En los últimos años, en las fotos de los paparazzi vemos a modelos y celebridades teniendo en sus manos una misteriosa bebida de color verde. ¡No, ya no es un batido! ¡El batido de frutas y verduras es oficialmente destronado por el té verde matcha! Agregue este polvo verde a cualquier cosa que pueda imaginar: ¡desde lattes y brownies hasta sopas! El matcha tradicional japonés se ha convertido en un elemento imprescindible para llevar una vida sana y zen. El culto a este tradicional té verde japonés nos motivó a buscar el motivo de esta locura por la bebida. Si te apetece tomar tu primer sorbo de matcha, tómate unos minutos para leer todo lo que descubrimos sobre este increíble té japonés.
Té matcha - origen e historia
En japonés, "cha" significa té y "ma" significa polvo. Una vez reservado para la nobleza de Japón, hoy en día el mundo ha descubierto los beneficios del té matcha. De hecho, los orígenes de esta bebida única se remontan a China y, más específicamente, a la época de la dinastía Song (960-1279 d.C.). Fue por esta época cuando los budistas zen comenzaron a recoger y secar las hojas del té verde llamado "Gyokuro" para molerlas hasta convertirlas en polvo.
Con los años, el té Matcha ha ido perdiendo popularidad en su país de origen. Pero después de ser introducido en Japón en 1191, los japoneses lo adoptaron, dándole un lugar importante en los rituales de los monasterios zen. Integrado en su cultura, bajo la influencia japonesa, el proceso de preparación del té ha evolucionado. Los budistas zen fueron los primeros en descubrir los beneficios del té. Creían que esta bebida les daba claridad mental, concentración mental y calma. Así es como el té matcha se convirtió en una parte integral de su meditación.
El proceso de preparación en sí se ha convertido en un ritual codificado, un arte por derecho propio, donde cada movimiento, las frases que se van a decir, el atuendo, todo está prescrito hasta el más mínimo detalle, respetando los principios fundamentales de la ceremonia del té. Japonés: tranquilidad, pureza, armonía y respeto. La ceremonia del té, que dura aproximadamente cuatro horas, es una celebración de la profunda belleza de las cosas simples.
La conversación se mantiene al mínimo. Los huéspedes se relajan en la atmósfera creada por los sonidos del agua y el fuego, el olor a incienso y té. La costumbre es una expresión de la idea de que cada encuentro debe verse como único, un tesoro que nunca podrá repetirse. Elegir el té matcha como punto focal de la ceremonia del té es perfecto y lógico, ya que estimula la claridad de la mente, la calma y la meditación simultáneamente, y permite que los participantes de la ceremonia se sientan abrumados por el belleza del momento, del aquí y ahora.
¿Cómo lo cultivamos?
El verdadero matcha proviene de Camellia Sinensis. Para garantizar la calidad del té, los productores protegen las plantas de té del sol durante las últimas tres semanas antes de recolectarlas. Esta práctica ralentiza la fotosíntesis y ralentiza la transformación de teanina en taninos. Lo que le da al té este sabor único, vegetal y afrutado a la vez.
Beneficios del té matcha
Antes de convertirse en una bebida consumida a diario, este té era considerado un remedio por los samuráis. ¿Qué diferencia a este té de los miles de tés existentes? En primer lugar, cabe destacar que éste bate los récords de concentración de antioxidantes con un índice ORAC (que mide el poder antioxidante de un alimento) igual a 1573, ocupando el segundo lugar la baya de goji ( ORAC = 253). Los antioxidantes EGCG (epigalo-catequina-galato) que contiene se oponen a los radicales libres responsables del envejecimiento celular.
En 2012, investigadores de la Universidad de Chicago encontraron que el EGCG en el té verde puede tener beneficios contra el cáncer. Los metanálisis realizados en 2014 confirmaron los beneficios contra el cáncer de mama y de próstata en particular. Incluso un tratamiento breve con EGCG podría reducir significativamente los marcadores séricos como PSA, VGF y VEGF que predicen la progresión del cáncer de próstata.
