Según cifras de la Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria (ANSES), las intolerancias alimentarias y las alergias se han duplicado en los últimos cinco años y se han vuelto discapacitantes. Casi el 8% de los niños y alrededor del 4% de los adultos se ven obligados a vigilar todo lo que ponen en su plato. Pero, ¿por qué este espectacular crecimiento? ¿Cómo reconocer los síntomas de una alergia alimentaria y prevenirlos? ¿Cuáles son los alimentos involucrados con mayor frecuencia? ¿Quiénes son las personas más afectadas? ¿Existe un tratamiento adecuado que te permita ir de compras tranquilamente? ¡luxury-decor.net hace un balance del tema por usted!
Todo lo que necesita saber sobre alergias e intolerancias alimentarias
¿Qué es exactamente una alergia alimentaria? De hecho, es una reacción anormal del sistema inmunológico provocada por alimentos específicos. Esta reacción ocurre repentinamente, dentro de las 2-3 horas posteriores a la ingestión de alimentos, o demorada, 48 horas después. La inmunidad reacciona de forma adversa a estos alimentos mediante la sobreproducción de inmunoglobulinas, generalmente de tipo E.
Cuales son los sintomas ?
Por lo general, los síntomas son leves (hormigueo en los labios o sarpullido). Pero a veces la alergia puede volverse grave e incluso mortal. En este caso, es imprescindible identificar y eliminar los alimentos infractores. En Francia, entre 50 y 80 personas mueren cada año por una alergia alimentaria. Estos son los síntomas informados con más frecuencia que debe conocer:
- síntomas cutáneos, como picor, erupción cutánea, urticaria, eccema, prurito labial, dermatitis atópica (especialmente en lactantes), edema labial, hormigueo en los labios o en la boca, angioedema.
- síntomas gastrointestinales, como dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea, cólicos, enfermedad por reflujo gastroesofágico.
- trastornos respiratorios, como asma, rinoconjuntivitis, rinitis.
- reacciones generalizadas, como descenso de la presión arterial, malestar, shock anafiláctico
Generalmente, las reacciones alérgicas pueden causar uno o más de los síntomas enumerados. Y como ya se mencionó, aparecen desde unos minutos hasta unas pocas horas después de la ingestión del alimento. Pueden variar según la sensibilidad de la persona.
Las causas de las alergias alimentarias y su rápido crecimiento.
Casi todas las alergias alimentarias entran en la categoría de reacciones alérgicas de tipo I. Dependiendo del alérgeno, la alergia puede desarrollarse en la primera infancia o durante la adolescencia. Puede aparecer a una edad demasiado frágil y desaparecer en la edad adulta o persistir durante toda la vida. Los diferentes escenarios posibles son muchos y todos están estudiados para explicar el origen del aumento de la aparición de alergias alimentarias en la población mundial. Estas son algunas de las causas más conocidas:
- Los alimentos importados varían y diversifican nuestras dietas al tiempo que nos exponen a varios productos alergénicos.
- la contaminación del aire disminuye drásticamente la inmunidad
- Las manipulaciones tecnológicas en la industria alimentaria aumentan la aparición de alergias e intolerancias alimentarias.
- La disminución de la lactancia materna en los bebés es cada vez más común.
- Higiene específica en los niños impidiendo el correcto desarrollo de su sistema.
- El sistema inmunológico también puede ser la causa de una alergia alimentaria.
- consumo temprano de ciertos alimentos o consumo excesivo de otros durante la infancia
- predisposiciones genéticas a las alergias alimentarias
Además de las causas enumeradas, el medio ambiente también juega un papel muy importante en la aparición de alergias.
Y para explicar el impresionante aumento de reacciones alérgicas en los últimos años, los científicos plantearon varias razones, incluida la lactancia materna, que ha disminuido considerablemente. Lo crea o no, hay muchos estudios que atribuyen propiedades antialérgicas a la leche materna. Además, la diversificación dietética de los lactantes se ha vuelto demasiado temprana.
Según un estudio finlandés, la introducción de 4 alimentos antes de los 4 meses aumentaría en 3 el riesgo de eccema, mientras que solo la leche es esencial antes de los 6 meses. La evolución de la industria alimentaria y las numerosas comidas preparadas ricas en alérgenos potenciales, aditivos de naturaleza proteica como la clara de huevo, la leche en polvo, la caseína, la harina de altramuz, también pueden incrementar las diversas reacciones alergias severas.
¿Cuáles son los alimentos alergénicos que se deben evitar?
