada. El de abajo es excepcionalmente delicioso, rápido y fácil. Ponga todos los ingredientes juntos en una cacerola y cocine a fuego medio durante unos minutos o hasta que tenga una consistencia suave y cremosa.
Receta de hamburguesa casera con salsa deliciosa y fácil de preparar
1 cucharadita de salsa Worcestershire
250 ml de ketchup
4 cucharadas de mostaza
50 g de azúcar
60 ml de vinagre de manzana (o vinagre balsámico)
1-2 gotas de Tabasco
Para una "hamburguesa" vegana, reemplace el bistec con el seitán
Para aprender cómo preparar seitán y cómo usarlo en la cocina vegetariana, siga el enlace.