Aparte de sus propiedades anticancerígenas, varios estudios han sugerido una reducción del riesgo de enfermedad cardíaca gracias al papel de los antioxidantes en el bloqueo de la oxidación del colesterol malo LDL y en la reducción de la agregación de plaquetas sanguíneas y por tanto en la reducción presión arterial. El té verde matcha aumenta la energía. Pero, a diferencia del café, que provoca un aumento de energía que dura solo 3 horas, seguido de una caída repentina, la energía proporcionada por el té matcha por otro lado es más estable, sin fluctuaciones dramáticas y duradera. de 4 a 6 horas.
¡Esta increíble bebida también hace maravillas para la piel! Quizás ya esté muy familiarizado con los beneficios de los antioxidantes para la piel. Protegen la epidermis del envejecimiento prematuro que se expresa por la aparición de arrugas a través de la degradación del colágeno. Las catequinas en matcha también pueden promover la salud bucal y prevenir la aparición de periodontitis.
Matcha es rico en L-teanina, un potenciador cognitivo que mejora el estado de alerta, la atención y la memoria, lo que puede reducir los síntomas del Alzheimer hasta cierto punto. Además, investigadores japoneses han descubierto que este agente (L-teanina) contenido en las hojas de té verde reduce la respuesta al estrés sin inducir somnolencia. Los científicos de la Universidad de Toledo han descubierto que el EGCG reduce la inflamación en la artritis reumatoide.
Té matcha para adelgazar
Se sabe que las catequinas estimulan la termogénesis. Esta es la velocidad a la que el cuerpo quema calorías. No solo promueve la pérdida de peso, sino también el drenaje del cuerpo, lo que lo convierte en una excelente manera de combatir la retención de agua. En definitiva, lejos de ser una panacea, el té tradicional japonés puede tener un efecto positivo en varios aspectos de la salud.
¿El té verde matcha tiene efectos secundarios?
Como cualquier otra bebida que contenga cafeína, el té puede provocar efectos no deseados. El abuso del té verde matcha puede causar dolores de cabeza, insomnio, diarrea en algunos o estreñimiento en otros. Los médicos desaconsejan consumir más de cinco tazas de té verde al día. Los niños y las mujeres embarazadas o en período de lactancia deben evitarlo.
¿Cómo elegir y dónde encontrar té matcha?
¡Preste atención al país de origen! Los expertos recomiendan elegir el té verde matcha orgánico de Japón, donde se respetan las tradiciones de producción del té. Si no se sigue el método tradicional de recolección de té, se produce un cambio de color y degradación de su calidad. El color debe ser verde muy brillante. El color marrón significa que las hojas se cosecharon demasiado tarde.
El gusto
De hecho, tiene un sabor particular, ligeramente amargo. No solo sabe a hierba, ¡también sabe a hierba! En cualquier caso, ¡no deja indiferente a nadie! A algunas personas les encanta, a otras no les gusta. Los gustos de las personas son muy diversos y existen infinidad de teorías científicas que explican la causa de este fenómeno. Cabe señalar que para mantener su sabor óptimo, su matcha debe almacenarse en un paquete hermético en el refrigerador por un máximo de 6 meses.
¿Cómo hacer té verde matcha?
Hay muchos métodos y utensilios para preparar este té que encontrarás en Internet. Lo más importante, en definitiva, es que el matcha ceremonial se bate con agua caliente (70-80 ° C) hasta que se vuelva homogéneo y espumoso. Los utensilios necesarios son un cuenco y un batidor de bambú.
Para preparar té matcha ceremonial, necesita una cucharadita de polvo de matcha ceremonial y 80 ml de agua caliente. Los expertos recomiendan comenzar con solo una pequeña cantidad de agua fría para homogeneizar la espuma y luego agregar agua caliente. Evite batir demasiado rápido. En cambio, adopte un movimiento flexible. Continúe así durante al menos un minuto. Y dado que hay varios métodos para preparar té verde matcha, debe tenerse en cuenta que en la ceremonia del té en Japón, ¡algunas escuelas no hacen espuma matcha en absoluto!
Dado que existen varias variedades de uva de matcha de diferentes terruños, cada una con una finura diferente del polvo y una forma diferente de producirse (artesanal o industrial), tiene sentido que cada matcha espuma de una manera diferente.
Si desea practicar este ritual, hay varios videos tutoriales en Internet que pueden resultarle útiles. Si ya estás convencido de tomar un primer sorbo de té matcha, ¡solo te queda desearle un buen sabor!