La dieta de la sandía ya no va en aumento. La nueva comida para agregar a su menú diario es definitivamente el hongo. ¿Pero cómo exactamente? Bueno, reemplazando una de sus comidas principales con un menú a base de boletus. Muy baja en calorías y, por tanto, provocando furor con las estrellas, esta dieta puede apuntar a zonas problemáticas, como brazos, muslos y caderas. Sin embargo, antes de agarrar sus cestas y cuchillos, ¡es extremadamente importante saber cómo reconocer un hongo comestible y no comestible! Por lo tanto, acérquese al top 10 de las variedades más populares que son 100% comestibles.
¿Cómo reconocer un hongo comestible y por qué debemos comerlo?
Delicados y muy bajos en calorías, los hongos comestibles son extremadamente ricos en fibra, minerales, vitaminas y proteínas vegetales. Por tanto, son excelentes para la salud intestinal, la masa muscular y el mantenimiento de un peso normal. Además, para aquellos que deseen adelgazar de forma permanente, se recomienda adoptar una dieta equilibrada y sin frustraciones. Y eso es precisamente lo que te ofrecerá el consumo de setas porcini comestibles: nada de trastornos alimentarios.
Entonces, sin más preámbulos, aquí están las variedades más populares y populares en Francia, que hemos detallado y analizado cuidadosamente en una pequeña guía práctica. Pero tenga cuidado de todos modos, cuando esté comenzando, tenga en cuenta que se debe tener la mayor precaución, ante los accidentes que se han producido por la ingestión de especies que han sido consideradas comestibles y no tóxicas. Por eso, es muy importante hacer tu primera cosecha con alguien calificado.
"Agaricus bosporus" o seta de botón
Si hay que definir la especie más común y ligera para consumir, sin duda es el hongo botón. Cultivado en grandes galerías y presentando varios beneficios para la salud, es uno de los ingredientes esenciales de la cocina francesa, y con razón. Además, agaricus bosporus está disponible todo el año, a diferencia de las especies de bosques. Muy bajo en calorías (25 kcal por 100 g) y rico en fibras y vitaminas del grupo B, tan imprescindible para las embarazadas, este hongo lo tiene todo.
Pero, ¿cómo reconoces los hongos botón si los ves en el bosque? Cuando hace mucho frío, tienen la cabeza despejada ocultando las branquias. Si este último le parece un poco marrón, indica que el hongo es viejo y probablemente menos delicioso para comer. Por el lado de la cocción: el agaricus bosporus prefiere un lavado rápido y una preparación en una sartén. Como parte de una comida o crudos en una ensalada mixta, los champiñones son tan deliciosos como saludables. Para evitar que se oscurezcan, ¡prepáralas añadiendo unas gotas de zumo de limón!
¿Cómo reconocer un hongo comestible? ¡Concéntrate en las morillas!
Como todos sabéis, una vez recorridas las afueras de la ciudad, hay varias especies de hongos a tu disposición que merecen ser más conocidas. Pero, ¿cómo reconoces un hongo comestible para llevarlo de vuelta a tu plato? Después del agaricus bosporus, haga zoom sobre otra especie conocida y buscada para la mesa: la Morel. Una seta silvestre icónica por excelencia que goza de reputación internacional gracias a sus activos culinarios. De pulpa firme, flexible y elástica al mismo tiempo, esta seta silvestre se distingue por su olor muy particular, lo que explica en gran parte el hecho de que vaya de maravilla con comidas a base de crème fraîche.
Frescas o secas, las morillas siempre conservan muy bien su irresistible aroma. Además, así secados, se pueden conservar muy bien durante todo el año. Para devolverles la vida, bastará con sumergirlos unos minutos en leche y agua. ¿Dónde y cuándo puedes encontrarlos? Desde abril hasta finales de mayo, las colmenillas crecen en grupos cerca de lugares donde hubo incendios o en suelos arenosos y debajo de los álamos.
Los rebozuelos
Los rebozuelos son las otras especies de hongos comestibles que debemos mencionar en nuestro dossier de hoy. Aún llamados Girolles, no dejan indiferente a nadie y son perfectos para introducir a los principiantes en el picking. Por lo tanto, si entra en esta categoría, ¡aprenda a reconocer los rebozuelos! Codiciosos y fáciles de discernir desde la distancia gracias a su bonito color amarillo anaranjado, se encuentran literalmente en todas partes durante la temporada de verano. Además de sus beneficios para la salud, es por supuesto su sabor lo que más cuenta y lo que los hace tan apreciados por la mayoría de los vacacionistas. Consumido tal cual o como guarnición de sus carnes a la parrilla o incluso secas,¡Los rebozuelos son el ingrediente perfecto para agregar color a tu plato mientras cautivas a tus invitados!
Trompeta de los muertos o rebozuelo negro
Contrariamente a la creencia popular, la trompeta de los muertos o el rebozuelo negro es un hongo comestible magnífico que impresiona por su forma de trompeta extraña e incomparable. Pero, ¿dónde crece? Puede toparse con las especies únicas en cuestión en los bosques caducifolios, especialmente cerca de hayas y robles rojos. Por el lado del suelo: la trompeta de los muertos aprecia generalmente los suelos húmedos y arcillosos. ¿El único inconveniente? Con su color relativamente oscuro, a veces es muy difícil de ver, especialmente si está cubierto de hojas otoñales. En cuanto al período más adecuado para disfrutarlo, ¡ten en cuenta que es una seta otoñal comestible!
Entonces, después de la cosecha, el rebozuelo negro se puede conservar durante un máximo de 24 horas. De lo contrario, se vuelve extremadamente frágil y comienza a descomponerse. Por eso, es más recomendable secarlo que consumirlo tal cual. Entonces, cepíllalo suavemente y colócalo en un recipiente hermético antes de dejarlo secar. Así, descubrirás que su olor es más fuerte en esta forma. Y finalmente, para devolverle la vida, sumérgelo en un recipiente con agua tibia.
Hongo ostra, el hongo con forma de ostra
¿Cómo reconocer un hongo comestible y no comestible sin ser un experto? A decir verdad, no existe una forma segura, ya que existen miles de variedades diferentes en todo el mundo. El propósito de nuestra pequeña guía informativa de hoy es solo darle una idea para aprender más sobre los beneficios de los hongos comestibles. Entonces, la siguiente variedad bien conocida por el público en general es la familia del hongo ostra. Un hongo excepcional con forma de ostra que puedes encontrar tanto en el bosque como en las tiendas de abarrotes. Y en este contexto, representa la tercera especie comestible y no tóxica en Francia, después del hongo botón y los Shiitakes.
Fáciles de cultivar, incluso en el balcón de su casa, las setas ostra suelen dar fruto en tocones y troncos de árboles muertos. Sin un pie o en ocasiones con un pie demasiado corto, las láminas de este hongo son largas decurrentes (de donde proviene el término “pleurotoide”, ampliamente utilizado para describir todas las especies que tienen esta forma). Y finalmente, para ser más precisos, la familia de las setas ostra cuenta con alrededor de 50 variedades que se distribuyen por todo el mundo. Entre este gran número, no se conocen hongos ostra tóxicos.
Por el lado de la cocción: por su carne firme, las setas de ostra requieren preparación en la sartén. Básicamente, se pueden freír, romper, saltear o mezclar con otras especies. Como beneficio adicional, combinan de maravilla con recetas a base de huevo y carnes a la parrilla, ¡transformando la comida típica en un plato delicado y gourmet!
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