Normalmente, los alimentos más alergénicos no son los mismos de un país a otro. Pueden variar según las comidas típicas de la región. En los países asiáticos, por ejemplo, predomina la alergia al arroz, mientras que en los países escandinavos, la alergia al pescado es más común. En Europa, entre los alimentos más alergénicos, encontramos:
- los cacahuetes
- nueces (almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas o avellanas, nueces de macadamia,
- nueces, piñones, pistachos, nueces)
- leche de vaca
- huevos
- los pescados
- mariscos (cangrejo, langosta y camarones)
- soja
- trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut y productos a base de cereales (gluten)
- semillas de sésamo
Nota: en los recién nacidos, la alergia a la leche de vaca es la que se presenta con mayor frecuencia antes de la introducción de alimentos sólidos. Este es el caso de aproximadamente el 2,5% de los bebés.
Cribado: ¿alergia o intolerancia alimentaria?
No siempre es demasiado fácil encontrar el alimento al que es alérgico, especialmente cuando hay alergias cruzadas. Es importante realizar una prueba para saber qué alimentos son problemáticos, especialmente en los niños. El diagnóstico lo suele realizar un alergólogo alimentario, que realiza una encuesta alimentaria y pruebas inmunológicas (piel, sangre y provocación). Si la persona presenta uno o más de los síntomas mencionados después de la ingestión del mismo alimento, la causa es la alergia alimentaria.
Sin embargo, las intolerancias alimentarias, que generalmente son de origen metabólico o por la ingestión de una gran cantidad de alimentos ricos en tiramina o histamina, no deben confundirse con alergias. Aunque tienen síntomas similares, ¡son completamente diferentes! Y es gracias a las pruebas inmunológicas que podemos distinguir entre intolerancia y alergia.
¿Qué es la alergia alimentaria cruzada?
Las alergias a alimentos cruzados generalmente se deben a una estructura inmunohistoquímica similar entre dos alimentos alergénicos. En otras palabras, los anticuerpos sintetizados contra el primer alérgeno reconocen al segundo alérgeno debido a que su estructura es demasiado cercana. Entre las alergias cruzadas más comunes se encuentran:
- alergias entre alimentos (nueces y almendras, altramuces y cacahuetes, kiwi y mostaza, leche de vaca y ternera)
- alergias alimentarias al polen (frutas / verduras y abedul o melocotón y ciprés)
- alergias alimentarias al látex (kiwi / aguacate / plátano / castaño / melón y látex)
¿Qué tratamiento para aliviar las alergias?
Aunque se están realizando varios estudios para el desarrollo de tratamientos de inmunoterapia para la desensibilización a alérgenos, hasta la fecha no existe un tratamiento eficaz para los diferentes tipos de alergias. Ante una alergia alimentaria, el tratamiento principal sigue siendo el basado en la exclusión de alimentos o alimentos que contengan sustancias alergénicas. Además, como ocurre con todas las demás alergias, existen formas efectivas de aliviar los síntomas.
Una vez que un alergólogo ha confirmado la alergia alimentaria, el único tratamiento eficaz sigue siendo el desalojo. ¿En qué consiste? Eliminar los alimentos alergénicos de su menú. Sin embargo, la ejecución hipotecaria puede ser problemática, especialmente si tiene una alergia cruzada o alergia a los huevos (que se encuentran en muchos productos y alimentos). Por tanto, es necesario leer atentamente las etiquetas de cada alimento comprado. En el caso de comidas al aire libre, no dude en hacer preguntas al dueño del restaurante o al chef. Y además del consejo alimenticio del alergólogo, también se puede optar por los servicios de un dietista con el fin de obtener una dieta adaptada y evitar la carencia, debido a la eliminación de un tipo de alimento.
En cuanto a otras formas de aliviar los síntomas alérgicos, dependen de los síntomas. Por tanto, encontramos los siguientes tratamientos:
- Los antihistamínicos H1 generalmente se recetan por vía sistémica para aliviar los síntomas de la urticaria, la rinitis o la conjuntivitis alérgica.
- Los retardadores del tránsito intestinal se utilizan para aliviar los síntomas gastrointestinales, como diarrea, vómitos, náuseas.
- en caso de eccema-alergia alimentaria, los especialistas prescriben cremas emolientes e hidratantes
- en caso de asma, se requiere un tratamiento básico (las curas térmicas también son posibles, pero deben ser recetadas por un médico)
- Los autoinyectores de adrenalina, por otro lado, representan un tratamiento de emergencia para ser utilizado en caso de shock anafiláctico.
Sean cuales sean sus síntomas, ningún tratamiento es posible sin una consulta médica. ¡Evite la automedicación! De lo contrario, corre el riesgo de provocar efectos secundarios no deseados.