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La ciudad de Dijon se embarcó el jueves 4 de julio de 2022-2023 en la construcción de su futura Ciudad Internacional de la Gastronomía y el Vino. El proyecto, programado para finales de 2022-2023, representará una versión borgoñona de la lista de la UNESCO de la "comida gastronómica de los franceses" como Patrimonio de la Humanidad en noviembre de 2010.
La futura Cité internationale de la gastronomie et du vin en Dijon está prevista para finales de 2022-2023
El importe del proyecto se estima en 250 millones de euros, de los cuales poco más de quince financiados por la ciudad y la metrópoli, la Región o el Estado. El concepto combina la rehabilitación de edificios históricos y nuevas construcciones en el sitio del antiguo hospital general de Dijon, cerrado en abril de 2015. El proyecto se completará tres años antes de la fecha inicial. La obra, que actualmente se encuentra en curso en la parte de vivienda, debería generar unos 600 puestos de trabajo según el municipio. La ciudad de la gastronomía y el vino acogerá espacios expositivos, un hotel de 4 estrellas de la marca Curio by Hilton, una filial de la prestigiosa escuela de cocina Ferrandi y otra de la escuela de vinos del Bureau interprofessionnel des vins de Borgoña.El sitio también albergará un ecobarrio de 500 unidades de vivienda (cuyos primeros habitantes se esperan para el primer semestre de 2022-2023), residencias para turistas, estudiantes y personas mayores, 90 unidades de vivienda renovadas, dos cines y tiendas de casi 5.000m2.
La ciudad internacional de la gastronomía y el vino de Dijon se extenderá por 6,5 hectáreas de terreno, a las puertas del centro histórico y en el primer kilómetro de la route des grands crus, catalogada como patrimonio de la Unesco. El conjunto de edificios ocupará una superficie de 70.000 m2 y será diseñado por el estudio de arquitectura Anthony Béchu.