¡A muchos de nosotros nos encantan los panqueques! Fáciles y rápidas de preparar, estas delicias de masa son perfectas para comer frías y calientes, dulces o saladas, como postre o como plato principal. Una buena pila de panqueques es suficiente para deleitar a toda la casa, sin complicaciones. Para decorar con mermelada casera, crema de chocolate, sirope de arce o rodajas de frutas, los panqueques desde todos los ángulos son una verdadera tradición culinaria, adoptada e interpretada por cada familia, según sus propios gustos. y hábitos alimenticios. En nuestro artículo del día, te invitamos a un paseo culinario, dedicado a la receta de la masa de panqueques y sus múltiples variantes.
Receta de panqueques de trigo sarraceno: una propuesta simple y rápida
Ingredientes:
• 250 gr de harina de trigo sarraceno
• 1 huevo
• 560 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
Preparación:
1. En un bol poner la harina de trigo sarraceno y la sal. Agrega poco a poco la mitad del agua, el huevo y el resto del agua. Mezclar vigorosamente para obtener una pasta homogénea, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.
2. Calentar la crepería. Unte con mantequilla y deje caer 1 cucharón de masa. Extiéndalo rápidamente, en un círculo, luego dórelo durante 2-3 minutos por lado. Manténgase caliente.
Masa de panqueques salados
Ingredientes:
• 500 gr de harina
• 6 huevos
• 1 litro de leche
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
1. En un bol, vierta la harina y forme un pozo. Rompe los huevos y agrega el aceite y la sal. Mezclar todo con una espátula hasta obtener una pasta homogénea. Luego vierta lentamente la leche y mezcle. Tapar la ensaladera y dejar reposar la preparación durante 1 hora, en la nevera.
2. Caliente una sartén / crepería y unte el fondo con mantequilla. Luego vierte un cucharón de masa, distribuyéndolo por toda la superficie del molde. Dale la vuelta al panqueque cuando los bordes comiencen a desprenderse. Listo !
Receta de masa dulce para panqueques
Ingredientes:
• 250 gr de harina de trigo
• 500 ml de leche semidesnatada
• 4 huevos
• 40 gr de mantequilla sin sal
• 80 gr de azúcar en polvo
• 1 sobre de azúcar de vainilla
• 1 sobre de azúcar de vainilla bourbon
• 30 ml de aceite maní
Direcciones:
1. En una cacerola, cocine la mantequilla a fuego alto durante 1 minuto, hasta que adquiera un color marrón claro.
2. En un bol poner la harina, la sal y los azúcares. Mezclar y formar un pozo. Rompe los huevos en él. Mezcle suavemente y vierta gradualmente la leche. Agregue la mantequilla, mezcle nuevamente, luego deje reposar la mezcla durante aproximadamente 2 horas.
3. Engrase una sartén antiadherente caliente, luego vierta en un cucharón de masa, distribuyéndola. Hornee su panqueque durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Adorne con mermelada o azúcar glass.
Receta de rebozado de crepes sin mantequilla
Ingredientes:
• 250 gr de harina tamizada
• 500 ml de leche
• 2 huevos enteros
Preparación:
1. Pese la harina y mida la leche.
2. Vierta la harina en un bol y forme un pozo con una cuchara de madera. Insertar los huevos y batir para no incorporar la harina.
3. Vierta un poco de leche sobre los huevos batidos, luego comience a diluir introduciendo gradualmente la harina. Agregue más leche y continúe mezclando.
4. Una vez lista la masa, tapa el plato con un paño limpio y deja reposar durante una hora en el frigorífico oa temperatura ambiente, antes de hornear los panqueques.
* Prefiera una sartén antiadherente que debe engrasar ligeramente antes de cocinar.
Panqueques sin huevos
Ingredientes para diez panqueques:
• 250 gr de harina
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 600 ml de leche de almendras
• 1 cucharada de aceite de girasol
Instrucciones:
1. En un bol, mezcle el aceite, la harina y el azúcar. Vierta poco a poco la leche de almendras para evitar grumos.
2. Calentar la sartén con un chorrito de aceite de oliva y verter en un cazo de rebozado. Cocine por 1-2 minutos por cada lado y reserve en una rejilla.
3. Una vez que todas las tortitas estén listas, déjelas enfriar bien, luego úntelas con chocolate o mermelada al gusto.
Receta de panqueques sin harina
Ingredientes:
• 2 tazas de avena
• 1 plátano grande, muy maduro
• 1 1/3 taza de leche vegetal
• 1-2 cucharadas de cacao en polvo
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de almíbar arce
• 1 pizca de sal
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• Aceite de coco para cocinar
Direcciones:
1. Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle. La masa debe quedar espesa, pero no demasiado. Si es necesario, agregue un poco de leche. Pruebe y ajuste el contenido de cacao y azúcar a sus preferencias.
2. Caliente su sartén a fuego medio-alto. Derretir un poco de aceite de coco y verter 2 cucharadas de masa en el centro de la sartén. Con el dorso de la cuchara distribuir la masa en un círculo grueso. Deje cocinar hasta que el fondo del panqueque esté dorado y la parte superior no esté demasiado líquida. Voltee suavemente con una espátula y cocine por otros 2-3 minutos.
3. Disfrute sus panqueques con mermelada casera o sirope de arce.
Panqueques veganos con semillas de chía
Ingredientes:
• 1 ½ taza de harina para todo uso, sin gluten
• 2 tazas de leche vegetal
• 2 cucharaditas de azúcar de coco
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Aceite de coco
• 1 cucharada de semillas de chía
• 3 cucharadas de agua
Preparación:
1. Deje que las semillas de chía se hinchen en agua durante diez minutos.
2. En un bol poner la harina, el azúcar de coco y la canela. Mezclar bien. Agrega la leche vegetal y la chía inflada. Mezclar todo.
3. Durante la cocción, cocine sus panqueques sin gluten en aceite de coco.