¿Alguna vez te has enamorado de la tendencia de los superalimentos? Ya sea que la respuesta sea sí o no, ¡se ha agregado una nueva "estrella" a la lista de polvos mágicos que deben incluirse en sus recetas! Es la harina de café de la que estamos hablando, ¡el nuevo oro negro que lo tiene todo! Siga leyendo y aprenda más sobre la harina de café, sus virtudes, su sabor y cómo usarla en recetas.
¿Qué es la harina de café?
La harina de café se elabora a partir de la cereza del café, que proviene del cafeto del que se extrae el grano y que contiene los famosos granos. Al igual que con la preparación del café, solo se usan los granos, las sobras se tiran o se usan como fertilizante. Para ofrecer una alternativa al desperdicio, en 2002, un ex ejecutivo de Starbucks, tuvo la idea de recuperar la cáscara de los granos (la cereza), secarla y triturarla, para hacer una harina cuya consistencia se asemeje el del trigo, el arroz y la espelta pero que tiene muchas más propiedades nutricionales. También es interesante saber que la harina de café puede tener diferentes tonos de marrón.
¿Qué sabor esperar?
Al contrario de lo que se podría pensar, la harina de café no sabe nada a café. Un poco más amarga que otras harinas, presenta notas florales y afrutadas y combina maravillosamente con el chocolate, por ejemplo. Este polvo es excelente para hacer brownies, muffins y otros pasteles. Es interesante saber que la harina de café no contiene gluten y contiene muy poca cafeína. Pero este polvo inusual se beneficia de virtudes más nutricionales, bastante increíbles.
¡Harina de café y sus grandes virtudes!
Muy nutritiva y baja en calorías, ¡la harina de café está llena de nutrientes! Se dice que contiene cinco veces más fibra que la harina de trigo integral, tres veces más hierro que la espinaca fresca, tres veces más proteína que la col rizada, dos veces más potasio que los plátanos, menos grasa y más fibra. que la harina de coco, más antioxidantes que una granada. 100 gramos de harina de café contendrían aproximadamente 144,9 kcal, 51 gramos de fibra, 425 mg de calcio, 15,7 mg de sodio, 333 mg de magnesio, 49,6 mg de hierro, 530 mg de cafeína y antioxidantes - 22 µmol / g. Estos datos provienen del sitio web oficial.
¿Cómo utilizar la harina de café?
Como ya se explicó, la harina de café no sabe a café. Por tanto, no le da a las preparaciones el sabor del café, pero les aporta notas florales de frutas asadas y cítricos. No se usa solo, sino en una proporción del 15%, en general. Hay que tener en cuenta que la harina de café no tiene la textura de harina a la que estamos acostumbrados, pero esto no impide que se utilice en muchas preparaciones como pan, gofres, pasteles. chocolate, magdalenas, galletas, etc. Queda muy bien combinado con chocolate, por ejemplo en una receta de brownies o muffins de chocolate o incluso en un batido de plátano y chocolate.
¡Una harina ecológica!
Para colmo, la producción ecológica y de desperdicio cero de la harina de café es muy actual en el contexto del consumo excesivo y la falta de reutilización. No solo usamos el grano de café para producir la bebida del mismo nombre, sino también la cereza de café, que recuperamos para hacer harina. Así, utilizamos el café entero, desde la fruta hasta la semilla, el impacto ambiental se reduce gracias a la reducción de desperdicios. Además, esto constituye una fuente de ingresos para los agricultores locales. La empresa de Dan Belliveau, inventor de la Harina de Café, recicla el superalimento en Hawai, Guatemala, México, Nicaragua y Vietnam.
Si quieres probar el nuevo superalimento de moda, no pierdas más tiempo y embárcate en una experiencia gastronómica completamente nueva con harina de café y su sabor floral y afrutado. Este ingrediente inusual promete hacer que sus postres favoritos sean aún más deliciosos e irresistibles.